Recetas De Carintia - Recetas De Carintia

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Carintia - especialidades regionales

En este estado federal, no solo vale la pena ver los diversos lagos, sino que también vale la pena probar la cocina carintia. Generalmente se compone de cereales, productos lácteos y carne y se caracteriza principalmente por la proximidad a Italia y Eslovenia. En este artículo encontrará recetas y diversa información sobre la cocina de Carintia.

Carintia no solo es conocida por sus numerosos lagos, sino también por su cocina.

Información general sobre la cocina de Carintia

Los distintos platos consisten principalmente en cereales, lácteos y carnes y en general esta cocina es muy polifacética y variada (hay para todos los gustos).

Algunos platos típicos de Carintia son:

• Fideos de queso de Carintia
• Carinthian Schlickkrapferln
• Ritschert
• Klachlsuppe
• Sopa de Kirchtag de Carintia
• Gailtaler Holzknechtfrigga
• Reindling carintio
• der Most (de St. Paul y Villach)
• el Kärntner Kletzennudeln y los fideos de carne de Carintia.

Información: Particularmente dignos de mención son los fideos de queso de Carintia, que se comercializan y veneran como plato nacional en Carintia, al igual que el Carinthian Reindling.

Influencias en la cocina de Carintia

La cocina de Carintia estuvo fuertemente influenciada por los países de Italia y Eslovenia y por ello puedes encontrar en esta platos diferentes que son muy similares a los de estos países vecinos.

En general, la cocina de Carintia es más sencilla, abundante y tradicional y el origen de la mayoría de las recetas se puede encontrar en la cocina típica del agricultor (en el pasado, en esta región solo se consumían aquellos alimentos producidos por el país).

Algunas recetas de cocina típica de Carintia

Sopa de Kirchtag de Carintia

Este platillo consta de carne magra (250 g), carne de ovino (250 g), ¼ sopa de pollo, 50 g de bazo e hígado, algunos huesos, 1½ litros de agua, raíces (100 g), una cebolla pequeña, granos de pimienta, clavo, azafrán, una hoja de salvia, jengibre, albahaca, sal, ¼ de crema agria, una yema, una cucharada de harina, una pizca de vino blanco y unos 100 g de cubitos de pan (tostado).

1. Los diferentes tipos de carne se deben cocinar lentamente con agua fría (más especias y raíces) (hasta que la carne esté blanda), luego se saca del agua y se corta.
2. La crema agria, la yema y la harina se mezclan y se hierven en la sopa (esto se debe colar previamente). Después de este proceso, la carne se vuelve a agregar a la sopa.
3. Sabe mejor cuando se tuestan cubos de pan y se los agrega a la sopa; la sopa de la iglesia se puede refinar con vino.

Asado de iglesia Gailtaler

Para este asado se necesita medio kilo de carne suelta de ternera u oveja (o pechuga de cerdo), una cucharadita de sal, dos cucharadas de grasa, albahaca (1/4 cucharadita), salvia (1/4 cucharadita), estragón (1 / 4 cucharadita), bálsamo de limón (1/4 cucharadita), agua y ¼ de crema agria. El relleno consta de beuschel hervido (400 g), lengua de cerdo hervida, bazo (50 g), pan negro (50 g), huevo, ajo, perejil y albahaca.

1. Debe cortar la carne o la pechuga en cuatro partes iguales (esparcidas, del grosor de un dedo).
2. Luego, estos trozos se salan y se recubren con el relleno (enrollar y pegar con un palillo, por ejemplo).
3. Después de este proceso, los rollitos de carne se fríen en grasa caliente.
4. Luego se agrega agua (verter y cocinar) y el jugo restante se refina con la crema agria.

Metnitztaler Schmalzmuas

Primero que nada, creas una masa: esta consiste en harina (200 g), media cucharadita de sal, un huevo, dos cucharadas de crema dulce, medio litro de leche, mantequilla (100 g), uvas (100 g), azúcar (50 g) y canela.

1. La harina, la sal, el huevo y la nata se mezclan y luego se amasa la masa hasta formar una masa.
2. Después de este proceso, frote la masa en una rejilla gruesa (o píquela finamente con un cuchillo y deje que todo se seque).
3. Se hierve la leche, la sal y la mantequilla en un cazo y luego se remueve la masa rallada y se deja evaporar esta mezcla durante una hora (tapada) a fuego lento (después de media hora se debe usar un tenedor para agregar la mitad del azúcar y las uvas dan a continuación).
4. Cuando todo el líquido se haya evaporado / evaporado, puede espolvorear el plato con azúcar y canela; es mejor servirlo con un café con leche bien espumoso.

Los fideos de Carintia

Este plato típico de Carintia consiste en una plenitud: está hecho con 500 g de papas, 500 g de requesón, una cucharadita de sal, menta (una cucharadita), perifollo (una cucharadita), perejil (una cucharadita), puerro (una cucharadita).) y mejorana (una cucharadita).

1. Las hierbas deben cortarse finamente, las papas deben hervir con la piel (pelarlas) y presionarlas.
2. Estos se agregan al resto de ingredientes mientras aún están calientes (amase bien la mezcla).
3. Cuando hayas terminado con la masa, debes formar pequeñas bolitas con ella.

Otras recetas especiales son:

El Mölltaler Kassuppn

Para este plato necesitas harina, un huevo, sal, suero de leche, semillas de alcaravea, crema agria y rebanadas de pan negro. La sopa es muy abundante y es mejor utilizar el pan negro tradicional.

a la receta de Mölltaler Kassuppn

El cerdo asado de Carintia

Para el asado se utiliza una sartén asada, sal, ajo, tomillo, semillas de alcaravea y agua. Las patatas hervidas o el chucrut van bien con este plato.

a la receta de cerdo asado de Carintia

El Lavanttaler Leberlan

Primero se hace una masa de levadura, que consiste en harina de trigo (300 g), levadura (20 g), media cucharadita de sal y agua o leche (1/8 litro). Para el relleno, use 500 g de beuschel (o cerdo) hervido, 100 g de hígado crudo, 30 g de grasa, 50 g de cebolla, media cucharadita de sal, albahaca (media cucharadita), mejorana (media cucharadita), un diente de ajo Red de cerdo (o 50 g de grasa) - este plato es muy abundante y abundante.

Nuestras recomendaciones de recetas

• Fideos de carne
• Sopa de col de Carintia
• Carinthian Ritschert
• Estofado Strankerl de Carintia
• Carinthian Kletzennudeln
• Mehlsterz de la abuela
• otras recetas de la cocina carintia

No solo los lagos y el hermoso paisaje de Carintia pueden inspirarlo, sino también las diversas delicias que este estado tiene para ofrecer. Por lo tanto, debe visitar esta región, darse un festín y dejarse mimar con las diversas especialidades.

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