Cómo Conservar Verduras: Desinfección Y Ventilación De Instalaciones De Almacenamiento, Almacenamiento De Verduras

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Mejorando la conservación de los regalos de verano

La mayoría de los residentes de verano y jardineros no tienen la oportunidad de preservar la cosecha que se cultiva en el sitio durante el invierno. Por eso, en los últimos años, se ha practicado cada vez más almacenar los regalos del verano en sótanos y bodegas. Desafortunadamente, como muestra la práctica, debido a una serie de errores en el almacenamiento de cultivos cultivados, la proporción de deterioro de frutas y verduras a menudo alcanza el 50%.

Al mismo tiempo, puedo decir esto, basándome en mi experiencia y la experiencia de muchos vecinos en jardinería, es posible evitar grandes pérdidas de cultivos. Solo es importante llevar a cabo las tres medidas más importantes: desinfectar los almacenes, proporcionar ventilación en ellos y también cumplir con todos los requisitos para la colocación de frutas y verduras para el almacenamiento.

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Desinfección de almacenamiento

Antes de llevarlo a cabo, es necesario realizar una limpieza a fondo del almacenamiento, durante la cual se eliminan todos los restos de productos del año pasado, tierra, arena y otros escombros que inevitablemente se acumulan en el piso y en las esquinas. También debe limpiar a fondo los estantes y contenedores usados. La desinfección del sótano o la bodega debe iniciarse a más tardar 2-3 semanas antes del inicio de la carga de los regalos de verano. En este caso, es muy importante decidir de antemano la elección de un desinfectante, ya que las recomendaciones disponibles son bastante contradictorias. Por ejemplo, tanto yo como otros residentes de verano y jardineros en sus parcelas preferimos no usar, por ejemplo, cuprozan, tsineb y algunas otras preparaciones recomendadas debido al hecho de que no han sido suficientemente probados por la práctica, y en el almacenamiento habrá Ser verduras y frutas que servirán de alimento a nuestras familias. Normalmente nos limitamos a las sustancias de cal, que utilizamos en tres variantes en el tratamiento de las instalaciones de almacenamiento:

1. lejía disuelta en agua a razón de 300-400 g por cubo;
2. la misma solución de cal, pero con la adición de aproximadamente 100 g por cubo de sulfato de cobre;
3. cal viva disuelta en agua tibia a razón de 2-3 kg por cubo.

Dado que los vapores de cal son nocivos, después del procesamiento, debe salir inmediatamente del almacén y mantenerlo en tales condiciones durante al menos tres días con buena ventilación.

Desafortunadamente, algunos residentes de verano y jardineros no desinfectan los estantes y contenedores usados. La mejor opción para tal tratamiento es lavarse con una solución de soda caliente al 5%.

También sé que algunos propietarios de almacenes desinfectan sótanos y sótanos fumigándolos con dióxido de azufre. Antes de llevar a cabo dicho procesamiento en el almacén, primero se sellan todas las grietas y agujeros, y luego se encienden bloques de azufre o bloques de azufre en una hoja de metal o palet. Después de eso, el almacenamiento se cierra herméticamente durante dos días, después de lo cual se ventila bien, y todas las rejillas y contenedores se blanquean con una solución de cal que contiene sulfato de cobre. El consumo de azufre no suele superar los 100 g por 1 m³. También me gustaría señalar que dicha desinfección se puede llevar a cabo solo si se excluye el gas sulfuroso de ingresar a la vivienda, y también solo si no hay estructuras y productos metálicos en el marco de almacenamiento o en los estantes de los estantes, cuando se expone a azufre, están sujetos a una corrosión severa.

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Ventilación de almacenamiento

Como recomiendan los expertos, la mayoría de las verduras deben almacenarse a 2-5 ° C y 90-95% de humedad. La ventilación está diseñada para mantener estos parámetros dentro de los límites especificados. Para ello, no es en absoluto necesario recurrir a los tubos de escape o conductos recomendados en la literatura especial. Como muestra la práctica, la ventilación también se puede utilizar a través de un orificio en el sótano (Fig. A), o con la ayuda de dispositivos simples integrados en el revestimiento y que representan un trozo de manguera, tubo o un haz de vástagos conectados (Fig. SEGUNDO).

Almacenamiento (Figuras A y B)

En el primer caso, el agujero en el sótano para esto se cubre con una rejilla, se cubre con una manta vieja o ropa vieja. En ambas ramas se libera al exterior el aire húmedo que se acumula en la bodega, por lo que desaparece la humedad excesiva en la bodega y disminuye la probabilidad de heladas o formación de hielo en la misma. Si se requiere aumentar la humedad en el sótano, entonces recurren a cierta superposición del orificio de escape en el primer caso y una disminución en el grosor del material de cobertura en el segundo caso.

En cuanto a los sótanos, la humedad en ellos se regula mediante la apertura o cierre parcial de los tapones en los conductos de la pared. En mi almacenamiento, regulo la humedad de manera diferente: pongo una caja de arena húmeda en el almacenamiento (si el aire está demasiado seco) o una caja de cal viva (si el aire está demasiado húmedo). Para controlar la humedad, es muy útil adquirir y utilizar cualquier dispositivo: higrógrafo, higrómetro, psicrómetro u otros.

Almacenamiento de productos

El almacenamiento conjunto de frutas y verduras en sótanos y bodegas no es deseable. En mi experiencia, por ejemplo, las manzanas, cuando se almacenan con verduras, adquieren un sabor y aroma distorsionados. Por lo tanto, yo, como muchos otros jardineros, practico almacenar frutas y verduras en un paquete.

En el primer caso, para este propósito, utilizo cajas de madera, cuyo fondo, las paredes y la tapa lo cubro con papel de regalo, rociando las frutas con aserrín o virutas. Esto le permite mantener los frutos de buena calidad, evita su marchitamiento prematuro y alarga la vida útil. Envolvemos determinados tipos de frutas con papel, sin utilizar aserrín ni virutas.

Pero los jardineros experimentados y los residentes de verano almacenan cada vez más los cultivos de raíces no a granel, sino en bolsas de tres capas cosidas a partir de piezas de lutrasil usado. Al mismo tiempo, para mejorar la seguridad de los cultivos de raíces, se rocían con una mezcla de arena (50%), pelusa de cal y ceniza (50%), o se pulverizan con un absorbente ecológico "Ogorodnik" disponible. en el mercado.

En conclusión, me gustaría señalar que, como han demostrado muchos años de experiencia, al realizar estas simples medidas, la seguridad de las frutas y verduras aumenta en promedio 1,5 veces, mientras que simultáneamente alarga la vida útil en 2-3 meses.

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