Cebolla Anzur - Medicina Y Condimentos

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

El vendedor le dijo la verdad: la cebolla anzur es una planta útil. En un manual dedicado a las cebollas y el ajo, encontré una afirmación de que en algunos parámetros útiles la cebolla anzur se acerca a la raíz de ginseng.

Pero no todo es tan sencillo con esta planta. Ha notado correctamente que el olor de sus bombillas es inusual e incluso desagradable. Esto se debe a que contienen una gran cantidad de aceite esencial y los bulbos crudos tienen un fuerte olor a azufre. Por tanto, apenas son comestibles.

En general, la palabra Anzur en la traducción al ruso significa "arco de montaña". El hecho es que estas plantas en estado salvaje se pueden encontrar en las zonas montañosas de Altai y Asia Central. Hay varios tipos de este arco, por ejemplo, el arco Suvorov, arco gigante, Aflatun uno y otros.

A juzgar por tu descripción, tienes un arco anzur gigante. Este nombre es bastante comprensible: tiene un bulbo grande, el tallo alcanza una altura de un metro y medio o más, sus hojas son planas, en forma de cinturón, anchas. El tallo es alto, de color verde oscuro. En su parte superior, se forma una gran inflorescencia con un diámetro de hasta 10 cm o más con múltiples flores de color púrpura. La planta se ve muy elegante en este momento.

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A pesar del fuerte olor desagradable, los habitantes de aquellas áreas donde la cebolla anzur crece silvestre, usan sus bulbos como alimento, pero solo en forma enlatada, los encurten. Durante aproximadamente un mes, los bulbos se sumergen en agua, cambiándola regularmente. Haga esto hasta que desaparezca el olor acre.

Las hojas de Anzur también se utilizan activamente como alimento allí. Escuché la historia de un turista que en el mercado de Samarcanda vio vendedores que vendían hojas verdes de cebollas Anzur, aparentemente recolectadas en áreas montañosas. Además, en los lugares donde crece, durante mucho tiempo, los arcos relacionados con la especie Anzur se han utilizado y utilizado con fines medicinales: para fortalecer el estómago, mejorar la visión y la audición y aliviar los dolores de cabeza. El jugo exprimido trata el reumatismo

Y esto no es accidental en absoluto. La investigación moderna ha demostrado que los bulbos, las hojas y los tallos de anzur contienen muchas vitaminas, incluidas las vitaminas C (varias veces más que en las cebollas comunes), D, E, carotenoides y sales minerales. Hay sustancias biológicamente activas, por ejemplo, fitómidos, hay glucósidos vegetales: saponinas.

La medicina moderna cree que comer cebollas anzur en los alimentos mejora el metabolismo, fortalece el sistema inmunológico y ayuda a curar los resfriados e incluso la impotencia. Existe información de que la cebolla anzur es útil para los ancianos. Mejora su memoria, ayuda en el tratamiento de los temblores de manos. Solo debe tener mucho cuidado con la dosis al usar los bulbos. Es mejor consultar a un médico.

Las cebollas Anzur se cultivan de la misma manera que el ajo flecha (invierno). Se plantan en otoño - a finales de septiembre - octubre - a una profundidad que depende del tamaño de los bulbos. Los bulbos grandes se deben plantar a una profundidad de 15-20 cm, los bulbos de tamaño mediano se deben plantar a una profundidad de 12 cm y los pequeños, no más profundos que 7 cm. Debe recordarse que la cebolla anzur es una planta de montaña, por lo tanto, no puede soportar una humedad excesiva. Por lo tanto, la cama para él debe elegirse alta, no inundada por aguas de manantial. Pero sus hojas germinan muy temprano.

En general, tiene una temporada de crecimiento muy corta: de abril a principios de mayo, aparecen las primeras hojas y luego comienza a expulsar el tallo de la flecha. A fines de mayo y principios de junio, se forma un pedúnculo largo y en él florece una hermosa inflorescencia de bola grande. La temporada de crecimiento termina entre principios y mediados de julio, cuando las hojas y los tallos amarillentos y secos indican que la planta está lista para la cosecha, es decir, para extraer los bulbos.

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He estado cultivando cebolla gigante anzur durante varios años. Le gustó el hecho de que desde muy temprano dio sabrosas hojas de vitaminas, que recordaban un poco de ajo en el sabor, pero eran más tiernas y tenían un regusto agradable. Arranqué con cuidado una hoja inferior de cada planta de anzur y luego las corté en una ensalada de primavera de rábanos, hojas de lechuga, cebollas perennes y cebollas escalonadas, así como hojas de ajo.

E incluso entre los numerosos "vecinos" de la ensalada, se sintió su sabor. Las hojas son útiles de la misma manera que los bulbos, pero no necesitan ser remojadas ni encurtidas, pero se pueden usar de inmediato, desde el jardín. Solo necesita usarlos gradualmente, arrancando una hoja a la vez, para no debilitar la planta y no interferir con la formación de bulbos grandes. En la primavera, me turnaba para recoger hasta tres hojas de cada planta. Pero tampoco debes perderte el momento.

A finales de mayo-principios de junio, dependiendo del clima, las hojas comienzan a volverse ásperas y se vuelven amarillas. Pero en ese momento, una hermosa inflorescencia púrpura ya estaba floreciendo sobre la flecha. Y estas grandes bolas se elevaban sobre las camas y parecían muy inusuales.

En los países occidentales, y ahora en nuestros hermosos jardines, los arcos de anzura se utilizan ampliamente en el diseño de paisajes. A menudo vi composiciones originales con bolas de anzura en flor en revistas coloridas y en Internet. No sé si usan las hojas de esta cebolla en ensaladas, pero en paisajismo está muy bien.

Así que planta tus bulbos en una cama alta, este es el momento para eso, y espera la primavera. Estoy seguro de que este arco te sorprenderá.

E. Valentinov

Foto de Olga Rubtsova