Espárragos: Características Biológicas Y Propiedades Curativas

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Cultivo de espárragos: un cultivo de hortalizas sano y sabroso

No todos los jardines contienen esta increíble planta, aunque todos los jardineros la conocen. Saben principalmente por los ramos de flores de la época socialista, cuando cada ramo para escolares o aniversarios estaba decorado con una delicada y esponjosa ramita de espárragos o espárragos.

Hasta hace poco, nuestros jardineros conocían los espárragos solo como planta ornamental. Y en este momento en Occidente, los brotes jóvenes y jugosos de espárragos tenían una demanda especial, un manjar del que no todos han oído hablar. Resultó que la gente conoce los espárragos como cultivo de hortalizas desde la antigüedad.

Fue respetado por los antiguos griegos y los antiguos romanos, y los egipcios también le atribuyeron propiedades medicinales y mágicas. En Alemania, era una verdura real, su venta a la gente común estaba prohibida, toda la cosecha tenía que ir a la mesa real. Desde el siglo XVIII, también se aprecia y se cultiva como verdura en Rusia. En muchas fincas de terratenientes, se cultivaban espárragos para la mesa del amo.

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Actualmente, los espárragos se cultivan intensamente en EE. UU., Así como en Francia, España e Italia. Dado que los jardineros saben poco sobre esta verdura tan útil, les contaré más sobre ella. Valor nutricional. Los espárragos comen brotes blancos jóvenes que se desarrollan en el suelo a partir de los brotes que hibernan en el rizoma, o brotes verdes jóvenes que acaban de salir a la superficie. El valor especial de esta hortaliza es que aparece a principios de primavera, cuando casi no hay otras hortalizas en el huerto. Debido a su bajo contenido en calorías, el cuerpo absorbe rápidamente los espárragos.

Los brotes blancos son ricos en proteínas, que contienen el aminoácido esencial asparagina, llamado así en la parte del espárrago porque se descubrió por primera vez en él. Tienen una gran cantidad de vitaminas, especialmente B1 y B2, minerales (calcio, sodio, magnesio, cloruro férrico, ácido fosfórico, etc.). Los brotes verdes son menos fibrosos y químicamente más valiosos que los blancos. Tienen más materia seca, proteínas, vitamina C, caroteno, vitaminas B. Además, contienen sustancias que incluyen azufre. La parte superior de la cabeza del brote son las partes más deliciosas y aromáticas del brote.

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Las propiedades curativas de los espárragos

Las propiedades curativas de los espárragos se conocen desde hace mucho tiempo en la medicina popular. Gracias a la asparagina, se utiliza para tratar la hidropesía y la gota, la cistitis y los cálculos renales. De sus brotes y rizomas se hacen infusiones, jarabes especiales. Se encontró que el consumo de espárragos ayuda a disminuir la presión arterial, normaliza la función cardíaca, expande los vasos periféricos y mejora la función hepática. Las comidas dietéticas se preparan a partir de espárragos, que son especialmente útiles para enfermedades del hígado, riñones, gota, diabetes y otras. El consumo continuo de espárragos aumenta la vitalidad.

Características biológicas de los espárragos

El espárrago o espárrago es una planta perenne de la familia de los espárragos. El nombre "espárragos" proviene de la palabra griega "asparasso", que significa "vomitar violentamente". De hecho, es difícil escapar de los matorrales de espárragos sin ropa rota. Los tallos rectos, semilignificados, verdes, ramificados, de hasta 2 m de altura, están cubiertos con una gran cantidad de agujas, lo que hace que la planta sea muy delicada, aireada y esponjosa. De hecho, estas agujas no son hojas, sino ramitas acortadas que actúan como hojas. Las hojas reales se reducen a pequeñas escamas, a partir de cuyas axilas aparecen estas ramas. Pueden ser individuales o agrupados.

El sistema radicular de los espárragos está muy bien desarrollado. El rizoma crece anualmente desde arriba y muere desde abajo, como resultado de lo cual, con el tiempo, el arbusto y el sistema de raíces se elevan hasta la superficie del suelo. En la parte central del rizoma se concentran las bases de los tallos y cogollos vegetativos, a partir de los cuales crecerán nuevos brotes gruesos y jugosos la próxima primavera. Esta parte del arbusto con tallos está rodeada de raíces filamentosas que divergen radialmente en las que se almacenan los nutrientes. Estas raíces viven unos seis años. En primavera aparecen finas raíces succionadoras que mueren en invierno.

La mayoría de las raíces son poco profundas en el suelo, las raíces individuales pueden ser muy profundas. La parte subterránea del brote es blanca, después de la emergencia, los brotes se vuelven verdes, con el tiempo se vuelven leñosos, se forman hojas y frutos en ellos, frutos redondos de color rojo brillante, similares a las bayas. Las raíces viejas mueren gradualmente, otras nuevas crecen desde arriba.

El espárrago es una planta dioica: las flores masculinas y femeninas se encuentran con mayor frecuencia en diferentes individuos. Las flores masculinas son más amarillas, en forma de campana, su pistilo está poco desarrollado, pero los estambres son de dos filas. Las flores femeninas son más pequeñas, pálidas, redondas, tienen un pistilo bien desarrollado y estambres poco desarrollados. Las plantas masculinas están más desarrolladas, crecen más tallos que las femeninas, pero son más delgadas y gruesas. Las plantas masculinas maduran más temprano que las plantas femeninas. Las plantas femeninas dan brotes gruesos, pero en pequeñas cantidades, pero son muy delicadas. El rendimiento de brotes de un lecho de plantas masculinas solo es significativamente mayor que el de un lecho con cultivos mixtos. El número de plantas masculinas y femeninas al sembrar semillas es aproximadamente el mismo.

Las plantas de espárragos pueden crecer en un solo lugar por hasta 15-20 años. Son muy resistentes, especialmente los machos. Invernan bien en las condiciones de la región de Leningrado, incluso con una pequeña capa de nieve, porque los rizomas de las plantas adultas pueden soportar heladas de -30 ° C. Las plantas adultas no temen a las heladas, sin embargo, los tallos jóvenes, así como las plántulas de las semillas, las sufren muy a menudo en primavera.

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