Cómo Distinguir Los Hongos Comestibles De Los Venenosos Y No Traer Somormujos Y Agáricos De Mosca Del Bosque

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Los peligros de una caza tranquila

Muy pronto, estallará la temporada de caza tranquila: la temporada de recolectar hongos sabrosos y saludables, y las filas de recolectores de hongos se extenderán en filas ordenadas hacia los bosques para recolectar la mayor cantidad posible de estos regalos de la naturaleza. Cuando llegan a casa, pueden cocinarlos o secarlos y dejarlos en reserva. Desafortunadamente, no todos los hongos son útiles, algunos pueden estar gravemente envenenados y algunos especialmente peligrosos pueden conducir a la muerte humana.

Es extremadamente difícil conocer todas las tribus de vista, porque solo en Rusia hay varios miles de especies, pero recordar la más peligrosa de ellas está al alcance de todos, con esto te salvarás a ti mismo y a tus seres queridos.

Comencemos con los nombres: los hongos más peligrosos que contienen una gran cantidad de veneno son: hongo pálido, agárico de mosca maloliente, chismes cerosos y patuyara de fibra. Estos hongos retienen el veneno en su cuerpo no solo después de remojarlos, sino incluso después de secarlos, hervirlos y salarlos. Absolutamente todos los que vayan a pescar deben conocerlos.

Tapa de la muerte

Tapa de la muerte

El hongo más famoso y peligroso, por el que vive más de una docena, es el zampullín pálido. Este hongo se puede encontrar tanto en bosques de coníferas como en bosques caducifolios. Las primeras setas aparecen a principios del verano, y puedes encontrarte con ellas más tarde hasta la helada.

El hongo tiene una tapa convexa, que se postra con la edad. Su color puede ser blanco, marrón amarillento o verde claro. La pulpa en una rotura o corte es blanca, inodoro e insípido, y el tallo de este hongo es delgado y largo con una extensión en la parte inferior, de forma redondeada, generalmente de color blanco, pero a veces amarillento. Un rasgo característico: en la pierna, más cerca del sombrero, siempre hay y es claramente visible una falda blanca que rodea la pierna con un anillo.

Este hongo es bastante peculiar, pero aún puedes confundirlo con un champiñón comestible. Sin embargo, a diferencia del hongo venenoso, el champiñón tiene placas de color rosa o marrón y el anillo es muy delgado y vaporoso.

También hay una variedad verde de una seta pálida, se puede confundir con una russula verde, pero la pata de la russula no se expande hacia abajo como una seta venenosa y no tiene un rizo.

Otro peligro de la seta pálida es que los primeros signos de intoxicación a veces aparecen no antes de una hora después de ingerirla.

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Agárico de mosca apestoso

Agárico de mosca apestoso

En muchos sentidos, similar al agárico de mosca maloliente de hongo pálido. Su sombrero es cónico, de color blanco puro, pero delata su carne; tiene un olor muy penetrante y desagradable.

La pata del agárico de mosca apestoso es uniforme, en la base se espesa notablemente. También hay un anillo, es blanco y bastante delicado.

Patuillard de fibra

Patuillard de fibra

En bosques caducifolios y coníferos, puede encontrar fibra patuillard. Lo peligroso es que este hongo venenoso a menudo crece entre champiñones y otros hongos comestibles.

La capa del hongo filamentoso es cónica a una edad temprana y, a medida que el cuerpo del hongo envejece, se endereza. En los hongos jóvenes, el color del sombrero es blanquecino, luego se vuelve amarillo pajizo y, finalmente, en los hongos viejos adquiere un tinte rojizo. El tallo tiene el mismo color que la tapa y un abultamiento notable en la base.

Hablador ceroso

Hablador ceroso

Al final del verano o principios del otoño, también puede encontrar un conversador ceroso. Vive en bosques mixtos y de coníferas.

Todo el hongo, tanto la pierna como el sombrero, es blanco. Lo peligroso es que tanto el sabor como el olor de la pulpa del hongo son bastante agradables, bueno, pero un rasgo distintivo especial es solo que las placas pasan del tapón a la pata.

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Entonces, nos hemos ocupado de los hongos mortales, ahora pasamos a la categoría de los altamente venenosos. Estos son los hongos que casi nunca conducen a la muerte, pero causan intoxicaciones graves, plagadas de complicaciones y pérdida de salud.

Hongo de agalla

Hongo de agalla

Estos hongos a veces son bastante similares en apariencia a los hongos comestibles, y el hongo de la hiel o el amargor es el primero en esta lista de maestros del disfraz. Incluso un par de gramos de este hongo pueden estropear un barril de hongos comestibles salados, todos se vuelven mágicamente amargos.

El hongo de la hiel es similar al rey de los hongos: blanco o boletus, pero la superficie rosada de la capa tubular, que es atípica para estos hongos comestibles, es de carne rosada y marrón, y no blanca como la de los hongos comestibles, una red en el pierna, debería llamar su atención de inmediato.

Champiñón rojo

Champiñón rojo

El segundo lugar lo ocupa legítimamente el champiñón rojo. Tiene la mayoría de las características de un champiñón comestible, sin embargo, es altamente tóxico.

Las diferencias externas que definitivamente deberían llamar su atención son el color amarillento del tejido del hongo en las roturas y un olor desagradable parecido al ácido carbólico.

Amarillo azufre falso espuma

Espuma falsa

La falsa espuma de color amarillo azufre ocupa el tercer lugar con seguridad. Este es uno de los pocos tipos de hongos no comestibles.

El hongo se puede distinguir fácilmente por el color de las placas de la tapa: a una edad temprana son de color amarillo azufre y con el tiempo se vuelven verdosas. La pulpa del hongo en sí tiene un sabor amargo y debe despertar sospechas de inmediato.

Círculo de brujas Amanita

Agáricos de mosca

El último lugar está ocupado por hongos, que se pueden distinguir de los comestibles, probablemente, incluso por un escolar: los agáricos de mosca. Sin embargo, no piense que el agárico de mosca siempre es rojo. Ocurre blanco, como se indicó anteriormente, y amarillo, y verde, e incluso marrón.

El sombrero de la amanita muscaria es espectacular, se podría decir, incluso hermoso, está cubierto de copos característicos solo de este tipo de hongo, y la pata de abajo está notablemente expandida y tiene un rizo. La carne del hongo huele tan desagradable que las moscas realmente mueren por este olor.

Estos son los principales hongos venenosos de los bosques de Rusia, no es difícil recordarlos, pero no se halaga y asegúrese de que la descripción coincidirá exactamente con lo que ve en el bosque donde creció este hongo. Desafortunadamente, este no es el caso, y las condiciones de vida del hongo venenoso dejan su huella en su apariencia. Por lo tanto, al ingresar al bosque, debe consultar con recolectores de hongos locales con experiencia sobre las complejidades de la apariencia de esta o aquella seta venenosa.

Por cierto, no todos los recolectores de hongos los obtienen en el bosque. Algunos se alegran de encontrar y comer esos ejemplares que han crecido en un bosquecillo, en una arboleda, cerca de las casas o en el césped. Sin embargo, debes tener mucho cuidado con esto. Los hongos, incluso los comestibles, a menudo absorben, como una esponja, diversas sustancias tóxicas contenidas en el suelo de las grandes ciudades y en su aire. Pueden ser perjudiciales para la salud. Debe tener esto en cuenta y no debe arriesgarse a recoger hongos cerca de las carreteras por las que se mueven los automóviles y a lo largo de las vías del tren. Por ejemplo, los hongos como los cerdos pueden absorber tantos metales pesados que pueden envenenarse casi más fácilmente que el hongo pálido.

Al recoger hongos, también es importante no solo distinguir los comestibles de los no comestibles, sino también preservarlos adecuadamente y prepararlos hábilmente. No debe recolectar hongos viejos y demasiado crecidos, pueden dañar el cuerpo y cocinarlos es largo y difícil. No es necesario utilizar setas dañadas por plagas como alimento y, por supuesto, si el hongo tiene dudas, es mejor dejarlo en su lugar. Déjese guiar por una regla simple y comprensible para todos: tomo solo lo que sé.

Después de traer los hongos a casa, debe clasificarlos y usarlos inmediatamente. No tiene sentido retrasar el procesamiento: los hongos, especialmente los que están en bolsas de plástico, no durarán mucho. La única excepción aquí pueden ser los hongos porcini: permanecen durante mucho tiempo congelados.

Al cocinar hongos, preste más atención a los comestibles condicionalmente, como los hongos de leche: primero debe hervirlos y luego escurrir el caldo. Y solo entonces se puede salar o freír. Por cierto, sobre la salazón: es mejor encurtir los hongos en recipientes con acceso al aire, y no en un recipiente hermético, como algunos piensan. Esta es la única forma de protegerse completamente del envenenamiento por botulismo.

Bueno, en conclusión, sobre qué hacer si alguien todavía está envenenado por hongos. En primer lugar, debe llamar inmediatamente a una ambulancia y, mientras ella conduce, no necesita gemir ni correr; debe inducir el vómito de la persona envenenada lo antes posible y limpiar el estómago. Después de eso, debe acostar a la persona y aplicarle una almohadilla térmica en los pies.

Nikolay Khromov, Candidato de Ciencias Agrícolas, Investigador, Departamento de Cultivos de

Bayas, GNU VNIIS im. I. V. Michurina, miembro de la Academia de I + D

Foto de Olga Rubtsova