Repollo Blanco: Propiedades útiles Y Condiciones De Crecimiento

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Cultivo de repollo blanco en el noroeste de Rusia

• Importancia nutricional y dietética de la col blanca
• Las propiedades curativas del repollo.

• Características biológicas del repollo.

  • La proporción de repollo al calor.
  • La proporción de repollo a ligero.
  • La proporción de repollo a humedad.
  • La proporción de repollo a suelo.
• Variedades de col blanca

"Sin patatas, pan y repollo, qué tipo de comida", decía la gente. Al poner el repollo a la par con las patatas y el pan, el pueblo ruso apreciaba mucho esta cultura. En este voluminoso artículo, hablaremos sobre el repollo principal, el repollo blanco, y luego consideraremos sus otros tipos.

Entonces, repollo - Brassica L. - género de la familia de los repollos - Brassicaceae. Col de cabeza - Br. Capitata, sus variedades: col blanca - var. alba y cabeza roja - var. rubra, color - Br. сauliflora, Saboya - Br. sabauda, Bruselas - Br. gemmifera, colinabo - Br. caulorapa, Pekín - Br. pecinensis, chino - Br. chinensis.

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Importancia nutricional y dietética de la col blanca

La col es valorada por su uso versátil (fresco, chucrut, en escabeche, seco, etc.), buena calidad de conservación con la preservación de todo el complejo de nutrientes que contiene, y especialmente la vitamina C, así como por sus propiedades medicinales y dietéticas. La historia del uso y la introducción en la cultura de la col se remonta a la antigüedad. Está comprobado que el cultivo se inició al final de la Edad de Piedra. Pero recibió un amplio reconocimiento en la Antigua Grecia. Entre los griegos, se la conocía como brassica.

El famoso matemático de la antigua Grecia Pitágoras escribió que el repollo "es un vegetal que mantiene constantemente el vigor y el ánimo alegre y tranquilo del espíritu". El repollo gozaba de no menos respeto en la antigua Roma. Los romanos llamaban a la col "kaulis". En Rusia, el repollo apareció mucho más tarde, pero también hace bastante tiempo. Por cierto, los eslavos fueron los primeros en comenzar a amargar el repollo. Más tarde los alemanes aprendieron esto de ellos, y luego de otros pueblos. En la antigüedad, cuando después de cosechar las cabezas de repollo, comenzaba su tala, se organizaban pequeñas actuaciones peculiares con bailes redondos, canciones cómicas, bailes y el convite indispensable de pasteles con repollo, los llamados sketches. Ahora esta buena tradición está casi olvidada. ¡Es una pena!

El valor nutricional y los beneficios del repollo están determinados por su composición química. Contiene 4.9-15.2% de materia seca. Es una fuente de fibra (1-1,7%), azúcares (hasta 7%, principalmente glucosa y fructosa - alrededor del 4%) y proteínas de fácil digestión (1,1-2,3%), así como sustancias pectínicas (0, 6%). El repollo también contiene muchos aceites esenciales, principalmente aceites de mostaza.

Por el contenido de sustancias nitrogenadas, supera a los colinabos, nabos, zanahorias, remolachas. La acumulación de sustancias plásticas disminuye en los años húmedos, con riegos frecuentes y cuando se aplican al suelo altas dosis de fertilizantes nitrogenados. El consumo de repollo, por así decirlo, cura el cuerpo. La fibra que contiene mejora la función motora intestinal y tiene un efecto beneficioso sobre la actividad vital de la beneficiosa E. coli. Además, existe evidencia de que la fibra ayuda a eliminar el colesterol del organismo, lo cual es muy importante para la prevención de la aterosclerosis.

En cabezas de repollo, abundancia de vitaminas C, P, K (hasta 4 mg%), B1-tiamina (0,22 mg%), B2-riboflavina (0,04-0,6 mg%), ácido B3-pantoténico (hasta 2,7 mg %), B6 (0,1-0,14 mg%), B9, D, E, P (hasta 300 mg%), PP (0,34-2,7 mg%), caroteno (hasta 2 mg%), ácido fólico, biotina, tiamina, filoquinona, piridoxina, inositol, vitamina U, enzimas, fitoncidas. Una de sus mayores ventajas es su capacidad para conservar la vitamina C durante un tiempo prolongado (entre 7-8 meses). Esto es especialmente importante para una persona durante el difícil período invierno-primavera, cuando la dieta es baja en verduras, frutas y verduras frescas y, en consecuencia, vitaminas. El caso es que el ácido ascórbico (vitamina C) está contenido en el repollo en forma unida.

En hojas frescas de col se encontraron tioglucósidos: glicobrasicina y neoglicobrasicina, que contienen azufre, así como sales de fósforo y azufre. Todas estas sustancias y vitaminas son útiles y necesarias para el cuerpo humano. Además, la col es baja en calorías, por lo que esta verdura es un alimento insustituible para quienes han decidido adelgazar.

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Las propiedades curativas del repollo

Quizás no todos sepan que la conocida planta vegetal que comemos casi a diario es una valiosa planta medicinal que se usa no solo en la medicina popular, sino también en la medicina científica.

Desde la antigüedad, el repollo se ha considerado curativo. Incluso entre los romanos, se consideraba no solo un vegetal, sino también una planta medicinal. Los médicos romanos usaban repollo para tratar enfermedades del hígado, articulaciones y úlceras. En la medicina popular rusa, se usaba para trastornos digestivos, enfermedades del hígado y del bazo, para el tratamiento de eccemas, quemaduras, heridas supurantes, úlceras y otras enfermedades. Con la acumulación de información sobre el efecto medicinal de las plantas y la aparición de nuevos agentes medicinales, el uso medicinal del repollo fue gradualmente limitado.

Pronto, el repollo fue olvidado como medicina. Ha pasado más de medio siglo y nuevamente los biólogos y médicos le han prestado atención. La medicina científica moderna ha confirmado el poder curativo del repollo. Tiene efecto diurético, colerético, anticancerígeno, hematopoyético, reconstituyente, analgésico, antiinflamatorio, antitóxico, desinfectante, bactericida, sedante, antiaterosclerótico, laxante, hemostático y cicatrizante. El repollo normaliza los procesos metabólicos, regula el equilibrio de las vitaminas, estimula la función motora intestinal, fortalece las defensas del organismo contra las infecciones, previene y cura el escorbuto, acelera la cicatrización de heridas y fracturas óseas, restaura el esmalte de los dientes y tiene un efecto estimulante en el proceso de cicatrización de membranas mucosas dañadas.

La col cruda picada aumenta el apetito, la función intestinal y la digestión. También reduce los niveles de colesterol en sangre y normaliza el metabolismo de las grasas. La col blanca se introdujo en la medicina científica después de que se descubrieron sus propiedades antiulcerosas, y en la actualidad son muy utilizadas por la medicina nacional y extranjera.

En medicina científica, el repollo se usa en forma de jugo o polvo para la enfermedad de úlcera péptica, gastritis crónica (especialmente hipoácido con síntomas dispépticos severos), enfermedades hepáticas, hipo y avitaminosis, sobrepeso y obesidad, enfermedades del tracto gastrointestinal, estreñimiento, baja acidez del jugo gástrico, colecistitis crónica, hepatitis, enfermedad de cálculos biliares. Actualmente, el jugo de repollo fresco se usa en el tratamiento de úlcera gástrica y úlcera duodenal, gastritis con baja acidez, colitis espástica y ulcerosa, colecistopatías, estreñimiento crónico.

Se recomienda para el tratamiento de la atonía intestinal, algunas enfermedades del hígado y de la vesícula biliar. Se utiliza con éxito para la diabetes mellitus, anemia, pielonefritis, cálculos renales, aterosclerosis, enfermedad coronaria (angina de pecho), gota, neumonía, asma bronquial y tuberculosis. El efecto positivo del repollo se observó en caso de arritmias cardíacas y otras enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos, disfunción de la glándula tiroides, daño al sistema nervioso, insomnio, dolor de cabeza, lesiones cutáneas inflamatorias y traumáticas (eccema, psoriasis, neurodermatitis, etc.).

Características biológicas del repollo

El repollo blanco es una planta bienal. En el primer año, forma un brote apical demasiado grande, una cabeza de repollo, y en el segundo año, inflorescencias, frutos y semillas. Las semillas de col son pequeñas (1 g contiene aproximadamente 300 piezas), redondas, de color marrón oscuro. Por signos externos, no se pueden distinguir las semillas de varios tipos de repollo. Cuanto más grandes son, más amistosas y fuertes parecen las plántulas. Cuando se remojan, las semillas de repollo no se lamen, en esto se diferencian de las semillas similares de colinabos y nabos. Para que las semillas se hinchen, se requiere humedad alrededor del 50% de su peso. Con una temperatura del suelo favorable, un contenido de humedad óptimo y una profundidad de siembra normal, emergen en 3-4 días. El sistema de raíces del repollo es fuerte y bien ramificado cuando se cultiva a través de plántulas. Cuando se usa sin plántulas, forma un sistema de raíces profundas, lo que aumenta la tolerancia a la sequía.

El tallo de la col es corto. Al aporcar, forma raíces adventicias. La parte del tallo que entra en la cabeza se llama muñón interno, debajo de la cabeza, el muñón externo. Están adaptados para crecer en suelos húmedos de turberas y llanuras aluviales, donde se utiliza un alto aporque. En las variedades de maduración tardía, los nutrientes de reserva se acumulan no solo en la cabeza de la col, sino también en el muñón exterior más desarrollado.

El muñón exterior tiene hojas peciolares. Las variedades tempranas tienen 10-15 hojas en una roseta, de maduración media - 20-25, tardía - 25-30 con pecíolos largos y bien desarrollados. La formación de una cabeza de repollo en las plantas comienza después de la formación de una cierta cantidad de hojas, que depende de las características varietales de las plantas. La cabeza de la col se forma debido al rápido crecimiento de nuevas hojas y al lento crecimiento del muñón, como resultado de lo cual las hojas no tienen tiempo para desplegarse y formar un gran cogollo que pesa hasta 10-20 kg.

Las cabezas de repollo tienen varias formas: planas, redondas-planas, redondas, en forma de cono, ovaladas. Después de un período de latencia, cuya duración depende de las características de la variedad, así como de las condiciones de crecimiento del repollo, comienzan a agrietarse y la yema apical comienza a crecer. Un cambio brusco en la humedad del suelo (debido a la precipitación o al riego) después de una sequía acelera el agrietamiento de las cabezas. La cabeza de repollo evita el crecimiento de brotes laterales en el muñón, pero si se quita, los brotes comienzan a crecer y, a su vez, pueden formar nuevas cabezas de repollo, especialmente en variedades de maduración temprana.

En el repollo, hay una desviación del curso normal de desarrollo, que consiste en el hecho de que las plantas bajo la influencia de una exposición prolongada a bajas temperaturas (+ 5 … + 6 ° C) pueden florecer en el primer año de vida, sin formar cabezas de repollo, dando la denominada floración. Este fenómeno se observa con mayor frecuencia en nuestro noroeste en primaveras frías, prolongadas, especialmente húmedas, con plantación muy temprana de plántulas de gran edad de variedades de maduración temprana. Para el crecimiento normal del repollo, las condiciones de la zona no chernozem son muy favorables, aquí se obtienen hasta 20 kg de 1 m².

La proporción de repollo al calor

El repollo es una planta resistente al frío. Las semillas comienzan a germinar a + 2 … + 3 ° C, la temperatura óptima de germinación es + 18 … + 20 ° C. En este caso, las plántulas aparecen en el día 3-4. Las plantas de repollo continúan creciendo a + 5 ° С, y la temperatura óptima para el crecimiento es + 15 … + 18 ° С.

A altas temperaturas, la productividad de la fotosíntesis disminuye drásticamente y el crecimiento de las plantas se debilita, aumenta la temporada de crecimiento y aumenta la cantidad de plantas que no forman cabezas de repollo. Las temperaturas superiores a + 25 ° С afectan negativamente el crecimiento y desarrollo de las plantas, reducen la cantidad de crecimiento y su tamaño, dificultan la formación de cabezas de repollo, aumentan la enfermedad y su agrietamiento.

Las plantas en la fase de cotiledones y el comienzo de la formación de la primera hoja verdadera cuando se plantan en el suelo y las plántulas en macetas después del endurecimiento toleran las heladas hasta -5 ° С, las plántulas sin macetas sin endurecer se dañan a -2 … -3 ° С. Las plantas tienen la máxima resistencia a las heladas en la fase de crecimiento del aparato foliar durante la formación de una roseta de hojas, lo que permite plantar plántulas en una fecha temprana. Las plantas que han formado cabezas de repollo son más sensibles a las bajas temperaturas. En la fase de madurez económica, las variedades de maduración temprana se dañan a una temperatura de -2 … -3 ° C.

Las variedades de maduración tardía resisten heladas a corto plazo -5 … -8 ° С. A -8 … -10 ° С las cabezas de repollo se congelan, y las hojas internas de las cabezas de todas las variedades de repollo mueren (se forman puños). La mejor temperatura para el crecimiento de las plántulas es + 12 … + 15 ° С. En esta condición, se desarrolla lentamente, lo que, combinado con una nutrición adecuada, asegura plántulas saludables y de alta calidad.

La proporción de repollo a ligero

El repollo es una planta amante de la luz. La luz estimula la germinación de las semillas. La luz solar intensa también tiene un efecto beneficioso en el aumento de los rendimientos y la calidad de la composición química de las coles. Sombrearlo, especialmente durante la preparación de las plántulas, provoca un fuerte alargamiento del tallo, los tallos de las hojas y el debilitamiento de las plantas. Un día largo acelera la formación de hojas en las plántulas, mejora los procesos de crecimiento en las plantas adultas.

Las variedades para las regiones del norte son plantas de día largo. Ya en el primer año, se someten a procesos bioquímicos específicos que aseguran la formación de órganos reproductores en el segundo año.

La proporción de repollo a humedad

El repollo necesita mucha humedad del aire y del suelo. La alta demanda de humedad se explica por la presencia de hojas grandes con una gran superficie de evaporación. La mayor necesidad de humedad en el repollo se encuentra durante los períodos de intenso crecimiento de las hojas y formación de la cabeza.

Para las variedades tempranas, caracterizadas por la formación rápida de una cabeza de repollo, se requiere una mayor humedad, por lo tanto, incluso en la región de Leningrado, su riego es necesario. Se garantiza una mayor productividad de la col con una humedad del suelo del 60-80% y una humedad relativa del aire del 75-90%, con una mayor demanda de humedad durante el período de formación de la cabeza. Al cultivar repollo, es muy importante utilizar técnicas agrícolas que retarden la evaporación de la humedad del suelo.

La humedad del aire se puede aumentar mediante riego por aspersión. Pero en áreas muy anegadas, crece mal, el rendimiento se reduce drásticamente.

La proporción de repollo a suelo

El repollo da altos rendimientos en varios tipos de suelos, excepto arenosos, pobres en materia orgánica. Sus mayores rendimientos se obtienen en suelos fértiles aluviales o arcillosos bien irrigados rellenos de fertilizantes orgánicos y minerales, así como en turberas. Además, el repollo temprano se coloca mejor en suelos franco arenosos y arcillosos ligeros. Las variedades tardías son más exigentes con la fertilidad del suelo que las tempranas y de mitad de temporada.

El alto rendimiento de la col en comparación con otros cultivos vegetales determina su gran necesidad de nutrientes para el suelo. En los podzoles de la zona no chernozem, absorbe, en promedio, 4 g de nitrógeno, 1,5 g de fósforo y 5 g de potasio por 1 kg de producción.

El consumo de nutrientes individuales durante la temporada de crecimiento es desigual. En el primer período después de la siembra, los absorbe en pequeñas cantidades. En el primer mes, las plantas absorben del 6 al 9% de los nutrientes. Luego, a medida que se acelera el crecimiento de las plantas, la ingesta de nutrientes aumenta drásticamente.

Durante la formación del aparato foliar, las plantas usan más nitrógeno, mientras que la formación de una cabeza de repollo: fósforo y potasio. El repollo es muy sensible a los fertilizantes orgánicos y minerales. Para un desarrollo normal, las plantas de repollo también necesitan microelementos: boro, cobre, manganeso, así como molibdeno y zinc.

La deficiencia de boro se observa con mayor frecuencia en suelos ácidos y se manifiesta en la deformación del punto de crecimiento de la planta. La deficiencia de cobre se encuentra principalmente en turberas. Esto tiene un efecto en la reducción del tamaño de las plantas, reduciendo su productividad. La falta de molibdeno generalmente se observa en suelos de césped y podzólico.

El repollo es muy sensible a la fertilización con micronutrientes. Cuando se aplica, el rendimiento aumenta en un 10-24% y la resistencia de las plantas a enfermedades fúngicas y bacterianas. Es mejor aplicarlos llenando la mezcla de suelo para cultivar plántulas, al alimentar plántulas (a una concentración de 0.01-0.02%) o en el campo en forma de aderezo foliar (0.01-0.05%). El remojo de semillas antes de la siembra da un buen efecto.

Para preparar una solución para 1 litro de agua, tome 0.1-0.5 g de ácido bórico, 0.01-0.05 g de sulfato de cobre y 0.5-1 g de sulfato de manganeso. El repollo crece bien en suelos alcalinos y ligeramente ácidos (pH 6.0 o más). El encalado del suelo no solo reduce su acidez, sino que también lo enriquece con calcio, que la planta absorbe en grandes cantidades durante la formación del cultivo.

Variedades de col blanca

En las condiciones del noroeste de Rusia, se cultivan las siguientes variedades e híbridos:

• maduración temprana: junio, número uno Gribovsky 147, maduración temprana, Kazachok F1, Malachite F1, Solo F1, Start F1, Transfer F1, Athlete F1, Hermes F1, Cortina F1, Parel F1, Resistor F1;

• mediados-temprano: hectárea dorada 1432;

• mitad de temporada: Slava 1305, Nadezhda, Pegasus F1, Semko Yubileiny 217 F1, Krautman F1, Rinda F1;

• mediados-tarde: Belorusskaya 455, Gift, Florin, Sirius F1, Favorite F1, Krautnayzer F1, Erdeno;

• maduración tardía: Amager 611, Moscú tardía, Amtrak F1, Bartolo F1, Galaxy F1, Kalorama F1, Lennox F1, Marathon F1, Ramko F1.

• Los híbridos heteróticos, que se han generalizado en los últimos años, se distinguen por la productividad, madurez y uniformidad de los productos en comparación con las variedades.

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