Blancos De Membrillo Japonés - Chaenomelesa

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

¿Qué se puede cocinar con membrillo japonés?

Por desgracia, el membrillo habitual no crece aquí. Pero en los Urales, un interesante sustituto del membrillo común, el membrillo japonés o, científicamente, los henomeles, se ha arraigado bastante bien.

Es cierto que en realidad esta planta no tiene nada que ver con el membrillo, pero también es de considerable interés.

Cada primavera, el membrillo japonés florece con flores de color rojo brillante increíblemente hermosas, grandes, como un manzano. Y así se ve genial como un bordillo a lo largo de los caminos. Sus hojas también son decorativas, y luego los frutos, que en algunas formas pueden alcanzar el tamaño de un huevo de gallina.

Son muy fragantes, de color amarillo y amarillo verdoso cuando están maduros. Pero son ácidos, como el limón, por lo que recibieron el nombre de "limón del norte". Es completamente imposible comerlos frescos, demasiado duros y demasiado ácidos. Sin embargo, hacen espacios en blanco asombrosos. Hablemos de ellos.

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Membrillo crudo con azúcar

1 kg de membrillo japonés, 1 kg de azúcar.

Las frutas limpias se cortan en rodajas, se colocan en capas con azúcar en frascos, se cubren con plástico u otras tapas y se almacenan en el refrigerador. Servido con té en lugar de limón.

Membrillo japonés

1 kg de membrillo japonés, 400 g de azúcar, 2 vasos de agua.

Las frutas se lavan, se cortan en rodajas junto con las semillas, se colocan en una cacerola y se vierten con agua. Cocine bajo una tapa cerrada a fuego lento hasta que esté completamente suave. La masa resultante se filtra, pero no se tritura. El jugo se vierte en otra cacerola, se calienta, se agrega azúcar y se hierve hasta que espese.

Membrillo japonés confitado

1 kg de membrillo japonés, 1,5 kg de azúcar, 3 vasos de agua.

De la mermelada terminada, debe extraer los frutos del membrillo, ponerlo en un colador y dejar escurrir el almíbar. Secar las frutas en un plato o fuente, espolvorear con azúcar y guardar en un recipiente cerrado a temperatura ambiente.

Frutas confitadas de membrillo japonés y calabacín

600 g de membrillo japonés, 400 g de calabacín, 1,3 kg de azúcar, 3 vasos de agua.

Prepara el membrillo quitando las semillas y cortándolo en gajos. Pele y quite las semillas de calabacín fresco de hasta 15 cm de largo, cortado en trozos. Ponga el membrillo y el calabacín preparados en almíbar de azúcar hirviendo y cocine como una mermelada común. Retirar el membrillo y el calabacín cocidos, escurrir el almíbar, secar las frutas, espolvorear con azúcar y guardar en un paquete cerrado a temperatura ambiente

Mermelada de membrillo japonés

1 kg de membrillo japonés, 500 g de azúcar, 2 vasos de agua.

Corte las frutas cuidadosamente lavadas en rodajas, póngalas en una cacerola y agregue agua. Calentar bajo una tapa a fuego lento hasta que se ablanden por completo. Limpiar caliente a través de un colador. Agregue azúcar al puré resultante y cocine revolviendo a fuego lento hasta que esté tierno.

Coloque la masa caliente en una bandeja para hornear, espolvoreada con una mezcla de almidón y azúcar en polvo o forrada con papel pergamino. Nivelar con cuidado la masa formando una capa de 1,5–2 cm de grosor, cuando la mermelada se haya enfriado y cubierta con una costra, cortarla en trozos rizados y dejar secar. Guarde la mermelada en un lugar seco y fresco.

Gelatina de membrillo japonés y mermelada de membrillo japonés

Para la mermelada se utilizan frutos más pequeños y verdosos, así como la piel cortada y los testículos retirados durante la preparación de la mermelada. Lave y corte la fruta en rodajas sin cortar la piel ni quitar las vainas de las semillas, ya que contienen la mayor cantidad de pectina. Vierta las frutas picadas con agua para que apenas las cubra y cocine hasta que estén blandas.

Colar el jugo resultante a través de una gasa, sin presionar la fruta, para que el jugo sea transparente. Por cada litro de jugo obtenido, agregue 800 g de azúcar y cocine hasta la densidad requerida. Unos minutos antes de retirar del fuego, poner 5 g de ácido cítrico por 1 kg de azúcar. Vierte la mermelada caliente en frascos pequeños o recipientes de plástico, para que luego se pueda cortar cómodamente. Para hacer la mermelada más transparente, puedes poner 2 kg de manzanas ácidas por cada 2 kg de membrillo.

La pulpa restante de la fruta, frotada a través de un colador para quitar la semilla y las partes pedregosas de la fruta, se usa para hacer mermelada. Para 2 kg de puré de frutas, poner 1 kg de azúcar cada uno y cocinar hasta obtener la densidad deseada. Vierta la mermelada caliente en frascos, que se cierran herméticamente si la mezcla no está lo suficientemente cocida. Almacene en un lugar fresco.

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Mermelada de membrillo japonés (primera opción)

1 kg de membrillo japonés, 1,5 kg de azúcar, 3 vasos de agua.

Para hacer mermelada, se toman frutas de tales plantas, cuyos frutos contienen pocas células pedregosas. Lavar las frutas amarillas bien maduras, pelarlas y, después de quitarles el corazón, cortarlas en rodajas.

Sumerja el membrillo preparado en almíbar hirviendo, hierva y déjelo por varias horas. Llevar nuevamente a ebullición y dejar enfriar. Haga esto dos veces más y luego cocine hasta que esté tierno.

Para que las rodajas de membrillo no se desborden, agite periódicamente los platos con mermelada con movimientos circulares. Envasado en caliente.

Mermelada de membrillo japonés (segunda opción)

1 kg de membrillo japonés, 1,2 kg de azúcar, 2 vasos de agua.

Pelar las frutas, cortarlas en rodajas, poner en un recipiente con agua fría y remojar durante 2-3 horas para reducir el contenido de ácidos orgánicos. A continuación, cocine como de costumbre, en varios pasos (consulte la receta anterior).