Orégano, Orégano, Mejorana

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

• Orégano
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Origanum L. es un género de plantas aromáticas de la familia Lamiacea. Conocemos esta planta como mejorana.

Origanum L. es un género muy polimórfico. Los botánicos cuentan más de 50 especies dentro de este género. La principal distribución del género es el Mediterráneo (sur de Europa, norte de África, suroeste de Asia), donde las plantas de mejorana en flor cubren las laderas de las montañas con una elegante alfombra. Se cree que el nombre genérico "origanum" está relacionado con esto, ya que está formado por dos palabras griegas "oros" - montaña y "ganos" - ornamento y puede traducirse como decoración de montañas. Algunas especies de este género tienen una gama más amplia. Así que Origanum vulgare se puede encontrar desde las Azores hasta Taiwán.

En América del Norte, la mejorana es una planta importada y se conoce aquí solo desde principios del siglo XX.

El hombre ha estado usando mejorana durante varios milenios, primero en sus especies silvestres y luego en cultivo. Se cree que el término "hisopo" que se encuentra en la Biblia se refiere a uno de los tipos de mejorana.

En Rusia, se conocen dos tipos de mejorana: Origanum vulgare L. y Origanum majorana L.

Orégano

Origanum vulgare L. - la mejorana perenne tiene muchos nombres: orégano, mejorana de invierno, menta del bosque, madre. El nombre más utilizado es orégano. Es un arbusto perenne de hasta 60 cm de altura con tallos rectos y ramificados, hojas pecioladas, ovoides o alargadas, finamente dentadas en el borde. Las flores pequeñas se recogen en espiguillas, formando una panícula corimbosa.

El color de las flores es violeta, rosa lila o blanco. Las semillas son nueces muy pequeñas, de color marrón rojizo. La masa de 1000 semillas es de 0.08-0.11 g. Su capacidad de germinación dura 7-8 años. Sin embargo, las semillas recién cosechadas tienen un período de inactividad.

El orégano es una planta resistente al frío, relativamente resistente a las heladas. Pasa bien el invierno en el centro de Rusia y con un pequeño refugio en las regiones más al norte. Crece bien en varios tipos de suelos, excepto los arcillosos pesados y ácidos. Florece más temprano en el día largo que en el día corto. El orégano no teme a la sombra, pero en lugares abiertos en primavera crece antes y es más fragante.

El orégano era conocido como planta medicinal por los antiguos griegos y romanos. Se creía que ayuda a casi todas las enfermedades.

Pero aún hoy no ha perdido su importancia como materia prima medicinal. Se ha encontrado que esta planta tiene propiedades antimicrobianas, actividad antioxidante, inhibe el crecimiento de ciertos tipos de hongos y puede tener un efecto pesticida. La infusión de orégano se usa como colerético, diurético y sedante para la atonía intestinal, la bronquitis aguda y crónica, se usa para la aterosclerosis y la hipertensión, y a partir de ella se preparan baños calmantes.

Las cualidades curativas de esta planta están asociadas a su valiosa composición química. El orégano contiene hasta un 2% de aceite esencial, cuyos componentes principales son carvacrol y timol. Además, la hierba de orégano contiene vitaminas, taninos, fitoncidas.

Las hojas de orégano con un aroma agrio y picante sirven como condimento culinario para pizzas, carnes cocidas al horno o al grill, en platos de verduras, huevos, en salsas de tomate. Se utilizan como especia para enlatar verduras. El orégano se encuentra en muchas mezclas de especias secas.

Durante el período de floración, las plantas son muy decorativas, las abejas las visitan fácilmente y son buenas plantas melíferas.

El orégano se utiliza en la producción de cosméticos y licor y vodka, en la industria alimentaria.

Toda la masa de tierra de la planta durante el período de floración sirve como materia prima. Para esto, se utilizan plantas silvestres y también se cultivan en cultivo.

No es difícil cultivar orégano en su jardín. Se propaga tanto por semillas como vegetativamente. Para la propagación de semillas, se utiliza el método de plántulas. Antes de sembrar, los vasos con el suelo están bien arrojados, las semillas pequeñas se distribuyen uniformemente sobre la superficie, presionadas ligeramente contra el suelo. La siembra se cubre con papel de aluminio, vidrio, periódico y es recomendable no regarla antes de picotear las semillas. A una temperatura de 20 … 25 ° C, las plántulas aparecerán en el día 10-15. Después de aclarar las plántulas, se dejan en el mismo recipiente hasta que se plantan en el suelo o se cortan en macetas con un diámetro de 7-10 cm para 2-3 plantas. Se plantan en un lugar permanente en la fase de 2-3 pares de hojas verdaderas. El área de alimentación de una planta debe ser de al menos 30x40 cm.

Para plantar, elija un área abierta y soleada con suelos ligeros y fértiles, libre de malezas perennes. Cuidado: desyerbar, aflojar. Regado solo durante la siembra y después de los cortes, si el clima durante este período es seco. En el año de siembra, se realiza un corte, en los años siguientes, dos. Las plantas se dejan en un solo lugar durante 5-6 años. Los brotes se secan a la sombra en un área bien ventilada a una temperatura que no exceda los 35 ° C. Los brotes gruesos se eliminan antes del almacenamiento. En un recipiente bien cerrado, las valiosas cualidades del orégano se conservan durante 2-3 años.

La propagación vegetativa se realiza mejor en primavera. Para plantar, se toman partes de un arbusto o brotes individuales bien enraizados y se plantan en la misma área de alimentación que las plántulas.

Las poblaciones silvestres locales de orégano son muy diversas no solo en el color de las flores, sino también en características tales como madurez temprana, composición química, grado de follaje de la planta, etc. Sirven como una fuente valiosa de material para la creación de variedades. En Rusia solo para el período 2000-2004. Se crearon 8 variedades de orégano: Arbatskaya Semko, Belaya, Karamelka, Nadyadnaya, Raduga, Northern Lights, Fairy, Khutoryanka. Son adecuados tanto para jardineros aficionados como para plantaciones industriales, lo que le permite preservar el acervo genético natural de esta planta.

Mejorana

Origanum majorana L. es la segunda especie conocida por muchos jardineros. Al igual que el orégano, por su naturaleza es una planta perenne, pero no resistente al invierno e invierna bien solo en el sur. En la zona templada, se cultiva solo en una cultura anual.

El más común de su nombre: jardín de mejorana, mejorana anual, mejorana dulce. La planta forma pequeños arbustos de hasta 50 cm de altura con brotes ramificados erectos o ascendentes, leñosos en la base. Las hojas son pequeñas, oblongo-ovadas o espatuladas con un borde uniforme. Las flores son muy pequeñas, rosadas o blancas, reunidas en los extremos de las ramas en inflorescencias oblongas de 3-5 manojos redondeados en forma de espiga. Las semillas son nueces muy pequeñas de color marrón claro o amarillento. La masa de mil semillas es de 0,2 g y permanecen viables hasta por 8 años.

La planta es termófila y amante de la luz, crece bien en suelos fértiles. No tolera suelos ácidos.

Los antiguos egipcios, griegos y romanos valoraban la mejorana de jardín como una hierba medicinal y picante, creían que esta planta de montaña trae alegría y coraje.

La materia prima medicinal de la mejorana de jardín es la masa molida de la planta, pero principalmente las hojas y las inflorescencias. Contienen hasta un 2% de aceite esencial, cuyos principales componentes son: linalol, terpineno. Además, las verduras de jardín de mejorana son ricas en ácido ascórbico, rutina y caroteno.

En la medicina popular, la mejorana se usa en forma de infusiones y decocciones como agente tónico, antiséptico y anticatarral, así como para enfermedades del tracto gástrico. Para las varices, gota, reumatismo, se usa frotar con aceite de mejorana.

Las hojas de mejorana, con un delicado aroma dulce, son el condimento culinario más utilizado en la cocina europea. Deben añadirse a los platos de patés, oca y pato asado, setas y legumbres. En varias regiones, la mejorana es un condimento necesario para las albóndigas picadas. Se encuentra en varias mezclas de especias. Es un componente indispensable de los ketchup, salsas para pizza, en la producción de embutidos, para hacer pasteles. La mejorana de jardín se utiliza para dar sabor a comidas instantáneas en la industria alimentaria. Los arbustos de mejorana son elegantes durante la temporada de crecimiento, atraen a las abejas durante el período de floración y son buenas plantas melíferas.

La mejorana de jardín se cultiva a través de plántulas, preparándola de la misma manera que las plántulas de orégano. Pero se plantan en campo abierto solo cuando ha pasado el peligro de las heladas. Las plantas jóvenes pueden sufrir daños por heladas. Colóquelo en áreas bien iluminadas y soleadas, en suelos de textura ligera o media con reacción neutra o ligeramente ácida, ricos en materia orgánica. El área de alimentación de una planta no es inferior a 20x25 cm Para cosechar hojas de mejorana como especia, el corte se realiza al comienzo de la floración, para obtener aceite esencial, durante el período de floración masiva. Para cocinar en casa, puede tomar hojas de mejorana de las plantas durante la temporada de crecimiento.

Se requiere riego solo al plantar plántulas y durante períodos de sequía prolongada.

En el período 2000-2004. en Rusia, se han dividido en zonas 5 variedades, que se ofrecen a los jardineros aficionados. Estas son variedades como Baikal, Lakomka, Scandi, Thermos, Tushinsky Semko. Más tarde, apareció otra nueva variedad: Kudesnik con abundante vegetación elegante y un fuerte aroma.

Pero, ¿qué es "orégano" y se puede considerar este nombre como sinónimo del nombre mejorana?

El "orégano" es una de las especias más difundidas, conocida y ampliamente utilizada en la cocina en varios países. El nombre "orégano" es el nombre comercial de esta especia. En la mayoría de los países, su principal constituyente, por regla general, es una de las especies del género mejorana (Origanum L.). Y el nombre de la especia está indudablemente asociado con el nombre de este género. Sin embargo, la composición de esta especia puede variar y depende tanto del país donde se produce como del propio fabricante, y además de la mejorana, esta especia también puede incluir otras plantas aromáticas.

Según fuentes literarias, al menos 61 especies de diecisiete géneros de diferentes familias botánicas se encuentran bajo el nombre de "orégano". Las plantas de la familia Lamiacea predominan en esta lista. Además de varios tipos de mejorana, incluye plantas como monarda, calamint, coleo, albahaca, salvia, tomillo. En esta lista puede encontrar plantas de la familia Verbenaceae (lipia o verbena de limón, lantana) y varios representantes de otras familias.

Así que no se sorprenda de que el conocido condimento de orégano picante cambie ligeramente su aroma y sabor.

Es posible cultivar semillas de mejorana en el noroeste solo en cantidades muy limitadas, utilizando invernaderos y el método de cultivo de plántulas. Su zona de cultivo de semillas es el sur de Rusia. Se puede obtener una pequeña cantidad de semillas de orégano con cultivos perennes en la región de Leningrado.