Misato - Daikon Con Color Rosa, Tecnología Agrícola

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

La experiencia de cultivar un daikon japonés con un color de pulpa inusual y un sabor original

Al ver el brillo rosado en una fina rodaja de daikon,

quiero beber sake caliente, como si estuviera vivo.

La tarde pasará rápido.

Desde hace varios años, las semillas de una variedad daikon muy inusual de Pink Shine Misato están a la venta. La variedad es de origen japonés.

En Japón, con sus suelos volcánicos y su clima marítimo templado, el daikon se cultiva después de cosechar cultivos de verano en otoño e invierno. Allí se crían una gran cantidad de variedades de esta planta. Intenté cultivar variedades y me dividí en zonas para la banda media. Sasha es una variedad temprana, su rendimiento es medio, esta variedad tiene un sabor delicado moderadamente picante. De sus deficiencias, no puedo dejar de señalar el tamaño muy diferente de los cultivos de raíces.

Las variedades Dubinushka, Dragon y el híbrido cruzado Ttsukushi Spring son muy similares entre sí. Sus cultivos de raíces son establemente grandes y Ttsukushi se puede plantar en primavera, la planta no dispara. Pero mis plantaciones de primavera de este daikon fueron completamente devoradas por las plagas del suelo. En verano, estas variedades se siembran de dos a tres semanas antes de la cosecha. Sasha se puede sembrar en lugar del ajo cosechado. Con una siembra tan tardía, este daikon se ve poco afectado por las plagas.

Variedad El misato de brillo rosado es un cultivo de días cortos pronunciado resistente al frío. En el carril central, es muy difícil adivinar el momento de siembra de esta variedad. En una fecha temprana de siembra, la variedad comienza a florecer fácilmente. Si se retrasa un poco con la siembra, es muy fácil quedarse con cultivos de raíces pequeñas y perder significativamente el tamaño del cultivo.

Esta variedad tiene un rasgo interesante característico solo de ella: la formación de un cultivo de raíces completo con una planta con flores. Debes intentar romper las flechas de las flores tan pronto como aparezcan, y si alguna se rompe, aparecerán más y más con una constancia envidiable. El cultivo de raíces, por otro lado, con suficiente humedad, crecerá, mientras adquiere un picante especial, comparable solo al rábano negro ruso. Su densidad y nitidez son tales que no aparecen plagas ni siquiera en la superficie misma del cultivo de raíces. Al mismo tiempo, la pulpa se llena de rosa brillante, con un color perlado debido a pequeñas inclusiones de blanco. Estos tubérculos rara vez tienen anillos pronunciados de carne blanca, excepto el anillo blanco que se encuentra justo debajo de la piel. Crecen más que los que no florecen debido a la siembra más temprana.

Si hablamos del seva de este daikon, entonces, en mi opinión, debería llevarse a cabo en varios términos. Llegué a esta conclusión después de haber recibido solo plantas con flores o raíces muy pequeñas durante varios años seguidos. Aproximadamente tres semanas antes de cosechar el ajo, siembro un tercio de las semillas que se van a sembrar. Con un espaciado entre hileras de 30 cm seguidas, se pueden sembrar más densas, teniendo en cuenta el hecho de que algunas de las semillas aún pueden no brotar. En el futuro, las plantas también deberían estar en fila a una distancia de unos 30 cm entre sí. A mediados de otoño, esta distancia se puede aumentar aún más mediante la recolección selectiva de tubérculos. Daikon no tolera bien el espesamiento y el sombreado.

Durante otras dos semanas, los fines de semana, sigo sentado. Al menos una de las oleadas de esta siembra caerá en un momento más o menos óptimo. No puedo imaginar cómo calcular con precisión este período cuando el clima de verano no es muy estable en el carril central. De hecho, no solo la duración del día, sino también la provisión de humedad de la planta, el sitio de plantación (es aconsejable elegirlo al sol) afecta la floración. Los cultivos de raíces de aquellas plantas que no se han convertido en color, han recibido suficiente humedad y nutrición, para el crecimiento y la formación normal de mantener la calidad, unos 70 días son suficientes. Se obtienen muestras suficientemente alineadas de unos 10 cm de diámetro. Su corteza es blanca, pero en ella aparecen manchas rojas y verdes indistintas. Estas raíces están casi completamente enterradas en el suelo. Una pequeña parte de ellos, que sobresale del suelo, se vuelve de un color verde intenso. Cuando se seccionan, su carne tiene círculos alternados de color rosa brillante y blanco nieve con un patrón de rayos desde el centro, mientras que visualmente obtiene un patrón manchado con un tinte perlado claro. Cada tubérculo tiene su propia combinación de rosa y blanco, su propia saturación de rosa, que en algunos cultivos de raíces se espesa repentinamente hasta convertirse en rojo remolacha.

El ancho de estas rayas también es diferente y único. Como los registradores, las raíces de esta variedad, con sus señales de color, le permiten saber en qué condiciones crecieron, sin embargo, estas "señales", por supuesto, también dependen de la herencia del cultivo de raíces. La variedad, sin embargo, es estable, en condiciones óptimas produce raíces alineadas del mismo patrón rosado-blanco, pero muy variado. Por supuesto, puede plantar esta variedad deliberadamente tarde, obteniendo cultivos de raíces pequeños y estables. Pero dicha tecnología agrícola afectará negativamente no solo el rendimiento, sino también la calidad de mantenimiento de los cultivos de raíces. También vale la pena agregar que no debe apresurarse a cosechar el daikon, porque es posible cosecharlo antes del inicio de heladas estables. Al llegar en octubre al sitio, a veces puede ver una imagen tan extravagante: plantas de daikon, pulverizadas con la primera nieve,y hojas verdes que se asoman por debajo de la nieve. Cuando los rayos fríos, pero aún cálidos del sol bajo de octubre derritan la primera bola de nieve y calienten una pequeña "corteza" helada de la tierra, puede comenzar a cosechar. Sin embargo, debe recordarse que un daikon ya sacado del suelo tolera las heladas mucho peor, de esta forma puede estropearse fácilmente por las heladas.

Los lectores, al mirar la foto de este daikon, verán inmediatamente la diferencia en el tamaño de los cultivos de raíces cultivados a partir de una planta con flores (izquierda) de los cultivos de raíces estándar. La foto de cultivos de raíces grandes y estándar pelados y cortados muestra claramente sus colores brillantes. Está claro que este producto decorará mucho la mesa. Difícilmente es adecuado para ensaladas multicomponente, que perderán su color original. Es bueno decorar el corte, tradicional de rábano y rábano, con verduras. La variedad daikon Pink shine misato también es adecuada para ensalada rallada. Se sabe que en Japón hay variedades de daikon no solo con rosa, sino también con carne azul. Esperemos que la gama de estas variedades originales también se amplíe en Rusia.