Recetas Interesantes Y Deliciosas De Jardineros Experimentados. Lyubov Dmitrievna Bobrovskaya

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Hoy tenemos recetas de un experimentado residente de verano Lyubov Dmitrievna Bobrovskaya

El encanto del primer verde

Me encanta preparar ensaladas de primavera. A principios de la primavera, cuando todos extrañamos la verdadera vegetación fresca que ha crecido bajo el sol, es agradable venir a su jardín, donde la nieve se ha derretido recientemente. A través de la hierba seca del año pasado en los cálidos rincones del jardín, las ortigas jóvenes comienzan a brotar del suelo. De ella haremos una ensalada.

Lo hago así:

Debes recoger brotes de ortiga jóvenes y gruesos del tamaño de un dedo meñique. Lavar y secar con una toalla. Picar finamente la ortiga junto con las hojas tiernas presionadas contra el tallo. Agrega el huevo cocido picado. Sal, mezcla todo. Condimente con aceite de girasol o de linaza. Aquellos a los que les guste más afilado pueden agregar mayonesa o crema agria. O ambos.

La ensalada va bien con patatas hervidas calientes, pescado hervido o frito. O simplemente como bocadillo, porque las ortigas tienen mucha proteína vegetal. "Merienda para los amantes de la recreación cultural en la naturaleza" - así llamaba esta ensalada mi amigo - amante de viajar por los bosques con una mochila al hombro.

Un poco más tarde, un joven llorón, la hierba más odiada por un jardinero, alcanzará el sol. ¡Esta es la verdura silvestre más saludable! Contiene vitaminas y también es un excelente antiséptico. Él, como las ortigas, prefiere la ensalada verde.

Lo hago así:

Recojo hojas de sueño jóvenes, aún no desplegadas, con pecíolos jugosos, las lavo, las seco, las corto. Agrego brotes de estragón cortados en las mismas partes, en este momento ya aparecen en el jardín. Trozos de pollo blanco o cerdo magro entran en esta ensalada. Si no hay carne, puede poner un huevo cocido picado. Sal todo esto, sazona con aceite de girasol o mayonesa, me encanta una mezcla de ambos. Si aparecen brotes de orégano, también agrego orégano.

Tengo un plato de primavera favorito:

Hervir papas peladas de tamaño mediano. Ponlo en un portaobjetos sobre un plato plano, espolvorea con sal. En el horno, calentado hace dos horas, rastrillar las brasas y poner allí el plato con las patatas durante 2-3 horas. La papa se seca, cubierta con una costra amarilla fragante.

Prepare un lugar para una futura fiesta: tome un banco bajo, colóquelo al sol de primavera cerca de un jardín con cebollas verdes (cebolletas, batun o de varios niveles) que es más atractivo hoy. Ponte cómodo en este banco. Ponga una toalla sobre sus rodillas, ponga un plato con una papa bastante caliente encima. Lleve consigo una rebanada de pan negro rociada con aceite de girasol y espolvoreada con sal gruesa. Con un fuerte deseo, puede poner trozos de arenque en el pan; sin embargo, esto ya es un lujo. No olvide llevar también el salero.

Y así, sentado al sol con una rebanada de pan en la mano y batatas en las rodillas, arranca las plumas de cebolla del jardín, las moja en sal y come todo esto con gusto, escuchando el gorjeo de las golondrinas en el cielo.

En la juventud, este refrigerio se realizaba en cuclillas. Ahora es más conveniente: en un banco.

Untar sobre pan

Me gusta cocinar mezclas de aceite para sándwiches.

Si agrega verduras, hierbas aromáticas, especias a la mantequilla, lo muele todo y lo bate bien con una licuadora, obtendrá una mezcla de mantequilla más sabrosa, con más vitaminas y, probablemente, más útil para un sándwich.

Las mezclas de aceite se preparan a partir de mantequilla ablandada, que no se calienta al fuego, sino que simplemente se mantiene caliente durante un tiempo. Aquí hay un par de recetas de primavera para estas mezclas.

Aceite verde. Cortar muy finamente las hojas de perejil sin tallos, triturar, sal y mezclar bien con la mantequilla, agregando jugo de limón. Para 100 g de aceite - 15 g (2 cucharadas con un pequeño portaobjetos) de hierbas, jugo de limón - al gusto - aproximadamente 1 cucharadita.

Aceite para conservar la juventud. El principal componente vitamínico de esta mezcla es una maleza imposible de erradicar: los piojos de la madera. Contiene una gran cantidad de vitamina E, que ralentiza nuestro envejecimiento. Es simplemente imposible comer cochinillas en primavera en forma de ensalada debido a su regusto desagradable. Este sabor no se siente en la mezcla de aceite.

Hago esta mezcla así: hervir un huevo, moler la yema con mantequilla y mostaza preparada, picar finamente la proteína, mezclar todo, agregar piojos de madera finamente picados, sal. Por 100 g de aceite: un vaso de piojos de madera picados, 2 cucharadas. cucharadas de mostaza, 1 huevo. Una buena opción se obtiene sin huevo, pero con dos dientes de ajo machacados.

Grosella en los riñones, que en el placer de su aroma no cederá ni siquiera a los coñacs reales. La receta fue compartida una vez con los lectores por V. A. Soloukhin en La tercera caza. Durante más de 40 años esta bebida ha sido el "coñac" de primavera favorito en nuestra empresa forestal. Aquí está la receta en la forma en que sugirió Vladimir Alekseevich.

Recoger los cogollos de grosella negra en una botella de vino con una capa de dos dedos por medio litro de vodka. Los cogollos deberían estar recién reventados, con un pequeño cono verde de hojas futuras. Por lo general, recolecto estos brotes después de la poda de primavera de los arbustos de grosella. Cortar las ramas con cogollos, si todavía están dormidas, se pueden poner en una jarra de agua y guardar en casa, esperando que revienten y comiencen a florecer.

Llene la botella con riñones con vodka, atornille el corcho. Remojar en la oscuridad durante tres días, agitándolo de vez en cuando. Presion. El resultado es una tintura de color chartreuse y aroma incomparable. No se puede sobreexponer: la bebida comenzará a perder color y aroma. Consumir inmediatamente, sin dejar residuos, porque el almacenamiento no es bueno para la bebida. Es mejor hacer tales porciones para que pueda usarlas inmediatamente sin dejar rastro.

Si preparas una bebida con cogollos que aún no han estallado o con cogollos muy florecidos, obtienes un sabor completamente diferente, de una calidad incomparablemente peor.

Es bueno que los hongos salados se conserven como refrigerio desde el año pasado. De lo contrario, todas las ensaladas anteriores con una rebanada de pan negro o sándwiches con mezclas de mantequilla desaparecerán.

¡Disfrute de su comida!