Daikon - Rábano Japonés: Propiedades Beneficiosas, Siembra Y Cuidado

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Y el rábano es dulce o una palabra o dos sobre daikon

Se sabe que los japoneses consumen más verduras que los habitantes de otros países industrializados. Y lejos del último lugar entre las verduras lo ocupa el daikon, que se llama "rábano japonés" en todo el mundo.

Aunque el daikon originalmente creció en China y Corea, y fue de allí que llegó a Japón en el siglo VI. Ahora se ha convertido en un vegetal indispensable, sin el cual los japoneses no pueden vivir un día. Incluso en la víspera de Año Nuevo, a los huéspedes se les ofrece la antigua sopa odzoni, que incluye algas, legumbres, daikon y pasteles de arroz.

Daikon ha gozado desde la antigüedad de una demanda bien merecida entre los habitantes de Sakhalin. No hace mucho, comenzaron a cultivar daikon en otras regiones de Rusia, ya que se criaron sus variedades, orientadas específicamente a nuestras condiciones climáticas. Es cierto que todavía no está tan extendido como en Japón. Actualmente existen más de 670 variedades e híbridos de daikon. Nuestros criadores también lo han probado, y recientemente han aparecido varias variedades e híbridos domésticos muy buenos.

¿Qué es daikon?

Los cultivos de raíces de Daikon son jugosos y muy tiernos, su longitud puede alcanzar los 30 cm o incluso más, diámetro ў 10 cm, tienen un sabor inusualmente dulce. En comparación con el rábano y el rábano, son más jugosos, tiernos y prácticamente desprovistos de un raro sabor amargo-picante específico. La masa de tubérculos, dependiendo de la variedad, puede oscilar entre 100 ga 4 kg o más. Por lo general, se sumergen en el suelo a la mitad o incluso a un tercio.

Daikon es un cultivo inusualmente productivo, desde un metro cuadrado puede obtener hasta 5-7 kg de cultivos de raíces sabrosos y saludables.

No en vano el daikon es tan venerado en Oriente

Los científicos japoneses afirman que el daikon ayuda a eliminar la grasa estancada en el cuerpo. Tanto cruda como procesada, facilita la digestión de los alimentos, especialmente los grasos. Además, daikon restaura la digestión normal.

De todas las plantas vegetales, solo el rábano, el rábano picante y el daikon pueden disolver los cálculos en el hígado y los riñones. Pero en el rábano picante y el rábano hay mucha acritud y amargura, como resultado, no todos pueden usarlos sin miedo. Daikon, por otro lado, casi no contiene aceites raros, no tiene un sabor amargo y probablemente a todos les gustará. El daikon se come tanto fresco (como es habitual en nuestro país) como hervido y salado (en los países del sudeste asiático, el daikon se consume en cualquier forma). Las hojas tiernas también se pueden utilizar frescas (esto se aplica a las variedades con hojas no pubescentes). Las ensaladas Daikon con zanahorias, cebollas o manzanas, aceite vegetal, crema agria y mayonesa son buenas. Las verduras de raíz de Daikon se agregan a las sopas de verduras.

Además, el daikon es una auténtica alcancía de vitaminas y nutrientes que necesita el cuerpo humano. Sus raíces son ricas en proteínas y carbohidratos, acumulan vitaminas B1, B2, PP, C (vitamina C, por ejemplo, tres veces más que en las manzanas Antonovka), sales de calcio, fósforo, potasio, sodio y hierro. Sus jugosas raíces contienen mucha pectina, fibra y diversas enzimas. Las raíces de esta planta son capaces de eliminar metales pesados y radionucleidos del cuerpo humano. En general, un cultivo de hortalizas muy prometedor.

Daikon se puede utilizar como alimento durante toda la temporada de crecimiento ў y muy pequeño, del tamaño de un rábano, y en un estado de plena madurez con una longitud de tubérculo de 30 cm o más. La pulpa de daikon no se endurece con el crecimiento, la pungencia disminuye gradualmente y aumenta el contenido de ácido ascórbico. Daikon, entre otras cosas, se refiere a plantas ecológicas, porque no acumula metales pesados ni radionucleidos.

Algunas fuentes incluso mencionan que el daikon previene el desarrollo del cáncer.

En invierno, las verduras de vitamina más valiosas se pueden expulsar de sus semillas a la etapa de cotiledón de la siguiente manera: se coloca algodón o goma espuma en el fondo de la lata, se humedece y se siembra, y después de 14 días la cosecha está lista, usted puede preparar una ensalada.

La tecnología agrícola "complicada" de Daikon

En general, podemos decir que muchos jardineros disfrutaron de los jugosos y tiernos tubérculos del daikon. Sí, y crece rápidamente (la temporada de crecimiento es de 40 a 80 días), y las raíces tienen un tamaño sin precedentes. Es cierto que no todo el mundo tiene éxito, bueno, sí, esto se puede arreglar. Si lo desea, es muy posible cultivar un daikon.

Sobre el momento de sembrar semillas

La mayoría de las variedades de daikon no son aptas para el cultivo en la primera mitad del verano, porque con un día largo, las plantas pasan rápidamente a la floración, sin producir un cultivo de raíces normal. En las plantas plantadas en la segunda mitad del verano, la transición a la floración se retrasa y las raíces aumentan rápidamente su masa. Por lo tanto, por ejemplo, en las condiciones de los Urales, el daikon se siembra aproximadamente del 5 al 20 de julio (más tarde, los cultivos de raíces generalmente no tienen tiempo para llenarse, porque en climas fríos el desarrollo de las plantas se ralentiza drásticamente, y en nuestro país en la segunda quincena de agosto, de hecho, ya no es verano). Aunque en determinadas zonas, cordilleras cálidas, con el uso de material de cobertura y una buena tecnología agrícola, se puede lograr una buena cosecha con plantaciones posteriores.

Sobre el suelo

Daikon crece bien solo en suelos fertilizados, ricos en humus, ligeros y arenosos; es en esos suelos donde los cultivos de raíces están más nivelados y suaves. Al daikon claramente no le gustan los suelos arcillosos: las raíces se doblan, se vuelven más pequeñas y el sabor no es el mismo en absoluto. Es cierto que algunos cultivadores de hortalizas recomiendan hacer agujeros de hasta un metro de profundidad con un taladro de jardín manual ordinario en dichos suelos, donde luego se vierte tierra fértil y ligera y se siembran semillas de daikon. No marqué esta opción porque mi suelo es liviano y arenoso.

En cuanto a los fertilizantes orgánicos en forma de estiércol y excrementos de aves, solo se pueden aplicar bajo el cultivo anterior, pero el humus nunca dañará un daikon.

Naturalmente, en principio, la siembra en suelos ácidos es inaceptable por el riesgo de ser golpeado por una quilla, bueno, esto se aplica a todas las plantas crucíferas; y todo el mundo sabe que las plantas enfermas de quilla darán raíces rugosas, retorcidas, pequeñas y completamente incomestibles. Por lo tanto, el suelo debe estar precalcificado y, al sembrar daikon, no debe ahorrar cenizas. Cuando se agrega una gran cantidad de ceniza, el sabor de los cultivos de raíces mejora significativamente. Antes de sembrar semillas, es una buena idea fertilizar las crestas con humus, rociar con algún tipo de fertilizante complejo y agregar cenizas.

Acerca de los requisitos de iluminación

Como todas las crucíferas, el daikon, desafortunadamente, no es una excepción y se niega a crecer en condiciones de sombra. Mejor no intentarlo. Con la falta de iluminación, por supuesto, obtendrá tapas para la ensalada, pero, por desgracia, no cultivos de raíces.

Sobre la siembra

Debe recordarse que el daikon es extremadamente exigente con respecto al área de alimentación óptima. Y de qué hay que sorprenderse: los cultivos de raíces grandes, por supuesto, requieren una gran superficie. Por lo tanto, el espacio entre filas para daikon debe ser de aproximadamente 65-70 cm y la distancia entre las semillas debe ser de hasta 20 cm. Los cultivos espesados no le proporcionarán el rendimiento prometido en bolsas de colores. Las verduras de raíz en lugar de las de kilogramo probablemente se parecerán a los rábanos. Por lo tanto, no debe ahorrar en su espacio vital. Para un daikon, esto es completamente inaceptable.

Y para no desperdiciar espacio en vano, porque no todas las semillas pueden ascender, es mejor sembrar 2-3 semillas en un agujero (luego sacar las adicionales para ensalada). Es mejor cubrir inmediatamente los cultivos con aserrín, hojarasca o corteza triturada con una capa de 1,5-2 cm para mantener la humedad y crear condiciones óptimas para el desarrollo de la planta.

Por lo general, se practican cultivos de dos líneas. Es en este caso que se asegura la máxima iluminación de las plantas. Hay recomendaciones para colocar el daikon a lo largo de los bordes de las crestas en una línea. Y, creo que esta sería una opción muy razonable, si no fuera por las plagas, con las que es casi inútil luchar con medios improvisados (demasiado tiempo y problemas y un resultado demasiado bajo). Por lo tanto, dejé específicamente a un lado crestas estrechas para este cultivo, capaces de acomodar solo una o dos líneas de plantas, pero permitiéndoles cubrirlas con un material de cobertura. Naturalmente, no corto tales crestas en la parcela principal del jardín (demasiado poco rentable), sino que utilizo pequeños parches de tierra formados naturalmente.

Posteriormente, tras la aparición de plántulas en la fase de 2-3 hojas verdaderas, las plantas se ralean, dejando en el nido una a una, las más fuertes y sanas.

Sobre la humedad

Daikon no requiere un riego tan frecuente como los rábanos, sin embargo, con la falta de humedad, los cultivos de raíces se forman pequeños y gruesos. Riegue las plantaciones según sea necesario, evitando anegamientos severos, porque este último puede conducir al desarrollo de bacteriosis mucosa.

Las áreas bajas que no se secan bien después de las lluvias no deben asignarse para el daikon. Ciertamente, todas las plantas se enfermarán de bacteriosis mucosa. Por supuesto, en este caso, la cosecha está fuera de cuestión.

Sobre el cuidado durante la temporada de crecimiento

El cuidado de las plántulas (deshierbar y aflojar) no es diferente del cuidado del rábano al que estamos acostumbrados. Por lo tanto, no me extenderé sobre este tema.

El mejor vestido

Cuando aparezcan las primeras 3-4 hojas verdaderas, es una buena idea volver a agregar ceniza debajo de las plantas, esparciéndola directamente sobre las hojas. Si el suelo en el sitio no es lo suficientemente fértil, puede rociar algunos fertilizantes complejos y humus en los pasillos al mismo tiempo. El aderezo de acuerdo con el mismo esquema se puede repetir durante el período de formación del cultivo de raíces (todo depende del grado de fertilidad del suelo).

Acerca de las plagas de daikon

El daikon tiene las mismas plagas que todas las demás plantas crucíferas: la pulga crucífera (que daña las hojas, especialmente en la etapa de germinación) y la mosca de la col (cuyas larvas hacen agujeros en las raíces, abriendo el camino de la infección y haciendo que la raíz vegetal completamente incomible). Estas plagas pueden destruir completamente su cultivo. Por tanto, una lucha activa contra ellos es fundamental.

La estrategia para tratarlos es estándar: espolvorear con una mezcla de polvo de tabaco, ceniza y pimiento rojo molido. Sin embargo, hace tiempo que abandoné esta tecnología por poco prometedora. La forma más efectiva de combatir, desde mi punto de vista, es cultivar este cultivo solo bajo un material de cobertura, especialmente porque desde principios de julio (incluso desde finales de junio) se libera en los lechos de la mayoría de los cultivos.