Cultivo De Scorchonera En Climas Fríos

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Las escorzoneras o zanahorias negras todavía son conocidas en Rusia por unos pocos aficionados que están interesados en cultivar diversas rarezas. No es tan fácil comprar sus semillas, aunque si lo desea, todavía puede, y prácticamente no hay variedades rusas.

Al menos, en el Registro Estatal de la Federación de Rusia hoy en día solo hay dos variedades de esta planta: Solnechnaya Premiere y Healing, aunque sucede que a la venta o de aficionados puede toparse con antiguas variedades rusas de scorzonera: gigante rusa, ordinaria o Vulcano.

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Al mismo tiempo, en algunos países europeos, los criadores participan muy activamente en el desarrollo de nuevas variedades de esta planta. El motivo de este interés es bastante trivial: la scorzonera es sorprendentemente útil y tiene un delicado sabor exquisito que se asemeja a las ostras y los espárragos al mismo tiempo. Y no es casualidad que esta cultura sea cultivada de forma bastante activa por jardineros aficionados en varios países europeos. En cuanto al cultivo a escala industrial, sus plantaciones están disponibles en Bélgica, que es el mayor proveedor de scorchonera del mundo, así como en Francia y Holanda, que están literalmente pisando los talones a Bélgica en cuanto a exportaciones de este cultivo.. Además, hay plantaciones industriales de scorzonera en Polonia.

En Rusia, esta planta se conoce muy poco y es cultivada solo por unos pocos jardineros entusiastas, aunque nuestras condiciones climáticas son bastante adecuadas para su cultivo, ya que la scorzonera es bastante resistente al frío. En términos de sabor, por supuesto, esta es una verdura de aficionado, y las peculiaridades del proceso de limpieza del cultivo de raíces no inspirarán a ninguna ama de casa a realizar hazañas, porque pelar zanahorias es mucho más rápido y fácil que la scorzonera, aunque esta verdura a menudo aparece debajo el nombre "zanahoria negra". Sin embargo, esto no es lo principal: la scorzonera es un alimento ideal para los diabéticos, ya que contiene una gran cantidad de inulina. Además, tiene propiedades diuréticas, depurativas y potenciadoras del sistema inmunológico, por lo que será útil para todos, sin excepción.

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Características de la tecnología agrícola

Desde el punto de vista del cultivo de scorzonera, no tiene pretensiones: se cultiva aproximadamente de la misma manera que las zanahorias, pero aquí hay sutilezas y problemas que habrá que discutir en detalle.

La Scorzonera se siembra en primavera, al igual que las zanahorias, en crestas bien iluminadas por el sol, en hileras que se pueden colocar a una distancia de 25-30 cm entre sí. Cuando aparece la primera hoja verdadera, las plántulas se adelgazan, dejando las plantas en fila a una distancia de 15 cm entre sí. Cuando se coloca más densamente, las raíces crecerán pequeñas.

Agua y hierba según sea necesario. Debe tenerse en cuenta que, aunque se considera que la scorzonera es bastante resistente a la sequía (aunque esta cualidad aparece solo después de la formación del cultivo de raíces), es mejor regarla de manera oportuna y evitar que la capa de la raíz se seque., ya que esto conducirá a una fuerte disminución del rendimiento.

El mulching y el aflojamiento son deseables, ya que proporcionan a las plantas condiciones más favorables para el desarrollo, lo que tiene un efecto beneficioso sobre el rendimiento.

En cuanto a los fertilizantes, se utilizan los mismos fertilizantes que para las zanahorias. Es más razonable simplemente llenar bien el suelo con fertilizantes minerales complejos, preferiblemente Kemira. Pero si su suelo no es lo suficientemente fértil y tiene que alimentar a las zanahorias, entonces tendrá que alimentar a la scorzonera, y de acuerdo con el mismo principio: es mejor usar fertilizantes minerales complejos con microelementos dos veces al mes hasta mediados de agosto..

Cosecha de escorpión

Los cultivos de raíces se recolectan a fines del otoño, hacia fines de septiembre, junto con las zanahorias, aunque selectivamente, los especímenes más grandes se pueden recolectar antes, hacia fines de agosto. Raíces mal cultivadas y, por lo tanto, demasiado delgadas, no se puede desenterrar y dejar para la próxima temporada. De esta forma, el próximo año obtendrás raíces grandes y gruesas mucho antes del inicio del otoño. Solo debe tenerse en cuenta que la scorzonera puede congelarse bajo heladas severas (por debajo de -20 ° C) en ausencia de capa de nieve.

La principal dificultad para cosechar la scorchonera es que sus raíces son largas y se rompen con facilidad, y las rotas no se almacenan durante mucho tiempo. Por lo tanto, debe cavar con mucho cuidado. Pero excavar en el sentido literal de la palabra no es la mejor opción, ya que se rompen muchas raíces. Es mejor no cavar, sino arrancar las raíces, quitando lentamente el suelo hasta la profundidad de las raíces con las manos, y solo entonces, nuevamente con las manos, liberando suavemente las raíces.

Si la opción con el uso de las manos no es muy de su agrado, primero puede cavar una zanja con una pala a lo largo de la hilera y luego empujar suavemente las raíces junto con el suelo en la zanja con la misma pala. Entonces todavía tienes que actuar con tus manos, de lo contrario estropearás todos los cultivos de raíces. Con esta opción de limpieza, los pasillos deben ser más anchos, al menos 50 cm, de lo contrario no será posible cavar una zanja. Algunas plantas, como las zanahorias, se pueden dejar pasar el invierno en el suelo para cosecharlas a principios de la primavera o para obtener semillas.

Para el almacenamiento a largo plazo, es mejor congelar los cultivos de raíces. Sin embargo, pueden almacenarse durante dos o tres meses en un sótano a una temperatura de aproximadamente 0 ° C, después de colocarlos en arena húmeda, que se mantiene húmeda durante todo el período de almacenamiento. Si la arena está seca, las raíces se volverán flácidas rápidamente.

Problemas crecientes

Los expertos occidentales identifican los siguientes problemas en la tecnología agrícola scorzonera:

• un corto período de conservación de la germinación de las semillas: en semillas bien maduras, la germinación en el primer año es aproximadamente del 80-90%, y en el segundo es solo del 30-40%. Por lo tanto, es mejor sembrar semillas frescas; en las mejores condiciones de almacenamiento, las semillas de escorpión pueden permanecer viables hasta dos o tres años;
• la germinación lenta (generalmente desde la siembra de las semillas hasta la emergencia toma alrededor de dos a tres semanas) y en el período inicial, la necesidad de un monitoreo constante de los niveles de humedad del suelo. Para acelerar la germinación, puede sembrar con semillas húmedas o germinadas;
• la scorzonera sembrada en suelo frío es propensa a la floración, y aunque el sabor de los cultivos de raíces en las plantas con flores no se deteriora y no se vuelven huecos (la excepción son las antiguas variedades rusas), su tamaño disminuye y las flores deben ser constantemente estallado, lo cual, estarás de acuerdo, es tedioso;
• no en todo el suelo y sin ningún cuidado, la scorzonera forma cultivos de raíces largas y uniformes; las raíces feas son difíciles de limpiar;
• las hortalizas de raíz en cualquier caso son difíciles de cosechar, ya que son muy frágiles por naturaleza;
• Los cultivos de raíces pueden contener una gran cantidad de nitratos con una dosis excesiva de fertilizantes nitrogenados, por lo tanto, es mejor utilizar fertilizantes minerales complejos, donde la cantidad de nitrógeno, fósforo y potasio está completamente equilibrada.

Los criadores occidentales participan activamente en la solución de algunos de estos problemas. En particular, han creado variedades resistentes a la floración, una de las variedades más resistentes en este sentido, la variedad Schwarze Pfahl. También se están trabajando en otras direcciones: en Bélgica, por ejemplo, están desarrollando variedades de scorzonera que se pueden sembrar y cosechar con cosechadoras (las variedades más adecuadas desde este punto de vista son Lange Jan, Hoffman 83 y Flandria). En Polonia, les preocupa el problema de crear variedades que sean más adecuadas para enlatar y congelar.

Ahora los criadores reconocen las grandes perspectivas de esta cultura. Mencionan dos razones como prometedoras: por un lado, la scorzonera es una verdura con un aroma y sabor muy delicado, que es especialmente apreciada por los gourmets, y por otro, a diferencia de la mayoría de los cultivos de raíces ricos en carbohidratos, es muy útil a la presencia de inulina. Por lo tanto, es muy posible que en los próximos años debamos esperar la aparición en el mercado de nuevas variedades de scorzonera prometedoras y menos laboriosas en tecnología agrícola.

Además de los problemas y las dificultades, también hay momentos agradables: la scorzonera no es susceptible a ninguna enfermedad y, por lo tanto, no surgen dificultades en este sentido.

Para que no florezca la scorchonera

Por un lado, teniendo en cuenta la susceptibilidad de la floración de scorchonera ya en el primer año en caso de siembra en suelo frío, sus semillas deben sembrarse cuando la temperatura del suelo suba a 12 … 15 ° C.

Por otro lado, si siembra las semillas tarde (y nuestro verano es corto), entonces no podrá obtener cultivos de raíces completos en el primer año. Las raíces serán demasiado delgadas y no tendrá sentido eliminarlas en el otoño. Por supuesto, los cultivos de raíces pasarán el invierno bien bajo una capa de nieve y se cosecharán el próximo año, pero esto no es adecuado para todos. Puede intentar encontrar un compromiso y sembrar con semillas húmedas o incluso germinadas, como muchas siembran zanahorias, pero en un suelo ya cálido. El resultado es mucho mejor.

Para que las raíces sean uniformes y largas

La calidad de las raíces del escorpión depende directamente de las condiciones de crecimiento. Los cultivos de raíces pueden ser uniformes y muy largos, y luego no será difícil pelarlos, o pueden ser cortos y feos; ninguna ama de casa querrá cocinarlos, sin importar cuán sabrosos y saludables sean. Por lo tanto, la tarea es obtener esos cultivos de raíces.

• Los suelos pedregosos o arcillosos son completamente inadecuados para el cultivo de scorzonera: en ellos crecen tubérculos feos y ramificados. Y aunque, a primera vista, la scorchonera es bastante modesta y parece crecer en tales suelos, no se puede esperar una buena cosecha de ella en este caso. Por lo tanto, los suelos solo deben ser arenosos y transpirables.
• El grosor de la capa de la raíz es muy importante. Si la capa disponible para el crecimiento de las raíces es insignificante, los cultivos de raíces no serán grandes y uniformes, porque tendrán que doblarse y ramificarse para encajar en la capa delgada existente de suelo de raíces. Por lo tanto, el grosor de la capa de suelo debe ser de al menos 60 cm; esta es la longitud que pueden alcanzar las raíces del escorpión.
• Scorzonera ama mucho el suelo fértil; es en ese suelo donde los cultivos de raíces son los más tiernos, sin embargo, en suelos fertilizados con estiércol, los cultivos de raíces también se forman feos, se ramifican y no se puede obtener una cosecha completa. Por lo tanto, el estiércol se puede aplicar solo para el cultivo anterior (los mejores predecesores son pepino, papas, tomate, repollo), y para la scorzonera es necesario hacerlo con fertilizantes minerales complejos.
• El riego regular no es de poca importancia y un buen riego para que se empape toda la capa de la raíz. El riego superficial, sin embargo, solo empeora la materia y conduce a la aparición de monstruos: se forman feos cultivos de raíces de scorzonera, en los que no una raíz larga, sino varias raíces cortas parten de una cabeza muy ancha.
• No se olvide del adelgazamiento oportuno y, por supuesto, el deshierbe del escorpión. Con un fuerte engrosamiento (o la obstrucción de las camas con malezas), se forman cultivos de raíces pequeños y feos. Por tanto, en ningún caso se retrasará el aclareo.
• Además, existe un grave error que cometen los jardineros. El caso es que la scorzonera no debe trasplantarse, por ejemplo, replantando las plantas arrancadas durante el proceso de raleo. Scorzonera, hay que admitirlo, está bastante arraigando, pero esto no tiene mucho sentido. Y la cosecha obtenida de tales crestas se puede utilizar solo para la alimentación del ganado. Las hortalizas de raíz son pequeñas, tan ramificadas y feas que es completamente imposible limpiarlas.

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Svetlana Shlyakhtina, Ekaterimburgo

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