Gobo - Bardana Vegetal

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Tecnología agrícola y uso de bardana vegetal

Bardana, es una bardana, ¡pero qué! Hemos escuchado las palabras del argot "goof", "bardana" como sinónimos de cercanía. Pero, de hecho, estos son términos botánicos que denotan cultivos de frutas y hortalizas respetados, respectivamente.

Tratemos de abstraernos de la molesta bardana, la bardana (y esto es lo que la gente llama bardana). Hoy hablaremos sobre una variedad especial de bardana, llamada gobo en Japón: bardana vegetal (Arctium lappa L.). Esta es una planta bienal de la familia Astrov (Compositae).

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En el primer año, el gobo forma una poderosa roseta de hojas y un cultivo de raíces. Además, las raíces de la bardana vegetal son hombres gordos nivelados, y las hojas y los pecíolos son más suaves que los del salvaje. Las hojas de gobo son pubescentes, por lo que antes de usarlas se escaldan con agua hirviendo y se trituran fuertemente. Los pecíolos se limpian del tegumento duro, se cortan finamente y se usan para hacer sopas, huevos revueltos y tortillas.

Las verduras de esta bardana son un depósito de minerales, que incluyen hierro, vitaminas y fibra deficientes. Las hojas de bardana tanto silvestre como vegetal se utilizan en medicina para tratar hematomas, esguinces, reumatismo, etc. Y las raíces de bardana, además de tener un efecto colerético y diurético, potencian la liberación de inulina, que regula los niveles de azúcar en sangre, y la liberación de enzimas digestivas.

Son ricas en insulina que, cuando se cocina, se convierte en fructosa, que es segura para los diabéticos. Además, las raíces de bardana contienen sustancias biológicamente activas, ácidos orgánicos, aceites que evitan la deposición de grasas. Aquellos. es una medicina herbal natural para diabéticos.

El aceite de bardana se prepara a partir de raíces de bardana, que se ha utilizado durante mucho tiempo para fortalecer el cabello. Ellos, las raíces, se trituran, se insisten durante un día en aceite vegetal, se calientan lentamente a fuego lento, sin hervir, se enfrían, se filtran. Las raíces se secan y luego se muelen y se agregan a la harina. Hornear solo se beneficia de esto.

Finalmente, apareció en Rusia la primera variedad de bardana japonesa, Samurai. Es una hierba bienal. En el primer año forma una poderosa roseta de hojas y una suculenta raíz (tubérculo) de forma casi cilíndrica, ramificada en la parte inferior. Parece una zanahoria grande: 25-35 cm de largo, hasta 5 cm de diámetro, por lo general pesa de 150 a 600 g. Está cubierta de corteza gris oscura, la pulpa es blanca, densa. La roseta de hojas está medio levantada. Las hojas son grandes, ovadas, ligeramente onduladas en el borde, de color verde grisáceo. En el segundo año, las plantas florecen formando un brote ramificado de 60-80 cm de altura, la inflorescencia es una canasta con poderosos envoltorios verdes y flores liguladas de color rosa oscuro.

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Agrotécnica del gobo de bardana

No es difícil. Las semillas de bardana se siembran directamente en el suelo (al trasplantar, las raíces se ramifican fuertemente) a una profundidad de 1-2 cm. El patrón de siembra con plántulas frescas es de 40x60 cm. El tiempo de siembra es de abril a mayo y antes del invierno a fines de octubre.. La cresta está profundamente cultivada. Para la excavación se aplican fertilizantes orgánicos (no estiércol fresco) y se rellenan con polvo de hornear (si el suelo es pesado) como aserrín, arena, etc. Dosis de fertilizantes minerales, como para los cultivos de raíces, atención especial, potasio. Hasta la aparición de brotes, mantengo el suelo húmedo. Hasta que las hojas alcanzan una altura de unos 20 cm, se desyerba el jardín y luego la bardana suprime las malas hierbas.

Además de los fines medicinales, los gobos se cultivan en aras de las delicadas hojas de lechuga, los tallos y los tubérculos dulces. Serán más deliciosos si en el primer año se retiran a mediados de octubre. Si dejó algunos de ellos para la primavera, debe quitarlos antes de que salgan los pedúnculos, a más tardar a mediados de junio. Se pueden dejar varios tubérculos para semillas si no hay parientes silvestres cerca.

Por supuesto, la bardana para el jardinero ruso sigue siendo una curiosidad. Por otro lado, ¿cuántos productos nuevos han entrado en nuestro uso últimamente? ¿Es solo el comienzo? Intentaremos presentárselos.

Mientras tanto, me gustaría que entendieras: esta vida es tuya, no habrá otra. Si no intentas algo, te has engañado a ti mismo. Y luego, ¿qué dueño genial no tiene nuevos productos en el jardín, en el jardín? No puedes comprar eso en el supermercado. Aquí hay un campo de actividad, un lugar para la aplicación de habilidades e imaginación culinaria.

Recetas de gobos de bardana

Ensalada de pecíolos. Los tallos de bardana se lavan, se pelan y se cortan en cubos. Hervir durante 3-4 minutos, luego verter con agua fría y quitar las fibras gruesas. Los cubos así preparados se congelan, enlatan, se agregan a ensaladas de carne y verduras.

Bardana coreana. Los tallos de bardana se hierven, se pelan y se mantienen en agua fría durante aproximadamente 5 horas. Luego se secan, se cortan en aros, se fríen en aceite vegetal, se salan y se les agrega salsa de soja. Las cebollas se sazonan con semillas de sésamo, ajo. Luego, todos los componentes se combinan, mezclan, sazonan con pimiento rojo picante, hierbas, ligeramente aromatizadas con azúcar en polvo.

Ensalada de vitaminas. Las hojas tiernas y los brotes de bardana, esquirines, quinua de jardín, ortiga, diente de león, cardo de siembra, smolens, colza, sverbig se rocían con agua hirviendo, se exprimen y se cortan finamente. Las cebollas con la adición de semillas de sésamo, el ajo triturado se fríen, se mezclan con los componentes principales, se sazonan con pimiento rojo picante, sal, azúcar en polvo, salsa de soja al gusto.

Vladimir Alekseev, Director General de Poisk-Petersburg LLC, Candidato de Ciencias Agrícolas