Hacer Vino Casero Con Bayas Y Frutas

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

La regla principal y más importante a la hora de

elaborar vinos caseros de frutas y bayas (no tinturas) es que al preparar bayas no se pueden lavar, porque es en la superficie de su piel donde se ubica la levadura, que provoca el proceso de fermentación. En consecuencia, vale la pena hacer vino solo a partir de aquellas bayas y frutas que crecen en su jardín y en las que está seguro (que no fueron rociadas con productos químicos, etc.).

Entonces, las grosellas, las frambuesas, las moras, las fresas, las cerezas, las ciruelas, las manzanas, las peras son adecuadas para nosotros. De hecho, las fresas son demasiado difíciles de extraer, el jugo de mora resulta demasiado acuoso, con tonos alquitranados, las ciruelas dan un jugo turbio con pulpa; es mejor dejar estas bayas para hacer tinturas y licores.

Tomamos frambuesas por vin

… Esta baya tiene su propio secreto. A pesar de su dulzor, las frambuesas son ácidas y deben neutralizarse con agua.

Entonces, se espolvorean 5 kilogramos de bayas con azúcar (1 kg) y se dejan uno o dos días hasta que den abundante jugo. No es necesario que triture las frambuesas, ella voluntariamente le dará el jugo. Después de eso, se agregan 3 litros de agua limpia y tibia (20-25 grados) a las bayas. La pulpa flotante puede agriarse, por lo que el líquido de fermentación debe removerse constantemente con un palo de madera. Lo mejor es tapar el recipiente en el que se realiza la fermentación con un trozo de gasa o algodón, que dejará pasar el aire, pero protegerá de los mosquitos, ávidos de la dulzura de la frambuesa. La fermentación dura aproximadamente una semana, tras lo cual el vino se filtra, se embotella y se envía al frío (2-3 días). Durante este tiempo, se forma un sedimento grisáceo en el fondo de las botellas, y el vino se filtra nuevamente (o simplemente se drena del sedimento) y se fija con vodka o azúcar.

El vino de frambuesa es muy caprichoso, es mejor arreglarlo para que no se agria. Por 10 litros de vino, se toma 1 litro de vodka. (O un litro de jarabe de azúcar 1: 1). El vino de cereza se prepara de la misma manera a partir del jugo preparado. Por 10 litros de vino, se toman 6 litros de jugo, 2 litros de agua y 2 kg de azúcar. Se alcoholiza inmediatamente después de la fermentación, se mantiene durante 5 días y luego se filtra. El vino resulta ser de un color cereza intenso y brillante con un sabor y aroma no menos intensos.

Pero

de cerezatambién una buena tintura - cereza. En una botella con un cuello ancho, se vierten las bayas en la parte superior, de la cual se han eliminado previamente las semillas. Las bayas se espolvorean con azúcar. El frasco se cierra sin apretar y se deja al sol durante 4 semanas. El jugo debe cubrir las bayas; para esto, la botella debe agitarse regularmente. Después de este período, se drena el jugo fermentado resultante y se vierte vodka en la botella, encima de las bayas asentadas (tanto como quepan, hasta el cuello), se tapa con corcho y se deja durante 6 semanas (a la sombra). El jugo escurrido en este momento debe mantenerse en frío. Pasada la fecha de vencimiento, ambos líquidos se mezclan, filtran, embotellan y se envían al frío por otras dos semanas.

El brandy de ciruela se elabora de la misma forma. Solo en la primera etapa, las ciruelas se llenan de vodka y en la segunda etapa, con azúcar. Y los huesos de ellos no se pueden quitar.

Un licor fuerte y fragante con el nombre provocativo "spottykach" se obtiene de la grosella negra. Para esto, 3 kilogramos de bayas se secan bien al sol o se secan en el horno (horno). Luego se vierten con un litro de jarabe de azúcar (1: 1), se hierven y se vierten con tres litros de vodka. Cuando está caliente, todo se sella inmediatamente. Esta mezcla se infunde durante 4-5 semanas, se filtra y se embotella.

Vino de manzanahecho de jugo de manzana, que se diluye con agua (dependiendo de la acidez de las manzanas, está claro que para las manzanas dulces como la pera o la canela, el agua no se puede usar en absoluto, pero al hacer vino de Antonovka, la neutralización del ácido con agua es necesario). Por 7 litros de zumo de manzana (más agua) se toman 2,5 kg de azúcar. Después de una semana de fermentación vigorosa, se instala un sello de agua y la fermentación silenciosa continúa durante aproximadamente 3 semanas. Después de su finalización (y también para no cometer errores y evitar la continuación de la fermentación), el vino resultante se puede arreglar con una pequeña cantidad de vodka. Entonces todo se filtra. El vino de manzana se puede almacenar durante bastante tiempo.