Recetas De Adobo - Temporada "Sabrosa" - 4

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Preparaciones interesantes y sabrosas de jardineros experimentados

Recetas de Olga Vyacheslavovna Rubtsova

Pimientos en vinagre

3 kg de pimientos dulces (trato de elegir un pimiento de varios colores para la cosecha, luego se ve muy hermoso en un frasco): pele las semillas y corte a lo largo en cuatro partes; 9-10 dientes de ajo por lata de 0,8 litros. Coloque el ajo pelado y lavado en el fondo de un frasco limpio.

Adobo: 1 litro de agua, 1 vaso de azúcar granulado, 1 vaso de vinagre al 9%, 2 cucharadas de sal gruesa, 4 cucharadas de aceite vegetal refinado.

Pon los pimientos dulces en la marinada picante. Cocine durante 7 minutos a fuego lento. Pon la pimienta en frascos esterilizados y vierte sobre esta marinada. Enrolle (¡no esterilice!). Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos en una manta durante 24 horas.

Con tal volumen de verduras, se obtienen cuatro latas de preparación con una capacidad de 0,8 litros.

Lecho

4 kg de pimiento dulce (sin semillas), 2 kg de cebolla (pelada), 400 g de pasta de tomate (fracción de masa de materia seca - 25-28%).

Adobo: 1 vaso de aceite vegetal refinado, 4 cucharadas de sal (sin portaobjetos), 1,5 vasos de azúcar granulada, 1,5 vasos de vinagre al 9%, 1 litro de agua (menos - 750 ml, si te gusta el lecho más espeso)..

Corta todas las verduras. Pele los pimientos morrones de las semillas, córtelos en rodajas grandes: primero a lo largo en cuatro partes, luego corte cada parte por la mitad. Sumerja las verduras en la marinada hirviendo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Acomode las verduras en frascos esterilizados y enrolle (¡no esterilice!). Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos en una manta durante 24 horas.

Vegetales en escabeche surtidos

Zanahorias: cortadas en rodajas finas (resultará agradable si las zanahorias en el frasco son naranjas y amarillas), pepinos: pepinillos pequeños (enteros); cebollas - Tomo una cebolla pequeña con un diámetro de 3-5 cm en un frasco; calabaza: calabacín pequeño, entero de 5-7 cm de diámetro o pequeño (cortado en arandelas); ajo: cuantos más dientes en el frasco, más sabroso (al menos 15 dientes); puede agregar tomates ligeramente maduros (deben ser muy densos); páselos con un palillo en varios lugares para que no se rompan. También puede agregar inflorescencias de coliflor al frasco.

Adobo: 1 litro de agua, 1 taza de azúcar granulada, 2 cucharadas de sal gruesa, 1/3 taza de aceite vegetal refinado, 1 taza de vinagre al 9% (un poco menos).

Coloque las verduras en un frasco, agregue 1 hoja de laurel, 5 granos de pimienta en escabeche, 10 granos de pimienta negra, un trozo pequeño de pimiento rojo picante, 7-10 piezas de clavo, paraguas secos de flores de eneldo (no frescas, sino secas, son mucho más fragante; y solo flores eneldo, no inflorescencias con semillas). Es mejor poner las especias en el fondo. Vierta agua hirviendo sobre un frasco de verduras y deje reposar durante 5-10 minutos. Escurrir el agua, hervir y volver a verter sobre las verduras durante 5-10 minutos. Repite todo por tercera vez. Después de salar el agua por tercera vez, vierta 1 cucharada colmada de semillas de mostaza en un frasco de verduras. Lo vierto en el último momento, porque cuando se drene el agua de la lata, se derramará con ella y luego se distribuirá de manera desigual por las orillas. Estoy preparando la marinada, pero no tomo 1 litro de agua, sino un poco menos, ya que siempre queda la marinada. Vierta las verduras preparadas con adobo. Enrollo frascos con tapa (¡no esterilice!). Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos en una manta durante 24 horas.

De acuerdo con la misma receta, enrollo las latas con una sola calabaza pequeña con un diámetro de 5-7 cm, así como con algunos pepinos pequeños. El ajo es imprescindible en todas partes.

De una norma de adobo, se obtienen aproximadamente cinco latas de 0,6 litros.

Chuletas de hojas de remolacha

20 hojas de remolacha (o 10 hojas de acelga), 2 uds. cebollas, 3-4 dientes de ajo grandes (exprimir a través de una prensa de ajo o rallar con un rallador fino), 2-3 huevos (crudos), 3 cucharadas de harina (o más, según la consistencia), sal (al gusto).

Corta las hojas de remolacha a lo largo, quita la vena dura y corta en tiras estrechas. Cortar las cebollas como para freír. Revuelva las hojas de remolacha, la cebolla, el ajo, triture un poco, sazone con sal. Al final, agregue los huevos y la harina y revuelva. La masa debe ser un poco más espesa que la de los panqueques. Mantenlo en el frigorífico durante 30 minutos para que la harina se disperse. Freír de la misma forma que los panqueques.

Repollo en 72 horas

5 kg de col blanca, 1 kg de zanahorias, 1 kg de cebollas, 1 kg de pimiento dulce (es mejor tomar pimientos de diferentes colores), 350 g de azúcar granulada, 4 cucharadas de sal (sin tobogán), 800 g de aceite vegetal refinado, 500 g 9% y un vinagre.

Picar el repollo, picar los pimientos morrones en tiras estrechas, las cebollas en medios aros, rallar las zanahorias en un rallador grueso (puede usar un rallador para las zanahorias coreanas). Mezclar las verduras con el resto de ingredientes. Transfiera a una olla esmaltada y colóquela en un lugar fresco y oscuro durante 72 horas. Luego poner en frascos y poner en el refrigerador. Puede agregar una manzana ácida (cortada en rodajas finas) y arándanos. ¡Este repollo no es para almacenamiento a largo plazo!