Frijoles: Un Invitado Extranjero En La Familia De Las Leguminosas (parte 2)

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Sobre las principales preferencias de los frijoles

1. Los frijoles son plantas muy termófilas (crecen rápidamente a temperaturas diurnas de unos 20 … 25 ° С), por lo que es difícil obtener su cosecha en verano frío al aire libre. Incluso en las condiciones de la región de Moscú en la primavera, es recomendable cubrir los frijoles con una película y colocarlos en lugares protegidos de los vientos, y no es necesario hablar de los Urales. Sin invernadero, en el que hace más calor, y las plantas están protegidas del viento y de la excesiva humedad destructiva además, en las condiciones de los Urales, no todos los veranos se puede disfrutar de una abundante cosecha de frijoles.

2. Los frijoles prefieren suelos cálidos, sueltos, fértiles, ricos en humus, de textura ligera y reacción neutra. Por lo tanto, a ella realmente le gusta el suelo de invernadero "en capas". La flojedad del suelo ayudará a soportar el acolchado habitual (preferiblemente con hojas o aserrín rancio).

3. El sistema de raíces de los frijoles arbustivos se encuentra a la misma profundidad que el de los tomates, pero la planta también tiene una raíz principal con ramas pequeñas, que pueden (si, por supuesto, existe tal oportunidad) penetrar a una profundidad de uno metro, naturalmente, en el suelo abierto. Por lo tanto, son preferibles las crestas altas. Por supuesto, no es realista formar una cresta con una altura de 1 m en un invernadero, pero aún es deseable proporcionar 45-50 cm.

4. Los frijoles son una planta que requiere mucha luz. Por lo tanto, es extremadamente imprudente plantarlo densamente, solo si tiene fines decorativos (por supuesto, los frijoles no se plantan con fines decorativos en un invernadero). Prefiero plantarlo en una fila a lo largo del lado exterior del invernadero a una distancia de unos 30 cm entre sí (aunque oficialmente se cree que puede ser más grueso: a una distancia de 15-20 cm). Es solo que una docena de plantas son más que suficientes para nosotros.

5. A los frijoles les encanta la humedad, especialmente durante la germinación y floración de las semillas (formación y crecimiento de los ovarios). Por lo tanto, en ningún caso se debe permitir que el suelo se seque.

6. Es cierto que en las condiciones de nuestro clima desagradable, a menudo tenemos que temer el clima frío y lluvioso, en el que los frijoles se ven afectados por enfermedades fúngicas. Es bastante difícil evitar estos problemas. Para hacer que los frijoles se olviden del mal tiempo, debe usar los estimulantes del crecimiento Epin y Silk, y Immunocytophyte ayudará a proteger contra enfermedades y aumentar la inmunidad en las plantas.

¿Y si caen las flores?

Aunque los frijoles vegetales son plantas autopolinizantes, la caída tanto de flores como de ovarios debe observarse con bastante frecuencia. Los frijoles arrojan flores en cada "oportunidad", en otras palabras, cualquier factor desfavorable puede ser la razón.

1. A pesar de la termofilia de las plantas, hay que tener en cuenta que cuando la temperatura sube por encima de los 300ºC, es posible una fuerte caída de flores. Evidentemente, en este caso, no se puede contar con una gran cosecha. De hecho, este es el problema de muchas plantas. Por lo tanto, no se olvide de la ventilación suficiente del invernadero. Rociar con estimulantes formadores de frutas Gibbersib, Ovary o Bud no hará daño. Creo que no será difícil garantizar estas medidas. Por ejemplo, rocío tomates y frijoles al mismo tiempo.

Prácticamente no requiere tiempo adicional.

2. La caída de flores es posible incluso con una sequedad excesiva del aire y el suelo. Por lo tanto, no se debe olvidar el riego oportuno desde este punto de vista. El suelo debe estar lo suficientemente húmedo constantemente, cubrir el suelo con mantillo es muy útil.

3. El clima frío y lluvioso también puede hacer que caigan flores, en el cual los frijoles también pueden dejar caer flores. Ya he hablado de las formas de evitar tal situación.

4. La falta de potasio o boro también puede hacer que las flores se caigan. Para evitar que esto suceda, es necesario, por un lado, vigilar de cerca las plantas y, en el caso de la falta de potasio, alimentar con sulfato de potasio (2-3 cucharadas por cubo de agua). Por otro lado, al formar el suelo en el invernadero, será necesario aplicar fertilizantes complejos con boro (por ejemplo, Universal, e incluso mejor, Kemir, etc.). Si el boro no se introdujo de antemano, en el momento de la floración intensiva, puede realizar un par de apósitos foliares con ácido bórico directamente sobre plantas con flores (1 g por 1 litro de agua) o apósitos de raíces con Magbor (2 cucharadas por cubo de agua) con un intervalo de dos semanas.

Acerca de los apósitos

En cuanto a los apósitos, su composición en cantidad y calidad depende, por supuesto, del grado de fertilidad del suelo en el invernadero. Prefiero la opción de formar un suelo muy fértil y, como resultado, reducir la cantidad total de apósitos. Por lo general, se recomienda alimentar los frijoles vegetales después de cada cosecha, pero generalmente los alimento una vez cada 2 semanas, a partir del momento de la floración activa. Utilizo Vegetable Giant como fertilizante.

Sin embargo, hay que tener en cuenta que con mal tiempo y lluvia aumenta la necesidad de fertilizantes potásicos en las plantas. En este caso, deberá agregar 1-2 cucharadas de fertilizante a la solución de fertilizante. cucharadas de sulfato de potasio en un balde de solución.

Dos palabras sobre la formación de frijoles

Las formas tupidas de los frijoles no se forman de ninguna manera, y los rizados generalmente se pellizcan cuando llegan a la parte superior del soporte. Pellizcar acelera naturalmente el proceso de recolección. Sin embargo, si el tiempo lo permite, es mejor esperar con un pellizco e intentar dirigir los brotes en crecimiento hacia abajo, distribuyéndolos para aprovechar al máximo el espacio libre.

Una liga es indispensable

Para utilizar la luz en el invernadero de la manera más eficaz, las plantas deben atarse cuando alcanzan unos 30 cm. En primer lugar, esto, por supuesto, se aplica a las variedades trepadoras (aunque las tupidas con una gran inclinación de cosecha se inclinan fuertemente, por lo tanto, su liga a las clavijas también es deseable). Como otras plantas, los frijoles deben retorcerse alrededor de la cuerda después de ser atados. No debe olvidarse aquí que esta operación tiene sentido solo cuando se rizan los brotes en sentido antihorario. Si rizas las plantas en el sentido de las agujas del reloj, se desarrollarán.

Y resulta que la cosecha no está lejos

Los frijoles vegetales son plantas de maduración bastante temprana. Puede comenzar a cosechar los omóplatos después de aproximadamente 8 semanas desde el momento de la germinación en las variedades tempranas y después de las 12 en las variedades de mitad de temporada.

En cuanto a determinar el momento de la próxima cosecha, la cosecha comienza en algún lugar de 8 a 15 días después de la formación de los ovarios (depende del clima). En este momento, las semillas de las vainas habrán alcanzado el tamaño de un grano de trigo. En el futuro, los omóplatos se quitan selectivamente aproximadamente 1 vez por semana. En condiciones especialmente favorables, cada 5 días.

¿Hace alguna diferencia cómo y cuándo cosechar frijoles?

Es muy importante elegir el momento adecuado para la recolección. Hay varios factores importantes a considerar aquí.

1. La recolección debe iniciarse lo antes posible, ya que los omóplatos tienen un sabor particularmente delicado a una edad temprana.

2. Lo mejor es ir a cosechar temprano en la mañana (a las 6-7-8 am), porque en las horas calurosas del día, los omóplatos se marchitan rápidamente y pierden su sabor y presentación. En tiempo nublado, por supuesto, puede cosechar frijoles hasta las 11 am.

3. Considerando que los frijoles frescos prácticamente no se almacenan, la cosecha recolectada debe procesarse inmediatamente el día de la cosecha. Por lo general, por supuesto, no es posible hervir y comer toda la cosecha cosechada a la vez. Por lo tanto, algunos de los omóplatos hervidos siempre deben congelarse inmediatamente para su uso en invierno.

4. No debemos olvidar que si las hojas de los granos no se cortan a tiempo, las plantas dejan de florecer muy rápidamente. El rendimiento en este caso, por supuesto, será mucho menor.

Trucos de cocina

En general, no existen dificultades especiales para cocinar frijoles vegetales. Las hojas se cortan previamente en trozos de 2-3 cm de largo (antes de eso, las puntas superior e inferior del "hombro" se pellizcan junto con los tallos, y si hay fibras, también se liberan de ellas) y se hierven durante 15 minutos en agua con sal, se echa en un colador y luego se utiliza para la preparación de platos principales y una variedad de ensaladas. O se congelan. O encurtidos, etc. Por ejemplo, he agregado frijoles al lecho regular muchas veces. Resulta muy sabroso. Hay una increíble variedad de recetas que incluyen frijoles vegetales. A modo de ejemplo, daré las que más me gustan (y no requieren mucho esfuerzo y tiempo, que no es menos importante).

Frijoles congelados

El proceso de congelación es bastante simple: es necesario hervir los frijoles de la forma habitual en agua con sal. Solo necesitas cocinar durante 3 minutos. Luego ponga los frijoles en un colador. Después de enfriar, debe colocarse en pequeñas bolsas de plástico en pequeñas porciones (concéntrese en la cantidad de frijoles que generalmente necesita para preparar un plato). Es conveniente llevar los cartones de leche usados como bolsas. Luego coloque los frijoles en el congelador.

Frijoles picantes

Hervir las judías de la forma habitual (15 minutos). Pique las zanahorias en tiras finas, pique las cebollas y saltee en aceite vegetal hasta que estén tiernas, y luego combine con los frijoles hervidos. Agregue los dientes de ajo recién picados, la sal y el pimiento rojo. Mezclar bien.

Frijoles con tomate

Hervir los frijoles como de costumbre. Cortar los tomates y saltearlos en aceite vegetal durante 2-3 minutos, mezclar con frijoles, sal, sazonar con crema agria y espolvorear con eneldo finamente picado.

Frijoles con pimientos morrones

Hervir los frijoles. Picar los pimientos, picar la cebolla y sofreírlos en aceite vegetal hasta que estén tiernos, y luego sal, sazonar con ajo picado y crema agria.

Tortilla de frijoles

Hervir los frijoles. Poner en una sartén con mantequilla caliente o aceite vegetal, verter sobre los huevos batidos con leche (como para una tortilla normal), sal y sofreír hasta que estén tiernos. Al servir, espolvorear con cebollas verdes finamente picadas.

Ensalada de judías verdes con patatas

Hervir los frijoles. Picar las cebollas, hervir las patatas con piel, pelarlas y cortarlas en rodajas. Corta también las hojas de lechuga. Revuelva todos los productos preparados, sazone con mayonesa, agregue sal y pimienta si es necesario.

Ensalada de judías verdes y arroz

Hervir los frijoles. Cocina arroz. Mezclar los frijoles, el arroz, agregar un poco de pasta de tomate (o tomates frescos), condimentar con crema agria, agregar sal y pimienta al gusto, espolvorear con perejil picado y eneldo.

Judías verdes horneadas en crema agria

500 g de frijoles, 2 zanahorias, 3 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas. cucharadas de crema agria, 1 huevo, 1 cucharada. cucharadas de galletas molidas, sal y pimienta al gusto.

Hervir los frijoles, agregar sal y pimienta, revolver. Engrase la forma con mantequilla, espolvoree con pan rallado molido. Coloque en capas: frijoles, zanahorias ralladas gruesas, frijoles, cebollas finamente picadas y frijoles nuevamente. Lubrique la superficie con una mezcla de crema agria y huevo. Coloque el plato en el horno y hornee durante unos 30 minutos.

Los frijoles no crecerán en suelos pesados, ácidos y anegados. ***

La humedad excesiva puede conducir no solo a la aparición de enfermedades, sino también contribuir al ataque de las babosas, que son muy "aficionadas" a los frijoles. Sin embargo, si las babosas "atacaron" sus plantas, entonces necesita reducir la humedad en el invernadero (ventilar, rociar el suelo entre las plantas con una mezcla de ceniza y carbón) y verter círculos protectores de cal alrededor de las plantas. Si esto no ayuda, use el medicamento Metaldehyde.

Debe abstenerse de aplicar grandes dosis de fertilizantes nitrogenados, ya que esto retrasa el tiempo de cosecha.

Para conservar las vitaminas durante la ebullición, los frijoles solo deben arrojarse al agua hirviendo.