Cultivo Y Variedades De Chalotes

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Las cebollas ocupan, quizás, el lugar central en la cocina. Puede amar o no amar cualquier otro vegetal, y por lo tanto comer todos los días o solo ocasionalmente.

Casi ninguna receta clásica de las cocinas más variadas del mundo puede prescindir de las cebollas: ¡desde sopas hasta pasteles! Quiero contarles sobre mi cultura favorita de la galaxia de numerosos arcos: el chalote aristócrata.

Y no en vano se le considera un aristócrata: los chalotes son tiernos, jugosos, aromáticos y sabrosos. Es especialmente apreciado por los gourmets: se cree que las chalotas no ahogan el delicado sabor de otros productos.

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Las chalotas son muy similares a las cebollas, pero más pequeñas. ¡Pero están perfectamente almacenados! Y lo que es importante, forman muchos brotes: en un nido, se forman hasta 30 bulbos y más. Las hojas de la chalota son más delgadas que las de las cebollas, son de color verde brillante, de hasta 20-40 cm de largo, tiernas y fragantes, ¡y qué buenas son en ensaladas! Lo principal es no ser descortés durante mucho tiempo. Otra característica distintiva de los chalotes es su madurez temprana: después de la siembra, crece rápidamente, después de 25-30 días se pueden cortar las hojas verdes y el bulbo madura en 70-80 días (20-30 días antes que las cebollas).

El rendimiento de las chalotas es alto. Se pueden cosechar verduras hasta 5 kg / m² y bulbos hasta 3 kg / m². Además, sus bombillas son resistentes al frío. Pueden congelarse y, después de una descongelación gradual, germinar como si nada hubiera pasado.

Una cualidad importante de las chalotas es la capacidad de almacenar bien: no se seca, no germina a temperatura ambiente, permanece sin problemas hasta la nueva cosecha. Esta cebolla tiene un período de inactividad profundo, pero corto, por lo que es muy conveniente para el invierno y el forzamiento de principios de primavera. Y si los chalotes se plantan en el suelo en el otoño, en la primavera sus verduras estarán listas para usarse 10-15 días antes que las cebollas verdes. Si planta chalotes en julio-agosto, una maravillosa cosecha de verduras madura en otoño (con cebollas es poco probable que funcione).

En las condiciones de nuestro clima, en primavera planto chalotas lo antes posible: si tan solo la tierra se calienta un poco. Cuando el suelo está lo suficientemente húmedo y frío (8-10 ° C), se produce un crecimiento intensivo de las raíces, que supera el crecimiento de las hojas. La siembra tardía no es deseable: el suelo se vuelve seco y cálido, como resultado de lo cual el crecimiento de las hojas superará el crecimiento de las raíces, es decir, las plantas comenzarán a sufrir falta de agua y nutrientes. En este caso, los bulbos se vuelven más pequeños, no maduran bien (se obtiene una gran cantidad de "cuello grueso", aumenta la probabilidad de daño por larvas de mosca de la cebolla). Las plantas de chalote forman una gran roseta de hojas verdes, por lo que necesitan una buena iluminación.

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La distancia entre hileras debe ser de 30-50 cm, entre plantas en una hilera de 10-20 cm (cuanto más pequeño es el material de siembra, mayor es la densidad de siembra). Puede cultivar chalotes en un patrón de 20x20 cm o 30x30 cm. Para chalotes más grandes, córtelos en varios trozos. Entonces, de una cebolla grande, cortando la "cola" y dividiéndola en partes, puede obtener hasta 10 unidades de siembra, de las cuales crecerán de tres a cuatro familias numerosas anidadas de hasta 150-170 gramos.

Planto los bulbos a una profundidad de 5-6 cm, de modo que haya una capa de tierra de 2-3 cm por encima de ellos. Una siembra demasiado superficial puede hacer que los bulbos sobresalgan del suelo (especialmente en suelos pesados). Si se profundiza el material de siembra, los nuevos bulbos no madurarán bien y comenzarán a encogerse. ¿Cómo cuidar las chalotas? Es imperativo aflojar la tierra alrededor de las plantas, evitando la formación de costras. Por supuesto, regar y alimentar en la primera mitad de la temporada de crecimiento. El aderezo en julio es ineficaz (nitrógeno - nocivo).

En los primeros diez días de julio se puede realizar el racionamiento de los bulbos en el nido. Para hacer esto, debe sacudir con cuidado el suelo de las plantas y eliminar por completo (junto con la cebolla) 2-3 ramas, dejando 2-3 brotes (los bulbos se volverán más grandes).

Quito los chalotes después de que las hojas se hayan alojado. No debe posponer el tiempo de cosecha, el rendimiento no aumentará a partir de esto y la calidad de conservación de los bulbos disminuirá. Las hojas generalmente se secan bien y se pueden trenzar o no recortar con tijeras, pero simplemente se quitan con los dedos y se doblan en una caja enrejada. Los chalotes se almacenan mejor a 0 ° C o + 1 ° C y 60-70% de humedad relativa. Si tienes que mantener la chalota caliente, es mejor espolvorearla con ceniza o tiza.

Después de haber estado cultivando chalotes durante muchos años, pude recolectar solo seis variedades de esta interesante cebolla. Quiero contarles un poco a los lectores.

Una variedad interesante y muy productiva resultó ser la Sorokozubka: sus bulbos se alargan hasta 10-12 cm, forma un gran nido de 5-7 bulbos, el color de las escamas suaves es de color púrpura claro, los exteriores son marrones. púrpura. Una variedad con alta resistencia al invierno y larga vida útil.

White Queen es una variedad blanca de frutos grandes con gran cantidad de bulbos en el nido, bulbos redondeados-alargados con escamas de color blanco dorado y pulpa dulce de color blanco brillante, con propiedades medicinales.

Variedad Kubansky: los bulbos son bastante grandes, redondeados, alargados, de color marrón violeta, con múltiples anidados.

Variedad Starorusskiy es un hombre guapo de escamas rojas con grandes bulbos de múltiples cogollos de forma redonda alargada, tiene escamas jugosas con un color ligeramente púrpura.

Variedad Kuban Kvochka: bulbos grandes de hasta 150 gramos o más, de forma redonda y plana con escamas marrones, jugosos, de color blanco-púrpura. Forma un nido bastante grande de hasta 15 bulbos, parecido a una gallina con gallinas. …

Viejos creyentes: bulbos de hasta 70 gramos con una gran cantidad de nidos, bulbos alargados redondos, de color amarillo-marrón con pulpa blanca y jugosa.

También hay una variedad de cebollas de invierno muy interesante con un sabor dulce en mi colección de cebollas: Ellan. Lo planto con un sevka al mismo tiempo que el ajo de invierno y las chalotas. Los bulbos de esta variedad, con tecnología de cultivo normal, aumentan de peso por encima de los 300 gramos. Las cebollas son dulces, sin olor fuerte, se pueden comer sin pan, como los rábanos. Así que lo hemos estado comiendo por quinto año todos los días y la gripe nos pasa por alto.

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