Anís

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

anís

El anís es una especia muy inusual cuyo sabor es muy difícil de describir. Recuerda mucho al regaliz y hace que la mayoría de la gente piense en el conocido licor griego ouzo.

El anís se puede utilizar para mucho más que hornear. (Foto de: © HandmadePictures / fotolia.com)

El anís es conocido por muchos nombres, como alcaravea dulce o semillas de pan. La planta de anís crece hasta 80 cm de altura y forma tallos ramificados y peludos. En la cocina solo se utilizan los frutos maduros molidos o las semillas de la planta.

Información: Desde un punto de vista botánico, el anís no tiene nada que ver con el anís estrellado.

Origen y temporada

El anís proviene de los países del este del Mediterráneo y se cree que se originó en Egipto.

Hoy se cultiva principalmente en Turquía, España, Siria y el sur de Rusia.

Su temporada principal comienza en abril. Está disponible en nuestro supermercado todo el año. Puede comprarlos como semillas enteras o en polvo.

gusto

El anís tiene un sabor muy fuerte e intenso, ligeramente dulce que recuerda al regaliz. La mayoría de la gente está familiarizada con el aroma dulce y aromático del licor griego "Ouzo".

Consejo: el anís recién molido debe consumirse lo antes posible porque pierde rápidamente su aroma. Y el anís en polvo comprado también debe consumirse rápidamente después de abrirlo.

Usar en la cocina

El anís es muy fuerte y si se usa incorrectamente, también es una especia muy sabrosa. Por lo tanto, siempre debe manejarse con un poco de cuidado y cuidado.

• El anís es uno de los manjares típicos de la época navideña, por ejemplo las tortas de miel, las galletas de anís y el pan de jengibre.
• Incluso una buena receta de vino caliente necesita una pizca de anís para que sea perfecta.
• En una cocina abundante, el anís va bien con sopas de patata, sopas de repollo o guisos de lentejas, pero también con repollo rojo, ensaladas, carnes y pescados.
• El anís también es una especia para el pan, por ejemplo, pan de trigo, pan de frutas, etc.
• El aceite de anís juega un papel importante en la producción de aguardiente (especialmente en las regiones de Turquía y Grecia).

Información: Debido a los aceites esenciales de anís, el aguardiente elaborado con él suele tener un aspecto lechoso (efecto louche).

Más consejos de recetas:

• Galletas de anís
• Pan de la casa de Carintia
• Aniskuchen
• sopa de calabaza
• Chutney de ciruela
• Salsa grill con anís

El polvo de anís es muy adecuado para "principiantes" porque es más fácil de dosificar debido a su menor aroma. Sin embargo, los entusiastas usan las semillas enteras y las muelen en un mortero justo antes de usarlas para que puedan desarrollar todo su poder aromatizante.

efecto

• El anís contiene mucho aceite esencial, pero también flavonoides, ácidos fenol carboxílicos y aceite.
• El té de anís es una buena idea para las madres lactantes porque estimula la producción de leche.
• El anís puede tener un efecto calmante sobre las molestias gastrointestinales. Por eso también se usa en niños pequeños para la flatulencia.
• En el caso de los resfriados, ayuda a aflojar la mucosidad de las vías respiratorias.
• El anís también tiene un efecto antibacteriano.
• El asma y la bronquitis se pueden aliviar consumiendo anís.

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