Stakhis O Chastets: Condiciones De Crecimiento, Propiedades Medicinales, Uso En La Cocina

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Es hora de devolver la planta de stachis, que antes era popular en Rusia, a nuestros jardines

Muchos jardineros hacen esta pregunta tan pronto como comienza la temporada de siembra y siembra, pero, en mi opinión, esta pregunta es incorrecta y solo puede haber una respuesta: ¡es naturalmente necesaria!

Stakhis es una de las plantas vegetales más antiguas y al mismo tiempo medicinales con alto sabor. Su tierra natal es China, y desde allí esta maravillosa planta se ha extendido por todo el planeta, ganando particular popularidad en Japón (allí se le llama alcachofa china), Mongolia, Francia, Inglaterra, Alemania, Italia, Bélgica, Suiza, Estados Unidos, Brasil (allí se llama patatas japonesas) y en Australia.

En Rusia, los stachis aparecieron relativamente recientemente, solo a fines del siglo XX, pero este período relativamente corto de tiempo fue suficiente para que se extendiera bastante y ocupara el lugar que le corresponde en las parcelas domésticas. Los tubérculos Stachis se vendieron en casi todas las tiendas, luego se perdió el cultivo. Por cierto, las formas salvajes de esta planta se encuentran aquí bajo el nombre de Chistets y Horogi. Nos lo trajeron en 1975 desde Mongolia.

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Stachis es una planta perenne y herbácea con un tallo ramificado y rectangular que alcanza una altura de 60 cm. En apariencia, la planta de stachis recuerda algo a la menta. Se propaga vegetativamente con la ayuda de nódulos que se forman en la planta. Se forman en estolones como patatas.

Los nódulos de Stachis son ricos en carbohidratos, amidas, sustancias proteicas, contienen una cantidad bastante grande de grasa, materia seca y más del 10 mg% de vitamina C. El selenio también está presente en los nódulos, su contenido es de aproximadamente 7 μg por kilogramo de fruta..

Desde hace mucho tiempo se sabe en China y el Tíbet que el stachis tiene propiedades medicinales verdaderamente milagrosas y se utiliza con éxito para la prevención e incluso el tratamiento de las formas iniciales de tuberculosis, así como un medio para reducir la presión arterial y reducir algo el contenido de azúcar en la diabetes mellitus. Existe información confiable de que el consumo fresco de stachis ayuda a reducir el colesterol.

Muchos pensarán que una fruta tan rara y útil como el stachis probablemente sea caprichosa en su cuidado, y se equivocarán, porque cuidarla no es muy diferente de cuidar las patatas a las que todos estamos acostumbrados. Quizás el único requisito previo para el cultivo de stachis es proporcionarle una textura ligera y suelos fértiles con una capa cultivable profunda y una reacción neutra de la solución del suelo. Deben evitarse los suelos excesivamente anegados. Stachis no debe cultivarse en suelos con mal drenaje, ya que esto puede provocar la pudrición de los nódulos.

En cuanto a la introducción de fertilizantes, tanto minerales como orgánicos, lo hacen inmediatamente antes de la preparación otoñal del suelo: se excava hasta una profundidad de 30-40 cm, se introducen 5-7 kg de humus o compost por 1 m2, y en la primavera 30-60 g de fertilizantes minerales complejos como azofoska, sus dosis son exactamente las mismas que las aplicadas a las papas. Stachis se planta en otoño, en septiembre o en primavera, en mayo. Es preferible plantar en otoño, ya que es difícil almacenar nódulos en casa en invierno.

Stakhis se planta con nódulos, que se plantan a una profundidad de 7-10 cm, en filas con un espacio entre filas de 60-70 cm y con una distancia entre plantas en una fila de 30-40 cm. En este caso, los nódulos se colocan en nidos de 2-3 piezas en un nido. Para obtener tubérculos stachis grandes y bien formados, la superficie del suelo después de plantar los tubérculos debe cubrirse con tierra nutritiva. Sujeto a todas estas simples medidas, los stachis se pueden cultivar en un solo lugar durante 2-3 años.

Stachis debe limpiarse antes del inicio de un clima frío estable. Por lo general, esto se realiza a fines de septiembre y, a fines de octubre, la cosecha está completamente seleccionada. Si se apresura a cumplir con los plazos, puede perder mucho en rendimiento y, si llega tarde, la cosecha debido a la nevada o la congelación del suelo se volverá bastante difícil. Se preparan varios platos a partir de nódulos de stachis: se hierven en agua, se cuecen al vapor o se fríen como papas. Los tubérculos Stachis encontrarán su lugar en sopas, guisos de verduras, salsas, también serán excelentes en salazón, adobos como tomates o pepinos.

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El uso de stachis en la cocina

Los stachis hervidos saben a espárragos, coliflor o mazorcas de maíz tierno.

Es bastante simple preparar un plato, primero debe enjuagar bien los nódulos, hervirlos durante 5-6 minutos en agua hirviendo ligeramente (o al gusto) con sal y desechar en un colador; es mejor servir con mantequilla.

Los verdes de hojas de stachis, que se pueden incluir en la gran mayoría de ensaladas, también se utilizan como alimento, lo principal es no exagerar con la cantidad, y luego le darán un sabor delicado y único.

A menudo, los nódulos se usan secos, por ejemplo, se pueden espolvorear con sándwiches molidos en harina o este polvo se puede agregar a la salsa, y los nódulos son agradables al sabor, son amados tanto por adultos como por niños.