Cómo Identificar Hongos Venenosos

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

El verano es tiempo de descanso, vacaciones, paseos por el bosque. La recolección de hongos se ha considerado durante mucho tiempo un tipo de recreación tradicional para la gente del pueblo. Las ventajas de la "caza tranquila" se conocen desde hace mucho tiempo, decenas de miles de Petersburgers cada fin de semana van al bosque armados con cestas y navajas. Y las tristes estadísticas, el número de intoxicaciones por hongos, suenan especialmente alarmantes cada año. Entonces, ¿cuáles son las formas confiables de distinguir un hongo comestible de uno venenoso?

La respuesta será categórica: solo hay una forma realmente confiable: el conocimiento. Pero hay muchos conceptos erróneos a este respecto. Esta es una cuchara de plata supuestamente ennegrecida, una cebolla azul y un sabor amargo desagradable. Aunque está claro que la cuchara se oscurece por los compuestos de azufre, el bulbo también se vuelve azul por buenas razones, y el hongo más venenoso del planeta, el hongo pálido (para que un adulto muera, basta con comerse la mitad del tapón) tiene un sabor dulce neutro. Estos ya no son ni siquiera delirios, sino toda una mitología que representa un peligro significativo para quienes creen en ella. Vayamos en orden.

No tenemos muchos hongos venenosos mortales. El mayor de ellos es el somormujo pálido (Amanita phalloides), un hongo cuya apariencia conviene recordar muy bien. La tapa de un hongo adulto con un diámetro de hasta diez centímetros está pintada de verde, pero también hay ejemplares casi blancos, el hongo en su conjunto es bastante cambiante. De los signos obligatorios: un anillo vaporoso en la pierna, restos de una colcha común en el suelo, un color blanco puro de los platos. Y, en general, esté más atento a todos los hongos de color blanco y verde.

La intoxicación por hongos es la causa de la mayoría de las muertes por "hongos" en Rusia. Desde hace varios años, la región de Voronezh lidera con confianza estas tristes estadísticas, donde principalmente los visitantes del Cáucaso y Asia Central son envenenados. Un consuelo para nuestros lectores será que para la región de Leningrado el somormujo pálido es una rareza significativa, durante muchos años de observación no me he encontrado con él ni una sola vez.

Pero tenemos muchos agáricos de mosca. Las hermosas setas de colores espectaculares también son peligrosas para los humanos. En primer lugar, vale la pena recordar que los agáricos de mosca (Amanita) son un género que incluye decenas y cientos de especies de "apariencia" completamente diferente.

El más famoso de ellos es el agárico de mosca roja (Amanita muscaria), cuyo tipo es familiar para todos desde la infancia. Cuando se ingiere, provoca envenenamiento, pero generalmente no es fatal. La acción de los alcaloides contenidos en el agárico de mosca se asemeja a la intoxicación; una dosis significativa puede tener consecuencias mucho más tristes.

El agárico de mosca pantera (Amanita pantherina) también es hermoso, con una gorra ancha de color marrón marrón.

Pero el pórfido amanita muscaria (Amanita porphiria) es mucho más pequeño, pero también causa intoxicación cuando se ingiere.

Solo tenemos un agárico de mosca comestible, este es el agárico de mosca rosa (Amanita rubescens), tiene un sabor dulce inusual a pulpa, que no a todos les gusta. Un rasgo característico del hongo es que la pulpa se vuelve rosada al cortar y romper.

Dada la presencia en nuestros bosques de muchos hongos comestibles sabrosos y garantizados, no es razonable llenar cestas con agáricos de mosca, incluso rosas. Además, se requieren habilidades y experiencia para identificar con seguridad a los agáricos de mosca, y un error en este caso puede ser costoso.

En nuestra zona también se encuentran otros hongos venenosos, pero salva que es casi imposible confundirlos con los comestibles, si se tiene al menos un mínimo de observación. Se puede sacar una conclusión: nunca tome un hongo que no le resulte familiar. En caso de la más mínima duda, pase de largo, este no es el caso de correr riesgos.

En los últimos años, los médicos han observado un aumento de la intoxicación por hongos de un tipo especial, cuyas víctimas son principalmente jóvenes. Se trata de intoxicaciones por hongos alucinógenos. El hecho es que algunos hongos, cuando se consumen, provocan una intoxicación característica, que provoca alteraciones en el funcionamiento del cerebro. Quieres ser estúpido, pero leer cuidadosamente la descripción de la apariencia del hongo, leer literatura, mirar imágenes, no hay tiempo ni deseo para esto. Y decenas de especies de hongos, incluidas muchas venenosas, caen en el estómago de los buscadores de aventuras dudosas.

Y si la definición es correcta, no hay nada de qué alegrarse: en los hongos psicotrópicos más populares del género Psilocybe, se han encontrado recientemente sustancias que conducen a consecuencias irreversibles en la corteza cerebral. ¿Lo necesitas?

Obviamente, no debes meterte nada desagradable en la boca, es mejor beber vodka decente en buena compañía. Al menos habrá menos trabajo para los médicos.

En cuanto a la determinación segura de los hongos de nuestras latitudes, aquí puede recomendar varios métodos relativamente confiables. En primer lugar, mire la parte inferior de la tapa, donde se encuentra el llamado himenóforo, la capa que contiene esporas. El himenóforo de los hongos de tapa es de varios tipos: en forma de pliegues, placas, espinas, tubos. Son los tubos que se encuentran en la parte inferior de la tapa de los hongos más deliciosos y nutritivos: blanco, boletus, boletus, butterdish. Los hongos no comestibles entre los tubulares son extremadamente raros y, por regla general, tienen un sabor amargo. Por lo tanto, es poco probable que los hongos de este tipo se envenenen.

También es relativamente seguro recoger setas que crecen en la madera. Los venenosos entre ellos también pueden ser atrapados por usted, pero todos tienen un sabor amargo o un olor desagradable. Así que recolectar agárico de miel es una actividad bastante segura. Sin embargo, volveré a enfatizar: todos los consejos deben tratarse con cierta precaución, y la única forma confiable de distinguir un hongo comestible de uno venenoso es el conocimiento.

Para los lectores interesados, puedo recomendar a autores como M. N. Sergeeva, L. V. Garibova, G. I. Serzhanina, Yu. G. Semyonov. Las publicaciones modernas de "hongos", por regla general, están adecuadamente ilustradas, contienen descripciones precisas y detalladas de la especie. La literatura extranjera decente también aparece. En el espacio virtual, los recolectores de setas también encontrarán muchas cosas interesantes para ellos.