Chufa, Almendras De Tierra - Creciendo En El Sitio

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

La chufa es una cultura prometedora

Cada año en mi parcela personal experimento más y más cultivos nuevos. En mi colección ahora hay moras, solanáceas, fresas, espinacas-frambuesas, saraha, anguria, melotria, lagenaria, lofant, cardo mariano, crooknek, mamordika, chufa. Me gustaría contarles a los lectores sobre este último.

La chufa o almendra de tierra (Cyperus esculentus) pertenece a la familia de las juncia. La tierra natal de esta increíble planta es el Mediterráneo y el norte de África. El chufu se cultiva comercialmente en plantaciones de los países mediterráneos. Los españoles son considerados grandes conocedores de esta cultura, quienes extraen aceite vegetal muy útil de los nódulos de chufa. Lo consideran el alimento del futuro.

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En términos de contenido de aceite (hasta un 28%), este cultivo bien puede clasificarse entre las plantas oleaginosas. Es especialmente importante para la nutrición humana que la composición de los aceites vegetales contenga ácidos grasos esenciales, cuyo contenido en los productos alimenticios de origen animal es insuficiente. Y otros ingredientes alimenticios de nueces chufa están en una proporción óptima, lo que contribuye a la alta digestibilidad de este maravilloso producto en el tracto gastrointestinal humano. Todo esto nos permite decir con mucha confianza que en un futuro próximo la chufa ocupará el lugar que le corresponde en nuestra dieta.

Usando chufa

En las fábricas de confitería de algunos países, el chufu se agrega al chocolate, cacao, dulces, pasteles y se elabora halva con él. Los platos cocinados con harina de chufa son bien absorbidos por el organismo. Los nódulos de chufa secos saben a nuez. Los niños los usan como un manjar.

Los españoles aprendieron a extraer leche de los frutos de chufa, que tiene propiedades curativas y se utiliza para enfermedades del tracto gastrointestinal. Usando una tecnología muy simple, esta leche se puede preparar en casa. Para esto, los nódulos frescos triturados se vierten con agua hervida tibia en una proporción de 1: 4 (una parte de nódulos y cuatro partes de agua).

Si los nódulos están secos, se remojan previamente en agua hervida tibia y se pasan a través de una picadora de carne. Insistir por un día, luego filtrar, mientras se frota por un colador fino, y agregar azúcar al gusto. La bebida se enfría en el frigorífico antes de su uso.

En casa, los mazapanes también se pueden preparar a partir de nódulos de chufa. Para hacer esto, los nódulos bien lavados se trituran con una batidora, previamente asados a fuego lento. La masa resultante se mezcla con azúcar en polvo (2: 1), la mezcla se rocía con agua hervida fría, se agita uniformemente, se coloca en un recipiente y se calienta a fuego lento. Una mezcla elástica se forma bien sin adhesivos. De él se moldean caramelos de diversas formas.

El chufu, triturado en un mortero, se agrega a la harina cuando se hornean pasteles y galletas. El café dietético se puede obtener a partir de nódulos bien secos y tostados en el horno. La chufa frita es fragante, sabe mejor que incluso la castaña.

La parte aérea de las plantas no es inferior en valor nutricional a las gramíneas de cereales y se utiliza para la alimentación de animales domésticos tanto en fresco como en forma de ensilaje. Los brotes de la chufa son puntiagudos, triangulares, expansivos, cerrados y forman una sólida alfombra verde, que es una vista espectacular. El arbusto de almendras de tierra mide 40-80 cm de altura, está formado por hojas estrechas y rígidas recogidas en racimos.

En los brotes subterráneos de la planta, se forman muchos nódulos (hasta 500 piezas en un nido) del tamaño de una amígdala. De ahí otro nombre para la cultura: almendras de tierra. La piel de los nódulos es marrón, el núcleo es blanco. Los frutos se comen junto con la piel. Los nódulos son alargados, ovalados, pero a veces casi redondos. Largo 1-3 cm, ancho 0.5-1 cm.

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Cultivando chufa en el sitio

La chufa crece en casi cualquier suelo, pero se siente mejor en áreas iluminadas y fértiles. Requiere riego moderado.

Antes de plantar, los nódulos se sumergen en agua a temperatura ambiente durante tres días. Cuando el suelo se calienta a 15 ° C, se plantan en un lugar permanente a una profundidad de 7-8 cm. Los nódulos se colocan en nidos de 3-4 piezas a una distancia de 20 cm entre sí con un espaciado de hileras 40 cm. Las plántulas aparecen en el día 8-10 …

Si las condiciones climáticas no permiten plantar un cultivo a mediados de mayo, utilice el método de plántulas. Este método es incluso preferible, ya que produce una cosecha más abundante. Esto se explica por la peculiaridad del crecimiento de las plantas. Más y más racimos de hojas aparecen sobre la superficie del suelo durante toda la temporada de crecimiento de la planta. Al mismo tiempo, se forman más y más nuevos primordios de nódulos en la parte subterránea de la planta, a partir de los cuales se forman nódulos maduros después de un cierto tiempo.

Por tanto, a la hora de cosechar, siempre quedan nódulos grandes, medianos y pequeños en el nido. Por lo tanto, cuanto más larga sea la temporada de crecimiento, mayor será el rendimiento, es decir, nódulos más grandes. Esta característica de la chufa debe tenerse en cuenta en presencia de una pequeña cantidad de material de siembra y, si se desea, en el primer año para obtener tantos nódulos como sea posible.

También puede utilizar el método combinado de cultivo de almendras de tierra: parte de la cosecha se obtiene mediante el método de plántula, y cuando el suelo se calienta, el resto de los nódulos se plantan directamente en el suelo.

En mi área con chufa, mantengo suficiente humedad, aflojo el suelo, lo limpio de malas hierbas. Acurruco ligeramente las plantas.

Chufa tolera bien las primeras heladas otoñales. Empiezo a cosechar solo cuando las hojas comienzan a secarse y se vuelven amarillas, lo que generalmente ocurre a fines de septiembre. La recolección tardía contribuye no solo a una buena maduración de los nódulos, sino también a la formación de más aceite en ellos, cuya acumulación se produce principalmente al final de la temporada de crecimiento.

La cosecha es deseable en tiempo seco. Los nódulos excavados se sacuden del suelo sobre una malla metálica, se lavan sobre la misma malla con agua de una manguera y se secan al sol o en interiores para que se arruguen. Para el almacenamiento, el cultivo se coloca en el sótano o bajo tierra (proteger de los ratones). Los nódulos de chufa están bien conservados en interiores.

La selección y almacenamiento de nódulos de chufa para semillas tiene algunas peculiaridades. Al cosechar, los nódulos más maduros y grandes se seleccionan para las semillas, se lavan en una solución de permanganato de potasio, se secan y se almacenan en frascos de vidrio, llenándolos en 3/4 de su volumen. El frasco se cierra con una tapa de plástico, se coloca de lado y se coloca en el estante inferior del refrigerador hasta la primavera. Puede mantener el frasco en el alféizar de la ventana, protegiéndolo de la luz. La temperatura para almacenar el material de siembra de chufa debe ser positiva (no inferior a + 1 ° С).