Scorzonera O Cabra: Raíz Negra Que Crece En Su Sitio

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Cuando en la primavera de 1950 recibí una parcela de doce acres de tierra para un jardín en jardinería colectiva, estaba increíblemente feliz, porque había soñado con eso durante mucho tiempo. Habiendo comenzado el desarrollo de mi tierra, yo, a diferencia de muchos vecinos, no me limité solo a mis cien metros cuadrados, sino que comencé a asistir a exhibiciones agrícolas, ambas nuestras, en Leningrado, e incluso fui a la capital. Cuando estaba en Moscú por negocios, siempre encontraba tiempo para encontrarse con VDNKh. Y lo hizo todo con un objetivo: no "reinventar la rueda", sino aprender de la experiencia de otros que llevan más de un año dominando el negocio agrícola y que tienen buenos resultados.

Estudió los mejores métodos de cultivo de diversos cultivos, preguntándose cómo utilizar estas técnicas en su tejido. Además, visité no solo exposiciones agrícolas, sino también los jardines botánicos de Leningrado y Moscú. Allí intenté ver algunas plantas vegetales raras que puedes intentar cultivar en el sitio tú mismo. Y solo después de un estudio detallado de la posibilidad de usar esta planta en su tierra, la transfirió y la prescribió allí, ya sea "permanentemente", o después de verificar el rendimiento, la excluyó de la lista de cultivos. Prestó especial atención, por supuesto, además de la tecnología agrícola y los métodos para proteger las plantas de plagas y enfermedades. Debo decir que el uso de las mejores tecnologías y nuevas variedades en las camas tuvo de inmediato un efecto positivo en la cosecha de los cultivos que cultivé. Y al mismo tiempo quería cultivar algo que mis vecinos no tienen.

En una de las exposiciones, me interesó una planta vegetal extraña hasta ahora desconocida con largas raíces negras. Resulta que era una planta vegetal rara llamada Scorzzonera hispanica (Lin.) - scorzonera española. También tiene otros nombres: raíz negra, raíz dulce, cabra. El nombre original de la planta fue dado por los italianos por la semejanza del cultivo de raíces con la serpiente negra: scorzonera. Pertenece al género de las gramíneas perennes, la familia Astrov.

Compré semillas de scorzonera para mi jardín y traté de averiguar todo lo posible al respecto. Scorzonera Spanish es una buena planta melífera. La scorzonera bienal española más común es una raíz dulce o negra. También existen otras variedades, por ejemplo, la Ordinaria, Volcán, Gigante Ruso y otras.

Las raíces de scorzonera son comestibles, saben bien después de un poco de cocción y debido a la abundancia de sustancias valiosas para el cuerpo y la salud, se considera una verdura dietética, ya que contiene 19,6% de materia seca, 1,04% de proteína, 0,5% de grasa. - 2,19%, fibra - 2,27%, ceniza - 1,0%, contiene provitamina A, y también contiene el carbohidrato inulina, que se recomienda para la diabetes mellitus o diabetes.

Durante muchos siglos, la scorzonera ha sido venerada como un remedio milagroso para las enfermedades cardíacas, oculares y nerviosas. La Scorzonera está recomendada para la alimentación infantil, para ello se pela (negra) y se hierve en agua con sal. Las raíces hervidas en agua acidificada para preservar el color blanco de la pulpa, luego se sazonan con aceite. Las hortalizas de raíz Scorchonera se pueden agregar a ensaladas, sopas, a las que dan un sabor peculiar. Si se agregan las raíces de scorzonera a los frascos al salar pepinos, esto les dará fuerza y un crujido apetitoso.

Scorzonera es una planta perenne, pero generalmente se cultiva en huertos durante dos años. En el primer año, se obtienen raíces largas y carnosas, en el segundo año, semillas. Parte de la cosecha se puede recolectar en el otoño y parte se puede dejar en el suelo. Scorzonera puede pasar el invierno sin refugio y en primavera se pueden desenterrar sus raíces. Pero les aconsejaría a quienes cultivarán este vegetal que no desentierren todas las plantas, sino que simplemente desactiven la siembra cosechando parte de la cosecha y dejando la otra para las semillas. No es casualidad que recomiendo hacer esto: la scorzonera mantiene las semillas germinando un máximo de dos años, pero lo mejor es sembrarlas con semillas frescas. ¿Siempre encuentras semillas de escorpión frescas en la tienda? Es por eso que en la primavera necesitas dejar algunas de las plantas para obtener tus semillas de ellas. Por mi propia experiencia, sé que maduran en scorzonera en nuestra región.

Si desea obtener cultivos de raíces grandes y largas de scorzonera, sus semillas, independientemente de la variedad, deben sembrarse en camas profundamente cultivadas (hasta 30 cm), con suelo suelto y fértil, cintas de dos líneas con una distancia entre hileras de 25-30 cm (en hileras de 15-18 cm), y entre los cinturones de 60 cm. Las semillas se pueden sembrar ya en abril, así como a principios de agosto (antes del invierno) a una profundidad de 2.5-3 cm La Scorzonera de la siembra de agosto permanece en el suelo durante el invierno (no requiere refugio), y para el próximo otoño, se forman raíces especialmente grandes y largas en las plantas cultivadas. La Scorzonera da raíces muy tiernas y muy jugosas, por lo que a la hora de cosecharlas conviene tratar de no dañar la piel negra, ya que una vez que sale el jugo, se vuelven menos sabrosas y se almacenan peor en invierno.

Las flores de Scorzonera tienen un agradable olor a vainilla, atraen a las abejas; por ejemplo, a veces incluso recojo estas flores y las pongo en un invernadero de pepinos en un cubo para atraer a los polinizadores allí. Después de cavar los tubérculos en ellos, con cuidado para no dañar la piel y evitar que se escape el jugo lechoso, corte la parte superior a 4 cm del tubérculo. A veces sucede que en el primer verano la scorchonera comienza a expulsar el tronco y a florecer. Entonces, a diferencia de las zanahorias, el cultivo de raíces en este caso todavía resulta ser de un tamaño normal y de alta calidad.

Recetas Scorzonera

¡Les deseo a todos buena suerte y cosecha!