Cultivar Y Usar Anís Para Curar Y Cocinar

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Durante mis años escolares, me gustaba pescar y soñaba con comprar aceite de anís. Entre mis compañeros se creía ampliamente que los peces pican especialmente de buen grado el cebo que ha sido impregnado con el aroma de este aceite.

Entonces me pareció que el anís es una especie de planta extravagante, tal vez en el extranjero, y es difícil conseguirlo. De adulto, pude comprar aceite de anís en la farmacia, pero, lamentablemente, no me trajo mucha suerte en la pesca.

Entonces, ¿cuál es el anís del que está hecho este aceite? ¿Cómo se usa, para qué sirve?

El anís ordinario (Pimpinella anísum) es una hierba anual especiada y aromática de la familia Umbrella, que también tiene propiedades medicinales. Según los científicos, el anís fue uno de los primeros en ser dominado por la gente como una cultura picante. Y sucedió hace un par de miles en Egipto y en el Mediterráneo.

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Cultivo de anís

A pesar de que la tierra natal de esta planta se encuentra en lugares bastante cálidos, ahora también la cultivan nuestros jardineros, jardineros, incluso en Rusia Central, y los agricultores de las regiones de Kursk, Belgorod y Voronezh y el territorio de Krasnodar reciben anís en a escala industrial.

El anís se siembra con semillas. Al igual que otras plantas que contienen aceite esencial en sus semillas, la germinación es larga, hasta 2-3 semanas. Las semillas se siembran a una profundidad de 2 cm en un suelo fértil y suelto con una reacción neutra. Es recomendable colocar el jardín en un lugar soleado, ya que a la sombra e incluso a la sombra parcial se forma poco aceite esencial en los frutos de la planta. En una cama soleada, es más fácil para esta planta proporcionar la temperatura óptima para la temporada de crecimiento: + 20 … + 25 ° С.

Para el cultivo exitoso del anís, se necesita un riego oportuno de las plantaciones, pero debemos recordar que no le gusta el encharcamiento y el agua estancada. Para garantizar la producción de paraguas productivos, puede cultivar anís a través de plántulas sembrando las semillas de la planta en el invernadero a mediados de abril. Y luego las plántulas germinadas y cultivadas se pueden transferir a un jardín soleado.

Provistos de todos los nutrientes y con riego regular, formarán un sistema radicular desarrollado y expulsarán el tallo hasta medio metro de altura. Se forma un paraguas, en el que cientos de flores blancas, recogidas en grandes inflorescencias, florecerán en julio. A fines del verano, principios del otoño, los paraguas verdes comenzarán a ponerse marrones, se formarán semillas en ellos, muchos frutos pequeños oblongos, de los cuales se obtiene el aceite de anís. Los paraguas principiantes se cortan, se atan en gavillas y, una vez que están completamente secos, se trillan y se recogen las semillas de la fruta.

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Usando anís

En primer lugar, por supuesto, se utiliza aceite esencial de anís, que se obtiene de las semillas de esta planta. Para ello, las frutas de anís se destilan al vapor. Este aceite contiene una gran cantidad de anetol (éster aromático), lo que le confiere este aroma único.

Debido a este aroma específico y sabor dulce, el anís se usa ampliamente en panadería, repostería (en tartas, galletas, pan de jengibre), en la producción de bebidas alcohólicas ("¿El ama de llaves hizo anisovka?"). También se utiliza en la cocina para encurtir verduras o carnes, especialmente cuando se combina con cilantro, hojas de laurel.

En la cocina de la cabaña de verano, se agregan hojas frescas de anís a varias ensaladas: verduras y frutas, por ejemplo, en ensaladas de remolacha, repollo, zanahorias. Les aporta un aroma y un sabor extraordinarios. Las amas de casa experimentadas agregan sombrillas jóvenes de esta planta al borscht verde con el mismo propósito. El anís se utiliza para dar sabor a gelatina, compotas, tés y kvas.

Las semillas, las hojas y otras partes de la planta se incluyen en los adobos al cosechar pepinos, calabacines y calabazas para el invierno.

Usando las propiedades medicinales del anís

Pero las semillas de esta planta y el aceite esencial de ella se usaron principalmente primero en la gente y luego en la medicina oficial.

En la medicina popular, el anís se utilizó como agente diaforético, expectorante, antiinflamatorio, carminativo e incluso lacticida.

Las preparaciones de anís ayudan con la inflamación de los riñones y la vejiga, eliminan la arena del tracto urinario. Se utiliza para la hinchazón y también estimula la función secretora del hígado y el páncreas.

Infusión de anís. Tome 1 cucharada de semillas de anís trituradas, vierta un vaso de agua hirviendo (200 ml) sobre ellas y déjelas durante media hora. Luego, esta infusión debe filtrarse y tomarse tibia, 1-2 cucharadas tres veces al día.

Esta infusión ayuda con la bronquitis con tos seca, asma bronquial, amigdalitis, así como urolitiasis, flatulencia y pérdida de la voz.

También se utiliza para enjuagues con inflamación de encías y mucosa oral, con amigdalitis.

Como agente láctico - estimulante de la producción de leche en madres lactantes - esta infusión de frutos de anís debe tomarse en un cuarto de vaso tres veces al día media hora antes de las comidas.

Aceite de anís. Ayuda con la bronquitis. Para hacer esto, agregue 2-3 gotas de aceite a una cucharada de agua tibia y tome hasta seis veces al día. También se utiliza para la expectoración, para mejorar la función del tracto digestivo.

Decocción de anís. Está preparado para el tratamiento de la tos congestiva prolongada. Para hacer esto, se vierte 1 cucharadita de frutos de anís triturados con 200 ml de agua y se coloca en la estufa. Cuando el líquido hierve, se mantiene al fuego durante otros 15-20 minutos, luego el caldo se enfría, se filtra y su volumen se lleva al original. Tome este caldo tibio en un cuarto de vaso durante el día, 4 veces.

Contraindicaciones: no puede tomar preparaciones de anís para mujeres durante el embarazo, así como para pacientes con enfermedades crónicas del tracto digestivo y úlcera gástrica. En general, cualquier medicamento requiere precaución. Por lo tanto, no será en absoluto superfluo si primero consulta con su médico sobre una receta en particular.