Recetas De Jardineros

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Temporada "deliciosa"

Calabacín coreano

5 kg de calabaza sin corazón, 500 g de zanahorias: rallarlos bien en un rallador para zanahorias coreanas o en un rallador simple. Cortar 150 g de ajo en tiras estrechas.

Adobo: 0,5 l de aceite vegetal, 3 cucharadas. cucharadas de sal, 300 g de azúcar granulada, 300 g de vinagre (9%).

Cocine el calabacín con zanahorias durante 3-5 minutos, revolviendo constantemente después de hervir.

Pon el ajo al final de la cocción. Ponga todo en frascos esterilizados, séllelos con tapas y debajo de la manta. Almacene en cualquier lugar.

Tomates verdes con ajo

En el fondo del frasco, ponga 2-3 granos de pimienta negra, una ramita de perejil y eneldo. Corta los tomates verdes. Cortar el ajo en rodajas y enrollar el pimiento rojo por ambos lados e insertar los tomates en el corte. Ponlos en un frasco.

Adobo (para 3 litros de agua): 3 cucharadas de sal, 1,5 tazas de azúcar granulada.

Hervir, verter 300 g de vinagre allí, verter todo en frascos y esterilizar durante 15-25 minutos.

Ensalada Veselchak de frijoles

Medimos las verduras picadas en botes de un litro: 1 lata de frijoles, lavamos y remojamos durante la noche. Corte los pimientos en tiras: 1 lata, 3 latas de tomates rojos, 1 lata, zanahorias ralladas en un rallador grueso. Cortar la cebolla en mitades - 300 gr.

Vierta 1.5 tazas de aceite vegetal, 0.7 litros de agua en una cacerola, agregue 3 cucharadas. cucharadas de sal (sin portaobjetos), 1 vaso de azúcar granulada.

Pon todo en una cacerola, cocina hasta que los frijoles estén tiernos. Colocar en frascos esterilizados y esterilizar durante 15-20 minutos.

Tamara Yakimtseva, jardinera, miembro del club Flora

Gelatina de grosella negra

3 vasos de agua, 7 vasos de azúcar granulada. Disuelva el azúcar en el almíbar, luego vierta 11 vasos de grosellas (lavadas y secas), lleve la pieza de trabajo a ebullición y hierva durante 15 minutos.

Apague el gas, agregue el resto del azúcar - 7-8 vasos y, revolviendo, disuélvalo. La gelatina está lista. Se puede envasar en frascos esterilizados. ¡Disfrute de su comida!

Anna Anatolyeva, Norilsk

Condimento de grosella espinosa inmadura

1 kg de grosellas verdes inmaduras, 1 cucharada de azúcar (por tarro), 200 g de eneldo, 300 g de ajo.

Pasar todo por una picadora de carne, mezclar, disponer en frascos esterilizados. Manténgase refrigerado. Cómelo para untar en un sándwich o sírvalo como complemento del plato principal.

Flechas de ajo en escabeche

Las flechas de ajo (recién aparecidas, no gruesas) se ponen en un frasco, se apisonan con fuerza, se agregan unos dientes de ajo allí (de lo contrario, no habrá olor característico a ajo). Vierta agua hirviendo encima. Cuando el agua se enfríe, escurrir y llenar con salmuera, agregando al frasco paraguas secos de flores de eneldo (solo sin que se formen las semillas, de lo contrario habrá un sabor diferente), semillas de mostaza. Esterilice el frasco durante 10 minutos (hasta que cambie el color de las flechas de ajo). Enrollar.

Salmuera: por 1 litro de agua - 1 cucharada. cucharada de sal, 1.5 cucharadas. cucharadas de azúcar, 1 hoja de laurel (por lata), granos de pimienta negra (5-7 piezas por lata), pimienta en escabeche (3-5 piezas por lata), clavo (3-7 piezas por lata).

Mermelada de manzana

Cortar las manzanas con el corazón pelado (no cortar la piel), pesar y picar. La apariencia de esta masa no será atractiva, pero después de hervir la mermelada adquirirá un color ámbar. Cubra con azúcar: 600-700 g de azúcar por 1 kg de manzanas ralladas. Puedes dejarlo reposar para que se disuelva el azúcar. Luego prende fuego. Después de hervir, reduzca el fuego. Cocine durante 30-40 minutos a fuego lento, manteniendo un hervor constante. Revuelva continuamente con una cuchara de madera, de lo contrario se quemará. Es mejor usar utensilios de cocina de aluminio para cocinar. Poner en frascos mientras está caliente. Cierre el frasco con una tapa después de que la mermelada se haya enfriado. Manténgase refrigerado. Esta mermelada se puede usar no solo para el té, sino también como relleno para pasteles, ya que no se extiende sobre la masa y no fluye por los bordes.

Olga Rubtsova, jardinera

Vegetales en escabeche

Para un frasco de tres litros: 8 dientes de ajo, 2 cebollas grandes (cortadas en 4 trozos), eneldo (las hierbas y los paraguas florecen mejor), 2-3 piezas. raíces de perejil,

4-5 tomates, repollo temprano (las variedades medianas y tardías no funcionarán) cortados en trozos grandes, pepinos.

Ponga todo esto en un frasco y vierta la marinada caliente: para 1,5 litros de agua - 4 cucharadas. cucharadas (con un portaobjetos) de azúcar, 2 cucharadas. cucharadas (sin portaobjetos) de sal. Vierta 0.5 tazas de vinagre encima.

Esteriliza un frasco de verduras durante 15 minutos. Enrolle y debajo de las sábanas. Resulta ser un bocadillo increíblemente sabroso.

Pimienta con miel

4-5 kg de pimientos dulces (pelados). Adobo: 250 g de vinagre, 300 g de aceite vegetal refinado, 300 g de azúcar, 1 cucharada. una cucharada de sal (sin tobogán), 1 cucharada. cucharada de miel, 2 litros de agua.

Sumerja el pimiento dulce cortado en rodajas o tiras en la marinada hirviendo (en varias pasadas). Cocine por 5 minutos. Poner caliente en frascos, enrollar y debajo de las sábanas.

Adjika

5 kg de tomates (sin piel), 1 kg. zanahorias, 1 kg de pimiento dulce, 1 kg de manzanas Antonovka.

Pasar todo esto por una picadora de carne, hervir a fuego lento durante 3 horas (puedes incluso 1,5), revolviendo constantemente. Al final de la cocción, agregue 500 g de ajo (machacado con una prensa de ajo), 4 cucharadas. cucharadas de sal (necesitas probar la sal), 1 taza de aceite vegetal refinado, 1 taza de azúcar, 0.5 tazas de vinagre (9%), 1-2 vainas de pimiento picante (molido en una picadora de carne).

Coloque la adjika preparada caliente en frascos estériles, enrolle y debajo de la manta.

Aleftina Efimova, jardinera

Foto de Olga Rubtsova