Tortitas, Tortitas Y Tortitas De Patata

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

¿Qué platos gourmet se pueden hacer con patatas?

La temporada ha terminado, se ha recogido la cosecha, incluida la cosecha de tubérculos de papa, uno de los productos favoritos de los rusos. Hay más de 600 platos que se pueden preparar a partir de él, pero en la vida cotidiana, para una cocción rápida, a menudo se manejan con solo 8-10 recetas, a menudo de acuerdo con el principio: "Algo más rápido y simple". Muchos gourmets mencionan los panqueques de papa, panqueques y panqueques entre sus comidas favoritas.

Todos estos platos se preparan a partir de tubérculos recién rallados, la única diferencia está en los componentes adicionales. Como regla general, a diferencia de los panqueques, la levadura de pan se agrega a los panqueques y panqueques. En mi opinión, los panqueques de papa tienen una composición muy parecida a los panqueques, pero en los primeros intentan introducir menos componentes y en menores cantidades; con la expectativa de que las patatas prevalezcan sobre el resto.

Estos platos de patatas se cocinan mejor en sartenes de paredes gruesas. Una sartén nueva, o si se ha utilizado para otro propósito, debe encenderse con grasa y sal antes de hornear y secar con un paño limpio. La bandeja utilizada para hornear panqueques no debe rasparse con un cuchillo. Los utensilios de cocina modernos con revestimiento antiadherente no requieren tal preparación.

Al preparar panqueques y panqueques con levadura, debe controlar cuidadosamente la hinchazón de la masa. Debe extenderse en una capa fina sobre la sartén. Los panqueques tienen una consistencia más espesa (casi como crema agria): poner la masa en una sartén calentada con aceite, sin derramarla por toda la sartén. Los panqueques son mucho más gruesos que los panqueques, se fríen por ambos lados.

Hay una gran cantidad de recetas para estos platos y sus modificaciones. Éstos son los más populares. En primer lugar, los tubérculos de papa deben pelarse y lavarse bien, rallarse rápidamente en un rallador fino y exprimirse el líquido, evitando el oscurecimiento de la pulpa (llamemos a este último condicionalmente una masa de papa).

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Tortitas de patata rellenas de huevo

Agregue harina, sal, pimienta a la masa de papa, mezcle todo y divida en tortas planas. En medio de un pastel plano delgado (nivelado con una cuchara), ponga la carne picada de huevos hervidos y picados mezclados con cebollas fritas. Luego puede envolver los bordes del pastel (darle la forma de una bola) o cubrir la carne picada con un segundo pastel de papa; freír por ambos lados en una sartén con aceite vegetal caliente hasta que se doren. Sirve los panqueques preparados con chicharrones fritos y ajo machacado.

10 papas, 2 cdas. cucharadas de harina, 1 cucharada. una cucharada de aceite, 60 g de tocino, 2 dientes de ajo.

Para carne picada: 4 huevos, 1 cebolla, 1 cucharada. cucharada de aceite.

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Tortitas de patata rellenas de champiñones

Agregue harina, sal a la masa de papa, mezcle. Enjuague los champiñones secos, remoje en agua durante 2-3 horas, cocine. Picar finamente los champiñones hervidos (se pueden freír en aceite vegetal). Cortar la manteca de cerdo (tocino) en cubos pequeños, freír, agregar cebolla dorada, 1-2 cucharadas de caldo de champiñones (caldo) para hacer la carne picada más jugosa. Coloque la masa de papa en una sartén con grasa caliente, carne picada encima, luego cubra la carne picada con masa de papa. Freír los panqueques por ambos lados, transferirlos a una olla, verter la crema agria y prepararlos en el horno.

10 papas, 2 cdas. cucharadas de harina, 4 cucharadas. cucharadas de crema agria o mantequilla, 1/3 taza de caldo de champiñones, sal.

Para carne picada: 30 g de champiñones secos, 80 g de tocino, 2 cebollas.

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Tortitas de patata rellenas de pescado

Agregue harina, sal, huevo a la masa: mezcle. Pasar el filete de pescado por una picadora de carne, freír con cebolla y champiñones hervidos, luego agregar sal, pimienta, huevo finamente picado y mezclar todo. Poner la masa de papa en tortas planas en una sartén caliente, poner la carne picada encima, cubrir con las papas por encima y freír hasta que estén doradas por ambos lados. Colocar en una olla, cubrir con aceite y meter al horno. Espolvorea el plato terminado con hierbas finamente picadas.

10 papas, 1 huevo, 5 cucharadas. cucharadas de aceite, hierbas, sal.

Para carne picada: 250 g de filete de pescado, 15 g de champiñones secos, 1 huevo, 2 cebollas, 2 cucharadas. cucharadas de aceite, pimienta.

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Tortitas de patata rellenas de carne

Agregue harina, huevo a la masa, mezcle. Para la carne de cerdo picada, agregue cebollas fritas, sal, pimienta, mezcle todo. Poner la masa de papa con tortillas en una sartén caliente, poner la carne de cerdo picada sobre cada una y cubrir con la masa de papa por encima. Freír hasta que estén doradas por ambos lados, meter en una tostadora y meter al horno durante 10-15 minutos. Sirve el plato con tocino frito.

12 papas, 1 huevo, 2 cucharadas. cucharadas de harina, 100 g de tocino, 2 cucharadas. cucharadas de aceite.

Para carne picada: 400 g de cerdo, 2 cebollas, 1 cucharada. cucharada de aceite, pimienta.

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Tortitas de papa al estilo de Minsk

Freír los panqueques de la masa salada. Poner los panqueques terminados en un gallo engrasado, ponerlos con manteca, condimentar con sal y pimienta con el agregado de ajo picado. Pon la tostadora en el horno durante 20-25 minutos.

12 papas, 2 cucharadas. cucharadas de verduras y mantequilla, sal.

Para carne picada: 400 g de cerdo, 4 dientes de ajo, pimienta.

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Panqueques de papa verde

La masa se mezcla con huevos, se agrega una rebanada de pan blanco, se humedece, se exprime y se tritura con un tenedor, sal, pimienta. En la masa de panqueques, puede poner un poco de ajo machacado, así como hierbas picadas. Esta mezcla se vierte 1 cucharada en una sartén con aceite vegetal caliente.

8 patatas, 2 huevos, 1 rebanada de pan blanco remojado y prensado (o 2 cucharadas de avena), sal, pimienta, aceite para freír, un poco de ajo y hierbas picadas.

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Tortitas de papa con levadura

Coloque la masa en una cacerola, agregue la levadura, diluida en medio vaso de agua tibia. Luego hay que salarlo todo, agregar harina (también puedes un huevo), mezclar y poner en un lugar cálido (para levantar la masa). Hornea en una sartén bien caliente con aceite. Sirva caliente con crema agria o mantequilla.

Para 500 g de pulpa, 0.5 tazas de harina de trigo, 1 cucharada. una cucharada de mantequilla, huevo, sal.

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Tortitas de papa con crema agria o arándanos rojos remojados

Agregue harina, sal a la masa y mezcle; freír en ghee o aceite vegetal, como panqueques. Vierta los panqueques terminados con crema agria (la leche se puede servir por separado) o sírvalos con arándanos rojos empapados en su propio jugo (hierva el jugo con azúcar, sin bayas).

12 papas, 2 cucharaditas de harina. 2 cucharadas. cucharadas de aceite, sal; crema agria o 200 g de arándanos rojos remojados; 3/4 taza de azúcar granulada.

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Tortitas de patata con requesón

A la pulpa se le agrega harina, requesón rallado, huevo y sal; todo se mezcla y se fríe en grasa. Vierta la crema agria sobre el plato terminado.

8 patatas, 300 g de requesón, 2 cucharadas. cucharadas de harina, huevo, 4 cucharadas. cucharadas de crema agria, grasa, sal.

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Por cierto, los panqueques de papa se consideran alimentos bastante satisfactorios en los días de ayuno. No violamos las recomendaciones propuestas para la preparación de estos platos, pero no los disuadiremos del deseo de los cocineros caseros de modificarlos de alguna manera en función de sus preferencias de gusto personales. En cuanto al autor, la siguiente modificación es más adecuada para mí: agregue una cucharada de leche a la masa de papa de 8-9 tubérculos (para que no se oscurezca), finamente picada y ligeramente frita (por separado en aceite vegetal) medio- cebolla de tamaño, picada 2-3 dientes de ajo, 2 cucharadas. cucharadas de harina, huevo, sal; mezclar todo; freír hasta que estén doradas. Sirve con crema agria.

Cuando tengo que cocinar almidón de papas, a veces uso la pulpa sobrante para hacer panqueques de papa "sin almidón", aunque ya no son tan sabrosos, y el primer drenaje de agua después de lavar la pulpa es para sopa.