Medicina Popular Y Cocina De La Capuchina

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 13:49

Capuchina en la cocina

Estamos acostumbrados a la capuchina como planta ornamental, por lo que es difícil imaginarla como condimento alimenticio. Se necesita mucho tiempo para sintonizarnos y acostumbrarnos. Aunque todos los amantes de las flores saben que las semillas de capuchina inmaduras se pueden utilizar para hacer un plato que sepa a alcaparras (estos son los botones florales de un pequeño arbusto que se han sometido a un procesamiento especial).

El verano pasado, una vecina asustada se me acercó corriendo y me dijo que acababa de almorzar delicioso, agregando capullos de capuchina a los platos, así que si pasa algo … No pasa nada, la vecina está viva y bien, y el año que viene todo el vecinos de la zona sembraron semillas de diferentes variedades de capuchina con fines gastronómicos. En el verano, no solo comíamos capuchina, sino que también hacíamos preparaciones con ella para sentirnos gourmets en invierno.

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Así nacen nuestros fanáticos de los nuevos platos de comida del jardín o del jardín de flores. Pero la capuchina se ha valorado durante mucho tiempo en el extranjero como una planta picante. Por ejemplo, en Inglaterra, las hojas se utilizan para ensaladas y sándwiches, y todas las amas de casa preparan vinagre con un sabor picante de sus flores. Y esto no se debe al hambre nacional. La capuchina es una especia de verano ya preparada.

Todas las partes de la capuchina se caracterizan por un olor y sabor especiados especiales, que recuerdan vagamente a los berros. Pellizca un poco. Por costumbre, un sabor específico puede parecer desagradable. En su tierra natal, la capuchina es una importante planta alimenticia. Allí comen las puntas de los brotes, hojas, frutos, flores, semillas. Los gourmets dicen que las flores y las hojas recogidas temprano en la mañana, cuando contienen más humedad, son más sabrosas. Las flores se pueden guardar en el frigorífico en una bolsa de plástico durante dos días. Las hojas no se almacenan, se vuelven amarillas, por lo que hay que comerlas en cuanto se arrancan.

Las famosas "alcaparras" se preparan a partir de semillas de capuchina de la siguiente manera. Espolvoree las semillas verdes jóvenes con sal y déjelas en un recipiente esmaltado durante un día. Durante este tiempo, mezcle varias veces para que estén todos salados uniformemente. Luego, las semillas se colocan en frascos pequeños, se vierten con vinagre al 6% y se dejan durante dos semanas. Luego se escurre el vinagre y las semillas se vierten con una marinada fresca con especias, como para los pepinos. En lugar de vinagre, utilizo pinceles de grosellas rojas: a simple vista, aproximadamente un tercio de un vaso para dos frascos de mayonesa.

Hay otra receta para las "alcaparras": vierta 200 g de botones florales (o capullos, flores) con adobo. Su composición: tomar 1 cucharada por 1 litro de agua. cucharada de vinagre al 6%, 50 g de azúcar, 2 cucharaditas de sal, pimienta y laurel. Llevar todo a ebullición y enfriar. Se utilizan para aderezar saltwort, encurtidos, sopas, adobos de ellos, para borscht.

Puedes hacer una ensalada de capuchina. Para 200 g de papas, tome 100 g de hojas de capuchina (o 50 g de flores), 2 huevos, 2 cucharadas. cucharadas de crema agria, eneldo y sal. Hervir las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos. Picar las verduras, sal y mezclar todo. Ponga encima rodajas de huevo cocido y sazone con crema agria. Por lo general, todas las partes de la capuchina, excepto las raíces, se pueden agregar a cualquiera de nuestras ensaladas.

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Nos tratan con capuchina

Recientemente, la medicina se ha interesado por la capuchina. Resulta que los aceites esenciales de las plantas de capuchina tienen un buen efecto en los pacientes con insuficiencia cardíaca causada por aterosclerosis. Los ataques de angina de pecho disminuyen.

La capuchina contiene fitoncidas, caroteno. Debido a la presencia de azufre, tiene propiedades tónicas y tónicas. Una infusión de hojas se utiliza como depurativo de la sangre y como expectorante para la bronquitis, como laxante y para la inflamación de los ganglios linfáticos.

En medicina se utilizan casi todas las partes de la planta: tallos, hojas, flores y frutos. Contienen muchas sales minerales de hierro, proteínas, vitaminas, especialmente vitamina C.

En la medicina popular, la capuchina, todas sus partes, se usa como remedio para los cálculos en la vejiga. Se aplican hojas frescas a cortes, abscesos, magulladuras, si no hay hojas de plátano a la mano. Ayuda, lo probé yo mismo. Para obtener materias primas medicinales, se secan las hojas recolectadas durante la floración.

La infusión se prepara de la siguiente manera: la capuchina seca se vierte con agua hirviendo (20 g por vaso de agua), se insiste durante 30 minutos. Bebe 3 cucharadas. cucharas 3-4 veces al día. Otra versión de la infusión: se vierten 10 g de hojas con 1 litro de agua hirviendo, se insiste durante 30 minutos. Beber medio vaso tres veces al día.

Se prepara una decocción de hojas y flores en una proporción de 1:10. Beber 2-3 cucharadas. cucharas 3-4 veces al día. Otra versión del caldo: se vierten 30 g de masa verde de capuchina en 1 litro de agua hirviendo y se colocan en un baño de agua durante 15 minutos. Enfriar, filtrar, agregar agua hervida al volumen original. Tome medio vaso tres veces al día; esto es para la urolitiasis, con bronquitis: 1 cucharada. cuchara tres veces al día. Si se frota una decocción de hojas en el cuero cabelludo, el cabello se cae menos y crece más activamente.

Para fortalecer las raíces del cabello, se elabora una loción especial: 100 g de flores, hojas o semillas de capuchina, 100 g de ortiga fresca y 100 g de hojas de boj (si lo podemos conseguir, de lo contrario prescindiremos de él), verter medio litro de alcohol, dejar actuar durante 15 días. La infusión se filtra. Frótelo regularmente en el cuero cabelludo con un cepillo firme. El procedimiento retrasa la formación de calvas.