Interesantes Especies Y Variedades De Ajo De Frutos Grandes

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Elefante blanco … crece en el jardín

Ajo, variedad de invierno Elefante blanco sin caza

El ajo es una especia muy popular debido a su aroma específico y su sabor picante y distintivo. Se utiliza en la preparación de una gran cantidad de platos en las cocinas de muchos países del mundo. Además, se considera que el ajo es el antioxidante más fuerte, por lo que se utiliza para la prevención y el tratamiento de muchas enfermedades.

Durante más de 20 años, hemos estado probando y cultivando interesantes variedades de ajo y chalotes en nuestro sitio. Buscamos nuevos artículos por correspondencia, así como también los traemos de viajes.

Como resultado, agregamos nuevos productos a la colección casi todos los años. Hace unos cinco años, mientras me relajaba en la costa del mar de Azov, en el mercado “espontáneo”, vi un montón de ajos.

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Se acercó y comenzó a examinar la mercancía. Sorprendería a cualquier jardinero: eran enormes y hermosas cabezas de ajo del tamaño de una naranja, que pesaban al menos 150 gramos, ¡y algunas incluso sacaban 200 gramos! Era perfectamente blanco, dientes grandes, de 6 a 8 piezas cada uno, dispuestos radialmente, como rodajas de mandarina.

Hablé con el propietario, quien hizo una valoración profesional de esta variedad. Se llama Elefante Blanco y pertenece a las formas de ajo que no se disparan: Alcachofa (Cuello blando) según la clasificación internacional. Cebolla blanca grande con 6-8 dientes densos, pulpa suave y cremosa con un característico sabor semi-picante, aroma suave y muy apetecible. Es bueno tanto fresco como para cocinar (por ejemplo, puedes hacer sopa de ajo). Las ventajas también se pueden atribuir con seguridad a la alta resistencia al invierno y la resistencia al fusarium.

Planté este ajo, como es costumbre en nuestra zona, el día de Pokrov (14 de octubre). El ajo plantado en este momento logra formar raíces poderosas y entra en invierno, como un invierno, y no en un cultivo de podwinter. El ajo bien enraizado no teme al invierno, y en primavera brota como un "cepillo". Si el diente entra en invierno "sin barba", es decir sin raíces, ningún manto de nieve lo salvará. El ajo necesita seis semanas para echar raíces antes de las heladas reales, por lo que resulta que el momento óptimo para plantar ajo de invierno en nuestro país es del 14 al 24 de octubre. En regiones más al norte, por supuesto, este ajo debe plantarse teniendo en cuenta las condiciones climáticas locales.

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Ajo elefante en el jardín (joven)

Otro elefante ocupa un lugar digno en nuestras camas: este es un tipo interesante de puerro (Allium Ampeloprasum): el ajo elefante. En Occidente, a veces también se le llama ajo ruso, y en nuestro país se le llama rockambole. En el primer año, la planta forma un diente. Y en el segundo año, plantado con un diente de un solo diente o un diente grande, el ajo elefante forma un bulbo que pesa entre 400 y 500 gramos.

La planta tiene hasta 1,5 metros de altura. Propagado por dientes, bebés y un diente. Los bebés aparecen en la parte inferior de la bombilla, adheridos a su parte inferior. A diferencia de los puerros, no requiere blanquear las patas, pero requiere mucha materia orgánica y humedad para crecer con éxito.

La temporada de crecimiento del ajo elefante, plantado en otoño, finaliza a finales de junio, principios de julio (para el que se planta en primavera, más tarde). Quitamos los bulbos durante el período de amarillamiento de las hojas. Limpiamos las cabezas de la parte aérea y escamas externas. En un lugar fresco y seco, se pueden almacenar hasta por 8 meses y los bebés por más de dos años. El sabor de los clavos es delicado y el aroma es menos intenso. En general, lo más sorprendente de esta hortaliza es su sabor inusual, ya que el sabor y aroma de los bulbos combinan el sabor tanto de cebolla como de ajo a la vez. Además, son menos pronunciados, como, por ejemplo, en el mismo ajo o cebolla. Además, no tienen la amargura característica de las culturas tradicionales.

Estas cebollas se consumen frescas, es inusualmente sabrosa en escabeche, se agrega como condimento para enlatar, así como en el primer y segundo plato. También se utiliza en ensaladas y como complemento de sándwiches. En los restaurantes se sirve cocido al horno o al grill. Las hojas tiernas y los clavos también se pueden utilizar en alimentos, tanto frescos como después del enlatado.

El ajo elefante contiene fitoncidas, que tienen propiedades bactericidas, y antioxidantes, que ayudan a eliminar sustancias nocivas del organismo. Tiene casi todos los beneficios para la salud del ajo. Se almacena bien, no germina hasta mediados de abril. Mantener la calidad aumenta si las cabezas se mantienen durante 10-15 días a la luz.

Ajo elefante - tallos verdes

La tecnología agrícola de estas especies de "elefantes" prácticamente no difiere del cultivo de variedades de ajo de invierno. A principios de octubre, en una cama liviana y fertilizada, corté surcos profundos, rocié con ceniza y superfosfato. Por lo tanto, proporciono a la siembra de ajo potasio, fósforo y oligoelementos. Luego planto los dientes a una distancia de 8-10 cm entre sí, y el ajo elefante, a una distancia de 12-15 cm. Hago lo mismo con dientes especialmente grandes y dientes de un diente. Rocío las ranuras llenas de ajo con compost y mantillo con lo que tengo a mano: paja, hojas caídas y otra materia orgánica.

Por lo general, planto ajo a una profundidad de 8-10 cm. Si el suelo es suelto, ligero, rico en materia orgánica, es mejor profundizar los dientes hasta 15 cm. Invernan de manera más confiable y se desarrollan mejor. Al ajo no le gusta la tierra pesada, debe ser liviana y fértil, este es un requisito previo.

Intento plantar los dientes más grandes y los de un diente, ya que el ajo, lamentablemente, tiende a disminuir el tamaño de la cabeza. Si planta una fila de dientes grandes y una fila de pequeños uno al lado del otro, la cosecha de verano de estas filas se verá exactamente igual. La ley es simple: si quieres tener cabezas grandes, planta dientes grandes. Y para que las cabezas no se vuelvan más pequeñas, cada año remplazo hasta el 30% de la semilla con un solo diente, de niños.

No elimino el mantillo en primavera. La experiencia a largo plazo ha confirmado que el suelo se calienta más lentamente bajo el mantillo, y los brotes de ajo a principios de la primavera están protegidos de las fluctuaciones diarias repentinas de temperatura. Además, si el lecho de ajo está cubierto con mantillo, el mantenimiento se simplifica: solo un deshierbe es suficiente.

Ajo elefante, cosecha

Una nota más: no tardes en cosechar los ajos. Si se pierde el período óptimo, las cabezas pueden desmoronarse y almacenarse mal. Es mejor quitar el ajo un día antes que dos días después. Seco el ajo cavado durante dos semanas a la sombra, sin cortar los tallos. Durante este tiempo, las cabezas se secan y algunos de los nutrientes de los tallos pasan a ellas. Luego corto los tallos y guardo el ajo en un lugar fresco y seco.

Además, en mi sitio, logré domesticar variedades de ajo de otras regiones. Durante los primeros 2-3 años, casi todo el ajo ajeno da una variación significativa en el rendimiento, el tiempo de maduración, la resistencia al invierno, parte de él muere. Pero de año en año selecciono obstinadamente las mejores de las plantas supervivientes, hasta que obtengo el resultado deseado. Como resultado, durante diez años "registré" en mi jardín una variedad suave pero caprichosa que no dispara, ajo de invierno de frutos grandes de Ucrania: disparos de Boguslavsky y Sophievsky. Me gustan porque invernan bien y maduran dos semanas antes que otros. Otra variedad sureña de sabor semi-picante y buena calidad de conservación adaptada a nuestro clima a los cinco años. Esta es la variedad Elegant - 961.

El ajo picante de la vecina Bielorrusia se mezcló con nuestro clima con bastante rapidez y comenzó a dar un rendimiento uniforme (cada bulbo 60 g).

De mis viajes siempre traigo algo nuevo, y ahora tengo una buena colección de ajos, chalotes y otros de invierno y primavera. No menos interesantes son las variedades de ajo como Vyatsky (Dolkin) y Dobrynya, que tienen cebollas densas de tamaño mediano cubiertas con escamas de color púrpura grisáceo con rayas oblongas apenas perceptibles.

Estas variedades también son bastante productivas y prácticamente no requieren ningún cuidado especial. Las variedades Alekseevsky, Losevsky y Titan pueden llamarse verdaderos gigantes; las cebollas de estas variedades tienen una cantidad de dientes que fluctúan entre 4 y 8 y un peso bastante impresionante, que a menudo supera la marca de 100 g.

Valery Brizhan, jardinero experimentado

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