Cómo Los Fertilizantes Afectan La Calidad Del Cultivo - 3

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

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Los alcaloides son sustancias heterocíclicas que contienen nitrógeno de naturaleza alcalina con un fuerte efecto fisiológico. Se sintetizan en cantidades importantes y se acumulan en ciertos grupos de plantas agrícolas. En las hojas de tabaco, el alcaloide nicotina (3-7%) se acumula, que se usa para fumar, en las hojas de altramuz: lupinina, esparteína, lupanina y algunos otros alcaloides (1-3%), que son tóxicos para humanos y animales., en la alimentación animal, los altramuces libres de alcaloides, en la corteza del árbol de la quina - el alcaloide quinina (8-12%), que se utiliza con fines médicos, en la amapola - opio, morfina, narcotina y codeína - se utilizan en medicamento.

El alcaloide cafeína se encuentra en los granos de café (1-3%), en las hojas de té (hasta un 5%), en pequeñas cantidades en los granos de cacao, nueces de cola y otras plantas. Los alcaloides se utilizan ampliamente con fines medicinales. Al aplicar fertilizantes, el contenido de todos los compuestos bioquímicos considerados no se puede aumentar a la vez. Esto no es necesario. Sin embargo, el contenido de esta o aquella sustancia se puede planificar y aumentar con la ayuda de fertilizantes. El mecanismo de acción de los fertilizantes sobre la composición química de las plantas y la calidad del cultivo depende del curso de dos procesos opuestos que ocurren en las plantas. Por un lado, se trata de la biosíntesis de proteínas y otros compuestos nitrogenados, y por otro, la biosíntesis de carbohidratos o grasas. Ambos procesos requieren diferentes condiciones. Casi siempre, cuando se potencia el proceso de biosíntesis de proteínas, la acumulación de carbohidratos o grasas disminuye y viceversa.

El nitrógeno de los fertilizantes que ingresa a las plantas se convierte rápidamente en aminoácidos que ya se encuentran en las raíces, a partir de los cuales se sintetizan proteínas, ácidos nucleicos, clorofila, vitaminas, alcaloides y otros compuestos. Por tanto, mejores condiciones para la nutrición con nitrógeno contribuyen a una acumulación más intensa de estos compuestos en las plantas. Con la falta de nitrógeno, el contenido de proteínas y especialmente de compuestos nitrogenados no proteicos en las plantas se reduce significativamente. El contenido relativo de almidón y azúcares es mayor. Sin embargo, una deficiencia aguda de nitrógeno puede causar una disminución en el contenido de formas móviles de carbohidratos debido a un aumento de fibra y otras formas insolubles de carbohidratos. Con la introducción de fertilizantes nitrogenados, el contenido de "proteína cruda" aumenta, mientras que el contenido de carbohidratos disminuye.

Esta disminución se explica por el hecho de que en muchas etapas del metabolismo del nitrógeno (durante la reducción de nitratos a amoníaco, la biosíntesis de aminoácidos a partir del amoníaco, la biosíntesis de amidas, bases nitrogenadas, ácidos nucleicos, proteínas y otros compuestos) la planta gasta mucha energía, que se obtiene principalmente por el consumo de carbohidratos en el proceso de su oxidación. El esqueleto de carbono de los compuestos nitrogenados resultantes también se construye a expensas de los carbohidratos o sus productos de conversión, como resultado de lo cual, con una nutrición mejorada con nitrógeno, una parte significativa de los carbohidratos fijados durante la fotosíntesis se gasta en la biosíntesis de compuestos nitrogenados. Por lo tanto, con una mayor nutrición con nitrógeno, el contenido de carbohidratos o grasas en las plantas disminuye.

Para mejorar la calidad de los cultivos agrícolas, también son importantes las formas de fertilizantes nitrogenados utilizados. En particular, con la nutrición de las plantas con amoniaco, el metabolismo se desplaza hacia la acumulación de una mayor cantidad de compuestos reducidos (aceites esenciales, alcaloides), y con una fuente de nitrato de nitrógeno, aumenta la formación de compuestos oxidados, principalmente ácidos orgánicos. El fósforo tiene una influencia muy fuerte en muchos procesos bioquímicos en las plantas, que está directamente involucrado en la síntesis y descomposición de sacarosa, almidón, proteínas, grasas y muchos otros compuestos. Por lo tanto, bajo la influencia de fertilizantes de fósforo, la intensidad de su síntesis aumenta drásticamente. La intensidad de la síntesis de proteínas bajo la influencia del fósforo también aumenta, pero en menor medida que la acumulación de sacarosa o almidón. Por lo tanto, como regla,con una falta de fósforo, las plantas contienen una cantidad relativamente menor de sacarosa y almidón en comparación con el contenido de proteínas, y cuando se agrega fósforo, aumenta la intensidad de la síntesis de carbohidratos.

Para obtener una cosecha de alta calidad, no solo es importante el nivel absoluto de suministro de las plantas con ciertos nutrientes, sino también la relación entre los elementos individuales, principalmente entre nitrógeno y fósforo, nitrógeno y potasio, N, P, K y oligoelementos. Al cambiar su proporción, se puede regular notablemente la intensidad y dirección de los procesos metabólicos y provocar la mayor acumulación de proteínas o carbohidratos. El potasio tiene un efecto positivo en la tasa de fotosíntesis y en la biosíntesis de sacarosa, almidón y grasas en las plantas. También se mejora la biosíntesis de proteínas con la introducción de dosis óptimas de fertilizantes de potasio. Al comparar varias fuentes de nitrógeno (amoníaco o nitrato), el efecto positivo del potasio en la síntesis de proteínas con la nutrición de amoníaco es especialmente notable. La nutrición insuficiente de las plantas con potasio conduce a un debilitamiento de la síntesis de sacarosa,almidón y grasas, lo que conduce a un aumento en el contenido de monosacáridos.

Los compuestos químicos más importantes, por los cuales se cultivan muchas plantas, son la sacarosa y los monosacáridos. El valor nutricional de muchas verduras está determinado, en primer lugar, por su contenido de azúcar. Por lo tanto, al cultivar hortalizas y frutas, es necesario crear condiciones en las que se acumule la mayor cantidad de azúcares. Cada kilogramo de la sustancia activa de los fertilizantes de fósforo y potasio proporciona un aumento en la recolección de azúcar en 10.5-17.5 kg, estos fertilizantes tienen el mayor efecto positivo sobre el contenido de azúcar de los productos. Además, bajo la influencia de estos fertilizantes, también aumenta el contenido de varias vitaminas.

El problema de mejorar la calidad del cultivo y el contenido de grasa en él, especialmente en las bayas de espino amarillo, semillas de cultivos de calabaza, girasoles y otras semillas oleaginosas, es extremadamente importante. Las grasas de las plantas se forman a partir de los carbohidratos, por lo que existe una relación inversa entre el contenido de proteína y de grasa: con el contenido de grasa más alto, la cantidad de proteína en las semillas disminuye y viceversa. Por tanto, para aumentar el contenido de grasas en las semillas, es necesario promover la acumulación de carbohidratos y, por tanto, aumentar la síntesis de grasas en las semillas y reducir el contenido de proteínas. Los fertilizantes de fósforo y potasio tienen el mayor efecto positivo en el aumento del contenido de aceite de las semillas. Cuando se aplican estos fertilizantes, el contenido de grasa en las semillas aumenta en un 2-4%. Los fertilizantes nitrogenados aumentan la intensidad de la síntesis de proteínas,como resultado, aumenta el contenido de proteína en las semillas y disminuye el contenido de grasa.

Por tanto, el nitrógeno tiene un efecto negativo sobre la acumulación de grasa en las semillas, mientras que el fósforo y el potasio tienen un efecto positivo. Con la aplicación local de fertilizantes para cultivos agrícolas, el pago por una unidad de fertilizante aumenta significativamente. La aplicación local de fertilizantes de fósforo durante la siembra tiene el mayor efecto positivo sobre el rendimiento y el contenido de grasa de las semillas. Con la aplicación local de 10 g de superfosfato, el contenido de grasa en las semillas aumentó en más de un 4%. Los fertilizantes nitrogenados, cuando se aplican localmente, tienen un efecto negativo sobre el rendimiento y el contenido de grasa en las semillas, y bajo la influencia del potasio, la cantidad de grasa aumenta significativamente.

Junto con un cambio en el contenido de grasa en las semillas bajo la influencia de fertilizantes, hay un cambio en la composición cualitativa de la grasa, aumenta la cantidad de ácidos grasos insaturados. Los fertilizantes de fosfato y potasio aumentan más fuertemente el contenido de ácidos grasos insaturados en el aceite. Además, aumenta el valor técnico de la grasa, esta grasa se seca más fácilmente, y de ella se obtiene un aceite secante y un barniz de mejor calidad.

Los fertilizantes nitrogenados tienen un efecto significativo en la calidad de la grasa, cuando aumenta el contenido de ácidos grasos saturados en el aceite y disminuye el contenido de ácidos insaturados. De acuerdo con esto, el índice de yodo del aceite disminuye bajo la acción del nitrógeno. Por lo tanto, las condiciones que causan una disminución en el contenido de grasa también conducen a un deterioro en su calidad, y con un mayor contenido de grasa en las semillas, su calidad, por regla general, aumenta. Bajo la influencia de fertilizantes, el contenido de muchas otras sustancias en el cultivo también cambia: vitaminas, aceites esenciales, alcaloides, ácidos orgánicos, sales minerales, oligoelementos. Con la correcta aplicación de fertilizantes (dosis óptimas y momento de aplicación, la combinación correcta de diferentes formas de fertilizantes, cosecha 30 días después de la fertilización, etc.), el contenido de estas valiosas sustancias en el cultivo también se puede aumentar positivamente. T

Así, dependiendo de las condiciones de nutrición mineral, la composición química de las plantas y la calidad del cultivo pueden sufrir cambios significativos. Aquí debe tener en cuenta no solo el contenido de proteínas, carbohidratos, grasas, sólidos, fósforo, potasio, oligoelementos necesarios para la nutrición humana, sino también el color, el tamaño de las frutas, el rendimiento de los productos comerciales de la primera o segunda grado, conservación de la calidad, sabor, olor, idoneidad para el enlatado y otros indicadores de calidad específicos para cultivos individuales o fines de cultivo de plantas. Hablaremos de ellos más tarde.

Esperamos que los jardineros y productores de hortalizas encuentren útiles los consejos sobre la gestión de la calidad de los cultivos. ¡Te deseamos éxito!