Características De La Tecnología Agrícola Y Tipos De Achicoria

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

La achicoria es una valiosa planta medicinal y alimenticia

La achicoria como planta medicinal era conocida por los antiguos egipcios, romanos y griegos. La historia de su aplicación se remonta a más de 4000 años. La mención de la achicoria se puede encontrar en los escritos de Plinio el Viejo, Galeno. El gran médico y filósofo de la antigüedad Avicena dedicó a esta planta su "Tratado de la achicoria".

En Oriente, hace varios miles de años, comenzaron a preparar una bebida a partir de raíces de achicoria picadas tostadas, que en sabor y aroma se parecían al café. Esta bebida fue reconocida por los europeos solo en el siglo XVII.

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La bebida de las raíces de la achicoria ganó especial popularidad durante las crisis económicas, como la Gran Depresión (EE. UU., década de 1930), la Crisis del Café (Alemania del Este, 1976-1979). Los campesinos rusos han utilizado durante mucho tiempo hojas y raíces de achicoria como alimento (ensaladas, botvinias, jarabes), utilizadas con fines medicinales, pero los primeros datos sobre el uso de raíces de achicoria como sustituto del café aparecieron en Rusia solo en 1800.

La achicoria es una cultura muy popular en los países europeos. De las verduras más consumidas, la achicoria ocupa el segundo lugar en Bélgica, en los Países Bajos, en el tercero, en Francia, en el cuarto.

Actualmente, los mayores productores y exportadores de achicoria del mundo son: Francia, Bélgica, Holanda, Italia, España; así como EE. UU., China. En pequeñas cantidades, la achicoria se cultiva en Rusia (en las regiones de Yaroslavl, Novgorod e Ivanovo), en Bielorrusia y Ucrania.

Las plantas del género achicoria (Cichorium) pertenecen a la familia Asteraceae o Asteraceae. El nombre de la achicoria Cichorium en latín significa "entrar en los campos".

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Características de la cultura

La achicoria es una hierba perenne grande de hasta 1,5 m de altura, que tiene una raíz principal gruesa, carnosa y larga, tallo recto (redondeado o acanalado) ramificado duro y rugoso, hojas lanceoladas de dientes afilados que abarcan tallo y flores liguladas en grandes inflorescencias: cestas, ubicadas en las axilas de las hojas superiores y ramas.

Flores - azul, con menos frecuencia - azul, lila, rosa, blanco; sensible a los cambios en la iluminación. El diámetro de la canasta de flores es de 2-4 cm y la floración dura de junio a octubre. Las hojas inferiores están erizadas, dentadas, con muescas, pinnadas separadas, recogidas en una roseta basal.

La achicoria se propaga por semillas o partes del rizoma.

Los frutos son aquenios prismáticos de 4-6 lados (2-3 mm de largo) con un mechón erizado muy corto (marrón claro o marrón, oblongo), tienen una alta capacidad de germinación.

Las plantas del género achicoria son buenas plantas melíferas.

Características de la tecnología agrícola de achicoria

Índice	Achicoria
	Whitloof	Escariol	Endibia
Predecesor	1) Deseable: pepino, repollo, cebolla y legumbres; 2) inaceptable: lechuga, zanahoria, alcachofa de Jerusalén, perejil, estragón, alcachofa.
Trama, iluminación	Cultivos fotófilos Zonas bien iluminadas (deseable).
Régimen de temperatura	Cultivos resistentes al frío. La temperatura mínima de crecimiento es de 8 ° C; resistente a las heladas a corto plazo hasta -5 … -6 ° С; cultivos de raíces - hasta -20 … -30 ° С.
La tierra	Suelos fértiles Composición mecánica: suelto, con buena permeabilidad al aire y al agua (franco ligero y franco arenoso) pH del suelo acidez: 6.0-7.0 (reacción levemente ácida del ambiente, cercano a neutro). Crece pobremente en suelos ácidos y arcillosos pesados; no tolera el estiércol fresco.
Preparando el suelo para plantar	1. En otoño, después de cosechar el predecesor, limpie el suelo con un rastrillo. Agregue estiércol podrido al suelo, excave el suelo después de dos semanas a una profundidad de más de 30 cm.3. En la primavera, aplique un fertilizante mineral complejo, ceniza, excave el suelo a una profundidad de 25-30 cm.
Tiempo de abordar	Depende de la variedad seleccionada y método de siembra Realizar desde finales de marzo a agosto (para plántulas - marzo-abril; en campo abierto - mayo) Tenga en cuenta que se necesitan 3-4 meses para formar tubérculos normales.
Método de plantación	1) plántulas (para una cosecha anterior); 2) semillas (siembra en campo abierto).
Plántulas	Siembre semillas para plántulas en contenedores desde finales de marzo hasta principios de abril. En la fase de 2-3 hojas verdaderas, sumérjase en macetas de turba. En la fase de 4-5 hojas verdaderas, plante plántulas a la edad de 30-35 días en campo abierto. Riegue abundantemente después de plantar.
Semillas	Afloje la tierra profundamente antes de sembrar. Siembre semillas en campo abierto cuando el suelo se caliente a 8 … 10 ° С (desde principios de mayo); luego enrolle un poco la tierra. Los brotes aparecen en 4-12 días; aflojar el suelo.
Esquema de plantación (siembra)	La profundidad de siembra es de 1-2 cm Al plantar plántulas, el collar de la raíz está en la superficie del suelo 1) en filas con un espaciado de filas de 30-40 cm, la distancia entre plantas en una fila es de 20-30 cm; 2) cintas de doble línea: la distancia entre las líneas es de 20-30 cm, entre las cintas es de 40-50 cm; 3) plantar en forma de anidación cuadrada de acuerdo con el esquema 30 × 30, 25 × 25 cm; aterrizaje engrosado 20 × 20 cm.
Cuidado	1. Riego regular; 2. Aflojamiento profundo periódico de los espacios entre filas, siempre después del riego y la lluvia; 3. Deshierbe de malezas; 4. Raleo de plántulas: primero - en la fase de 1-2 hojas verdaderas (distancia entre plantas 5-10 cm); el segundo - en la fase de 4-5 hojas verdaderas (20-30 cm).
Regando	Riego moderado regular con agua calentada al sol (no tolera el secado excesivo y el anegamiento del suelo). Durante el período de sequía, durante la formación de cultivos de raíces y el crecimiento activo de las hojas, aumente el riego.
El mejor vestido	Si es necesario, cubra con fertilizante mineral complejo.
Cosecha y almacenamiento de cultivos	En octubre-noviembre, antes de fuertes heladas, en tiempo seco. Desenterrar raíces con una horquilla de jardín.2. ¿Cultivos de raíces? Corte las puntas 3-5 cm a una distancia de 2-4 cm por encima del cuello y las raíces laterales. 3. Antes de la destilación, los tubérculos deben almacenarse a 0… -3 ° С en arena seca (aserrín), en posición horizontal.	Antes del inicio de las heladas, las rosetas de las plantas se pueden desenterrar, plantar en contenedores (cajas, macetas), colocarlas en una habitación fresca con una temperatura de 10 … -15 ° C. Las hojas se pueden usar según sea necesario.
Características de la tecnología agrícola.	Destilación	Blanqueo
Variedades e híbridos	Se diferencian por la plantación, la forma y el color de las hojas (variedades de raíces con hojas). Universal, no dividido en zonas; selección principalmente extranjera (Bélgica, Holanda, Francia).

Tipos de achicoria

En total, se conocen 12 especies de achicoria, comunes en Europa, Norte de África y Asia (Norte de India y Norte de China), de las cuales cuatro se encuentran en Rusia. Como planta invasora, la achicoria crece en Sudáfrica, Australia, Nueva Zelanda, América del Norte y del Sur.

Especies de interés económico: achicoria común (Cichorium intybus L.) y achicoria de lechuga (Cichorium endivia L.).

Achicoria común (Cichorium intybus L.). La achicoria común es una planta sin pretensiones. Distribuido en todas partes: a lo largo de los lados de las carreteras, caminos, zanjas, barrancos, en prados, claros, las afueras de los campos, bordes de los bosques, en los taludes y terrenos baldíos de la ciudad, cerca de las casas, en las orillas de los ríos, tierras en barbecho, en cultivos, en lugares con maleza. Variedades cultivadas (formas):

Achicoria común (siembra) (Cichorium intybus var. Sativum L.). Cultivado con el fin de obtener materias primas (tubérculos) para la elaboración de bebidas y alcoholes. Sus raíces contienen más inulina que las raíces de achicoria silvestre.

Achicoria Vitluf (Cichorium intybus var. Foliosum L.) (traducido del idioma flamenco "Witloof" - "hoja blanca"). Vitluf se cultiva como cultivo forzado anual. En el primer año, se forman una gran roseta basal de hojas y una raíz primaria. El tubérculo cultivado se utiliza para forzar las cabezas de repollo con hojas anchas de color blanco, blanco cremoso o amarillo claro, que se utilizan como alimento. El sabor de las hojas de lirio es jugoso, tierno, crujiente con un ligero amargor.

En el segundo año, se forma un tallo recto con flores azules o blancas.

Hay varias versiones de la aparición del witloof. Según el más común de ellos, la achicoria en 1850-1851. Recibió al jardinero jefe del Jardín Botánico de Bruselas Franz Brezier forzando cabezas con hojas suaves y ligeras de las raíces de la achicoria común.

Brezier identificó los principales factores necesarios para forzar un witloof de alta calidad: estos son la oscuridad absoluta, una cierta temperatura y humedad. Vitluf se introdujo por primera vez en el mercado de Bruselas en 1867, en París en 1879. Con el paso del tiempo, se han mejorado los métodos de cultivo de las coles, en formas modernas las cabezas de repollo se han vuelto más grandes y fuertes.

Achicoria Radikkio (Cichorium intybus var.foliosum L.): tiene hojas anchas de color rojo, rojo oscuro o rojo-violeta (menos a menudo rosadas) con venas blancas cremosas.

La achicoria de ensalada (Cichorium endivia L.) es una planta bienal que se cultiva como anual (en el primer año, se forma una roseta de hojas y un cultivo de raíces, en el segundo, un tallo de flor y semillas).

Las hojas y raíces de la ensalada de achicoria se utilizan como alimento. Hay variedades especiales de hojas y raíces. Después del blanqueamiento, las hojas internas de la roseta de achicoria son de color verde pálido, tiernas y de sabor menos amargo.

Variedades de ensalada de achicoria:

Achicoria, endivia (Cichorium endivia var crispum L..), o el friso (francés para "fris e?" - Curly) - tiene tallos ramificados directos de hasta 60 cm de altura. Las hojas son de color verde y amarillo verdoso, delgadas, oblongas, rizadas, cortadas (disecadas). Las flores son de color lila.

Escariol de achicoria (Cichorium endivia var. Latifolium L.) - tiene un tallo recto de 60-80 cm de altura con hojas grandes y anchas, recogidas en una gran roseta basal de hasta 40 cm de diámetro, la lámina de la hoja está ligeramente cortada. Las hojas son de color verde o amarillo verdoso. Las flores son de color azul o rosa.

Escariole tiene un sabor menos amargo que Frise y Witloof.

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