Recetas De Mesa Festivas: Tomates Rellenos, Pastel De Carne, Ensaladas Y Cócteles

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Queda muy poco tiempo hasta el Año Nuevo, una noche fabulosa, que es esperada con impaciencia no solo por los niños, sino también por los adultos. Decidimos ofrecer nuestra selección de recetas que pueden decorar cualquier mesa festiva.

Tomates rellenos

Hervir los huevos duros, sumergir en agua fría y pelar. Corta la parte superior de los tomates y saca un poco de pulpa con una cuchara. Pela la cebolla. Pelar la manzana, cortarla en cuartos y quitarle el corazón. Corta la cebolla, la manzana, el jamón, los huevos y los pepinos en cubos pequeños. Mezclar mayonesa con mostaza y yogur, agregar cebollas verdes, sal y mezclar y sazonar el relleno con esta mezcla. Rellene los tomates con el relleno terminado y cubra con "tapas" cortadas. Tiempo de cocción: 20 minutos.

4 tomates carnosos, 1 cebolla, 1 manzana, 50 g de jamón cocido, 2 pepinos encurtidos, 3 cucharadas. l. mayonesa, 1-2 cucharaditas. mostaza, 2 cdas. l. yogur cremoso, 1 cda. l. cebollas verdes picadas, sal.

Opciones para otros rellenos:

· Pulpa de tomate + apio + queso + manzana + mayonesa;

· Cortar el queso y la manzana en dados + nueces + un poco de mayonesa;

· Freír los champiñones con cebolla + pollo + pulpa de tomate + hierbas al gusto;

· Pepino finamente picado + manzana (un poquito) + buena mahonesa + gambas;

· Queso queso + mantequilla + verduras + pimienta negra + mayonesa (opcional), requesón;

· Champiñones en escabeche + queso + crema agria + pulpa de tomate;

Pulpa de tomate picada + cebolla picada + manzanas peladas + pepinos frescos + huevos duros + palitos de cangrejo + frijoles hervidos o maíz enlatado + mayonesa.

Ensalada de año nuevo

6 huevos duros, 5-6 papas hervidas, 2 zanahorias hervidas, 2 pepinos encurtidos, 1 manzana, 1 vaso de guisantes, 1 cebolla, 1 lata de mayonesa, 1 vaina de pimiento rojo en escabeche, tomates en escabeche, cebollas verdes, azúcar, sal al gusto.

Pele las verduras, córtelas en cubos, combine con una manzana rallada en un rallador grueso, cebollas finamente picadas, agregue guisantes, azúcar, sal. Sazone la masa con mayonesa y póngala en una ensaladera redonda. Corta los huevos a lo largo en mitades. Frote las yemas por un colador y espolvoree sobre la ensalada. Coloque las ardillas con el lado convexo hacia arriba para que cada mitad indique un número en el reloj. Corta los pimientos en tiras y pon los números romanos en las mitades de huevo de las pajitas. Haga las manecillas del reloj con pimiento o zanahorias. En el borde de la ensalada, decore con pimientos y cebollas verdes finamente picados, tomates picados.

Ensalada Nueve Príncipes

La ensalada incluye nueve componentes:

1. Patatas hervidas 2-3 piezas. - cortar en cubos;

2. Pepino fresco 1-2 uds. - pajitas

3. Queso importado 200 g - cubos;

4. Rábano fresco 1 manojo - pajitas;

5. Lengua de ternera hervida 300 g - pajitas;

6. Ensalada de repollo 3-4 hojas - cortadas;

7. Aceitunas deshuesadas 1 lata - cortadas en 4 piezas cada una;

8. Eneldo - cortado en ensalada y para decorar;

9. Mayonesa de ternera o aceite vegetal - sazone.

¡No sal!

Pastel de carne

Batir finamente los trozos de ternera. Picar finamente mucha cebolla, rallar queso (también mucho). Engrase la forma y colóquela en capas de carne, cebollas, queso, mayonesa. Debe haber al menos tres capas de este tipo, pero en general, cuantas más capas, más sabroso. La carne se bate muy finamente hasta que comience a arrastrarse, no olvides salpimentar cada capa. Hornea en el horno.

Ensalada "Village"

300 g de ternera hervida, 1 papa pequeña, 2 pepinos pequeños en escabeche, sal, pimienta, 1 cucharada. l. crema agria, perejil, tomates, mostaza.

Cortar las patatas y los pepinos encurtidos en rodajas, sazonar con sal, pimienta y crema agria. Para condimentar, puede agregar media cucharadita de mostaza. Ponga la carne hervida, cortada en rodajas alargadas, abanique en un plato, agregue un montón de ensalada de papa, decore con una ramita de perejil y tomates pequeños.

Ensalada de frijoles daneses

200 g de arenque, 30 g de judías verdes y patatas, 1 cebolla, 150 g de mayonesa, 10 g de vinagre, 100 g de ensalada verde, sal.

Romper los frijoles en trozos y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos en un poco de agua con la adición de vinagre y sal. Corta las cebollas. Hervir las patatas con la piel, pelarlas, cortarlas en rodajas finas. Corta el arenque en tiras. Revuelva los productos, póngalos en una ensaladera, sazone con mayonesa. Decora con ensalada verde.

Berenjena frita con ajo aperitivo frío

500 g de berenjena, 50 g de aceite de oliva, 4-5 dientes de ajo, sal.

Cortar las berenjenas a lo largo en rodajas, remojar en agua con sal durante 30 minutos (1 cucharada de sal por 1 litro de agua), exprimir y secar, enrollar en harina y freír por ambos lados en aceite, sal.

Coloque la berenjena frita en un plato, espolvoree con ajo machacado encima, espolvoree con vino blanco seco, coloque en el refrigerador durante 3-4 horas. Servir frío.

Patatas rellenas de gambas

250 g de camarones, 250 g de champiñones, 2 cucharadas de harina, 7-8 patatas, salsa, sal al gusto.

Hervir ligeramente los cuellos de camarón en una pequeña cantidad de aceite, freír los champiñones frescos o enlatados cortados en rodajas por separado. Lavar las patatas del mismo tamaño y hornearlas en el horno, enfriarlas, cortarles la parte superior y retirar con cuidado el corazón. Mezclar los camarones y los champiñones preparados con salsa holandesa, rellenar las papas con la masa resultante y hornearlas en el horno hasta que estén doradas. Servir caliente.

Salsa: Verter 4 yemas de huevo crudas en un bol de fondo grueso, añadir 50 ml de agua, la mantequilla cortada en trozos pequeños (100 g) y cocer, revolviendo continuamente, hasta formar una masa homogénea. Luego vierta el jugo de limón (50 ml) y cuele la salsa terminada.

Muslos de pollo rellenos

Se puede servir tanto frío como caliente. Para cocinar, tomamos las piernas, solo es importante que el corte sea uniforme y no desgarrado. La cantidad de piezas depende de sus capacidades, es mejor tomar un tamaño pequeño, pero más grande. Enjuagar y secar las piernas. En la parte inferior de la pierna, corte el hueso para no rasgar la piel. A continuación, retire con cuidado la piel para obtener una bolsa. Nos quedan "patas sin piel", hay que hervirlas hasta que estén medio cocidas y enfriar. Luego separa la carne de los huesos y dale la vuelta a través de una picadora de carne. Picar finamente y freír la cebolla (2-3 piezas, dependiendo de la cantidad de patas), puede agregar ajo, especias, pimienta, ¡pero no exagere! Mezcle la cebolla con la carne enrollada hasta que quede suave. Rellene con cuidado esta carne picada en bolsas de cuero y déles la forma de una pierna (si lo desea, puede coser una bolsa). Frótelos con sal, pimienta,especias y freír hasta que estén tiernas. ¡El plato está listo!

Salmón al horno en salsa de mostaza dulce

2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, 1/2 taza de semillas de mostaza, 3 cucharadas. cucharadas de mostaza, 1 cucharada. cucharada de azúcar, 3 cucharadas. cucharadas de agua, 1 cucharadita de vinagre, 1/4 cucharadita de sal (preferiblemente grande), 1/4 cucharadita de pimienta negra molida, 4 filetes de salmón, salmón rosado o salmón chum, 150 g cada uno.

1. Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego lento. Agregue las semillas de mostaza y agregue el aceite. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento hasta que las semillas se hinchen y estallen por el calor. Retire la sartén del fuego, pero mantenga la tapa puesta hasta que las semillas hayan dejado de estallar, luego viértalas en un tazón.

2. Echar el azúcar en la misma sartén y poner a fuego lento para que el azúcar se derrita y se oscurezca. Vierta agua en la sartén y disuelva el azúcar quemada en ella. Vierta las semillas de mostaza con el almíbar resultante, agregue mostaza de mesa, vinagre, sal y azúcar. Pon los filetes de salmón en esta marinada y refrigera por 20 minutos.

3. Precaliente el horno o grill. Coloque los filetes de pescado en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y coloque suavemente semillas de mostaza en cada pieza. Hornee en el horno durante 5 minutos, luego cubra el pescado con papel de aluminio y continúe horneando hasta que esté tierno.

Ternera con nueces

Para preparar este plato necesitará: ternera - 1 kg; nueces - 1/2 taza; zanahorias - 1 pieza; cebolla - 1 cebolla; crema agria, vino blanco seco - 1/2 taza cada uno; grasa, sal, pimienta roja y negra - al gusto.

Pelar la ternera de las películas, enjuagar y cortar en trozos grandes. Salar la carne, freír en aceite hasta que se forme una costra, poner en un bol, pimienta, agregar rodajas de zanahoria y aros de cebolla, luego verter el vino. Cocine a fuego lento en un recipiente sellado hasta que estén tiernos. Cortar la carne aún caliente en rodajas, engrasar cada rodaja con nueces, triturar con unas cucharadas de crema agria, sal y pimiento rojo. Frote las cebollas y las zanahorias a través de un colador, combine con la salsa que se formó durante el guiso, agregue crema agria, sal, hierva y vierta sobre la carne.

Adorne con arroz y coliflor con mantequilla.

Pastel "Colina de Año Nuevo"

400 g de margarina blanda, 1 vaso de azúcar, 2 huevos, 1/2 cucharadita. soda apagada, 3.5 tazas de harina.

Amasar la masa, dividirla en dos. Hornee 3 pasteles de una parte y muchas bolitas de la otra.

Unte los pasteles con crema, luego, en la parte superior, también engrasada, coloque las bolas (no necesariamente cerca, de lo contrario no será suficiente) más y más alto, con un deslizamiento hasta que quede 1 bola. Su - hasta arriba, sin olvidar cubrirlo todo con crema. Espolvorea con chocolate rallado encima. Si lo desea, también puede espolvorear con nueces. Deje reposar el pastel.

Nata: batir 500 g de nata agria colada con 1 vaso de azúcar, puedes añadir aromas si lo deseas.

Muffins de plátano y nuez

Tamizar 350 g de harina con 1 1/2 cucharadita. Levadura en polvo. Agrega 100 g de azúcar y 1/4 de cucharada. l. sal. Derretir 115 g de mantequilla y batir con 2 huevos y 300 ml de leche. Combinar con dos plátanos triturados, 80 g de chocolate blanco derretido y 40 g de nueces. Transfiera a moldes para muffins y hornee a 200 grados durante 20 minutos.

Cóctel "Mono Impudente"

Vodka - 20 ml, ron blanco - 20 ml, jugo de naranja - 75 ml.

Combine los ingredientes en un vaso mezclador con hielo y revuelva. Sirve en un vaso alto.

Champán Naranja

20 ml de licor de naranja, champán, para decoración: varias espirales de piel de naranja.

Vierta el licor en una copa de champán estrecha y rellénela con champán. Cuelga las espirales de ralladura de naranja en el borde del vaso.

Cóctel "Padny"

Llene hasta la mitad una copa alta de champán con hielo chamuscado, luego, sin remover, vierta: 20 ml de brandy sheppie, 20 ml de ron, 50 ml de jugo de naranja y 25 ml de jugo de limón recién exprimido.